高三生物专题复习 蛋白质专题

复习要点 细胞中含量 化学组成 生物合成 生物体的蛋白质 结构和功能 代谢及与人体 健康的关系

细胞中蛋白质的含量 细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量 化合物 质量分数（％） 水 80—90% 无机盐 1—1.5% 蛋白质 7—10% 脂类 1—2% 糖类和核酸 细胞中含量最多的化合物的是 ； 细胞中含量最多的化合物的是 ； 占细胞干重的 。

蛋白质的元素组成 基本元素: ； 其它元素: 。 C、H、O、N P、S、Fe、Cu、Mn、I、Zn等 基本元素: ； C、H、O、N 其它元素: 。 P、S、Fe、Cu、Mn、I、Zn等 例题1．分子式为C1864H3021O576N468S21的化合物，最可能 是（ ） A．核糖核酸 B．磷脂 C．蛋白质 D．肝糖元 例题2：血液中运输的化合物的元素主要是（ ） A. C、H、O、N、Fe B. C、H、O、Ca、Fe C. C、B、O、 Ca、Fe D. C、H、N、 Ca、 Fe

蛋白质的基本单位—氨基酸 1.结构通式 2.特点： R C H COOH NH2 b、 R基不同、氨基酸不同； R基共 种。 a、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 b、 R基不同、氨基酸不同； R基共 种。 思考：下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸…（　 ） 　A、NH2－CH－COOH B、CH3－CH－COOH Ｃ、NH2－CH－COOH 　　　　 CH2－NH2 SH－NH2 CH2—CH2-COOH

蛋白质的生物合成 1.基因控制蛋白质的合成 决定 转录 翻译 决定 ‥‥G C C G G T‥‥ ‥‥C G G C C A‥‥ DNA（或基因）碱基对的排列顺序 决定 转录 mRNA碱基的排列顺序 ‥‥G C C G G U‥‥ 翻译 决定 丙氨酸 甘氨酸 ‥‥ 蛋白质中氨基酸的排列顺序 CH3 ︱ NH2－ C－C －OH ‖ O H ︱ H－ N － C－COOH H2O

蛋白质的生物合成 2.蛋白质分子量的计算 （1）计算公式： （2）典型例题 蛋白质的分子量＝氨基酸总分子量－脱去水的总分子量 氨基酸分子数－肽链数＝肽键数＝脱去水的分子数 DNA碱基数:mRNA碱基数:蛋白质中氨基酸分子数＝6:3:1 （2）典型例题 某蛋白质有n条肽链组成，氨基酸的平均分子量为a，控制该 蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质的分子量约为 （ ） A.2/3ab+6b+18a B.1/3ab－6b C.(1/3b－a) ×18 D.1/3ab－(1/3b－n) ×18

蛋白质的结构和功能 1.蛋白质的结构 （1）蛋白质的结构怎样？这种结构是怎样形成的？ （2）蛋白质的结构具有什么特点？原因有那些？ 每个蛋白质分子由一条或几条肽链通过一定化学键连接，再经 螺旋、卷曲、折迭形成复杂的空间结构。 （2）蛋白质的结构具有什么特点？原因有那些？ 特点：具有多样性 直接原因： 根本原因： 氨基酸的种类不同，数目成千上万， 排列顺序变化多端；肽链的空间结构千差万别。 基因碱基对的排列顺序具有多样性

蛋白质的结构和功能 2.蛋白质的功能 功能 举例 结构蛋白 功能蛋白 ——具有多样性 构成细胞和生物体 催化 运输 调节 免疫 膜蛋白、核糖体、染色体等 酶 血红蛋白 胰岛素、生长激素等 抗体 功能蛋白

蛋白质代谢及与人体健康的关系 氨 基 酸 1.人体中氨基酸的来源和去向 食物中的蛋白质 合成各种蛋白质 合成 新的氨基酸 氨基转换 消化吸收 合成各种蛋白质 合成 氨 基 酸 新的氨基酸 氨基转换 组织中的蛋白质 水解 代谢的中间产物 氨基转换 尿素 含氮部分 不含氮部分 脱氨基 氧化分解 转化 糖类、脂肪等 CO2+H2O+能量

