紅磚布丁 四企三B 第四組 4980L003 林玳佑 4980L044 黃郁淳 4980L067 李爵安 4980L068 蔡嘉怡 指導老師:陳怡昌 老師

目錄 簡 介 五 力 分 析 競 爭 者 分 析 S W O T S T P 分 析 消費者行銷預算

簡 介 台南美食小吃佳名遠播,近年來除了擔仔麵、棺材板,好吃烤布丁也已成為代表府城文化的新一代美食,紅磚布丁更成為極具府城象徵的伴手禮之一。精緻嚴謹的手工製作及包裝融入對府城濃厚不可分的情感，希望藉著這份對阿嬤的感情與府城濃厚人情味做連結，在品嚐布丁時，感受到府城深遠的人文氣息 。

潛在競爭者 現有競爭者 消費者議價能力 替代者的威脅 甜點廠商 現有競爭者 依蕾特 阿布丁丁 幾分甜 銀波布丁 供應商議價能力 集體採購→弱 市場波動→強 消費者議價能力 品牌選擇→弱 集體採購→強 替代者的威脅 果凍 豆花 蛋糕 冰淇淋

現有競爭者 現有競爭者：依蕾特、阿布丁丁、幾分甜、銀波布丁。 雖然紅磚布丁獲得網友票選2009 年傳統美食，但競爭者之一的依蕾特更是十大伴手禮的常勝軍，此外台南甜點不僅上述兩家，阿布丁丁跟幾分甜，也是顧客愛戴的選擇，所以紅磚布丁在台南市場上競爭非常激烈。 現有競爭者：依蕾特、阿布丁丁、幾分甜、銀波布丁。

潛在競爭者風險 因為紅磚布丁與其他知名店家所生產的產品差異化並不大、容易模仿，很多甜點業者、麵包業者…等，能做甜點的廠商都可以製做布丁，所以潛在競爭者進入風險很高。

供應商議價能力 市場波動→強 因為原物料會隨著市場的價格上漲或降低，所以對原物料供應商議價能力低，但可以要求供應商給予達一定數量價格上的優惠。

替代品的威脅 由於西方傳來的下午茶觀念帶給東方很多的衝擊，讓很多商人發現了無限多的商機，開始開發了許多的甜點，由於甜點的種類過多，所以替代品也很多，替代品的威脅也很高。 替代品：果凍、豆花、蛋糕、冰淇淋

消費者的議價能力 品牌選擇→弱 消費者偏好，消費者議價空間小 集體採購→強 購買量大，消費者議價空間大

紅磚布丁 依蕾特布丁 銀波布丁 布丁口味 布丁包裝 公司名稱 特徵 紅磚布丁 依蕾特布丁 銀波布丁 保存期限 7~9天，保存條件須冷藏7℃以下，勿離開冷藏環境1小時。 冷藏賞味期14天，室溫下請勿超過4-5小時。 冷藏可保存14天，常溫下勿超過4小時。 價格 一個35元 布丁口味 傳統焦糖、咖啡、蜂蜜黑糖、芒果、巧克力、紅豆、桂圓黑糖、葡萄籽、杏仁煉乳、芋頭、水蜜桃、優格、抹茶、芝麻、元氣、竹碳黃金豆寡糖(16種) 鮮奶布丁、可可奶酪、芒果奶酪、杏仁奶酪、芝麻鮮奶布蕾、焦糖鮮奶布蕾、檳心芋頭奶酪(秋冬新作)(7種) 日式手工布丁、鮮奶酪、可可奶酪、杏仁奶酪、紅豆奶酪、香芋奶酪(6種) 布丁包裝 勝

紅磚布丁 依蕾特布丁 銀波布丁 得獎 紀錄 宅配 通路 公司名稱 特徵 紅磚布丁 依蕾特布丁 銀波布丁 得獎 紀錄 紅磚布丁榮獲2009府城十大傳統美食 2009年台灣美食伴手禮票選活動---特優獎 96年全運會優良商店 96年衛生優良伴手禮 2007年2008年2009年府城十大伴手禮 數位時代評選2009年網路百強名店冠軍 2010府城精饌 2010府城十大伴手禮暨傳統美食 宅配 有；10盒以上免運費 有；最少訂購兩盒 通路 無門市；代售點 :台南市有7個、高雄有2個 只有門市和宅配服務無其它代售據點 勝 勝 勝

內部 劣勢 ( Weakness) 口味較多 2.採用對人體較健康的食材 3.甜度專屬訂做 4.情境行銷 1.沒有銷售門市 優勢 (Strength) 劣勢 ( Weakness) 口味較多 2.採用對人體較健康的食材 3.甜度專屬訂做 4.情境行銷 1.沒有銷售門市 2.代售門市只分布 於台南市

外部 1.同行削價競爭、行銷策略的競爭 2.原物料價格的上漲 3.同質性產品眾多 機會 (Opportunity) 威脅 (Threat) 1.配合節日，推出優 惠活動 2.結合陸客來台商機 搶攻拌手禮市場 3.社群網路發 PS:(FB.微博) 4.複合經營，提高消 費總額 1.同行削價競爭、行銷策略的競爭 2.原物料價格的上漲 3.同質性產品眾多

Segmentation 市場區隔

紅磚布丁是台南當地伴手禮，所以在地人會 比較知道紅磚布丁這個品牌，紅磚布丁又屬 於甜點類，會讓人聯想到女性愛吃甜點的觀 點，什麼樣的年齡層