蛋白质代谢及与人体健康的关系 2.蛋白质代谢与人体健康的关系 自去年5月以来，在安徽阜阳农村，很多刚出生不久的婴儿陆续患上一种怪病，头脸肥大、四肢细短、全身浮肿，成了畸形的“大头娃娃”。根据医院的诊断，这些婴儿所患的都是营养不良综合征，而扼杀这些幼小生命的“元凶”，正是蛋白质等营养元素指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。因为营养不良，这些“大头娃娃”大部分都已经停止发育，有的甚至越长越轻，而且不仅是头部和身体浮肿，有的被送到医院的时候，皮肤都溃烂了，甚至心脏和肝也都出现肿大。由此你对蛋白质的重要作用和代谢特点有什么认识？ （1）人体每天都必须摄入足够量的蛋白质，尤其是处于生长发育旺盛 时期的儿童少年、孕妇以及大病初愈的人，理由是（ ） ACD A、蛋白质和氨基酸不能在人体内大量、长期贮存 B、蛋白质是重要的能源物质，每天都有大量被分解供能 C、构成蛋白质的部分氨基酸是人自身不能“制造”的 D、组织蛋白等自身蛋白质每时每刻都在“降解更新”

蛋白质代谢及与人体健康的关系 2.蛋白质代谢与人体健康的关系 （2）合理膳食——食物中氨基酸种类要齐全。 动物性食物中的蛋白质，所含氨基酸的种类齐比较全；有些植物性食物中的蛋白质，缺少人体的某些必需氨基酸，如玉米的蛋白质缺少 和 ，稻谷的蛋白质缺少 。因此，如果认得食物种类过于单一（如只吃大米），体内就会由于缺乏某些必需氨基酸而导致蛋白质合成受阻。 色氨酸 赖氨酸 赖氨酸 例：下表表示某种食物中的四种氨基酸的含量和人体蛋白质中这四种氨基酸的平均含量。试问：如果人食用这种食物，在人体中发生下列哪种生理过程，才能使食物中的这四种氨基酸得到充分合理的利用： A.呼吸作用 B.氨基转换作用 C.脱氨基作用 D.氧化作用 氨基酸 丝氨酸 组氨酸 酪氨酸 甘氨酸 食物中 0.01 0.10 0.05 0.20 人体中 0.1 0.23 0.13 0.04

巩固复习 3 －CO－NH－ 四 3 3 －CH3、－CH2CH2COOH、－CH2SH 4 24 练习1：有一多肽结构如下 　　　 　CH3　 CH2CH2COOH　CH2SH CH3 　 　H2N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-COOH ⑴该化合物中肽键的数目是( )个，结构简式为( )此化合物属于( )肽。 ⑵该肽水解时需水分子( )个。 ⑶该肽中共有氨基酸( )种，它们R基分别为 ( ) ⑷合成该肽时，需( )个密码子，与该肽相应的基因中至少有 ( )个碱基。 3 －CO－NH－ 四 3 3 －CH3、－CH2CH2COOH、－CH2SH 4 24

巩固复习 练习2：下面是自然界中的氮以蛋白质的形式在生物体内转化的部分过程示意图。请回答。 （1）自然界中将NH3转化成NO3－的生物叫 ，该种生物的同化作用方式主要通过 作用来完成。 （2）植物的根从土壤中吸收NO3－是通过 完成的。吸收的NO3－与植物体内的有机物合成为植物蛋白质。

巩固复习 练习2：下面是自然界中的氮以蛋白质的形式在生物体内转化的部分过程示意图。请回答。 （3）图中⑤过程是 ，⑥过程是 。 （3）图中⑤过程是 ，⑥过程是 。 （4）细胞中⑦的合成场所是 ，不含氮部分彻底氧化的场所是 。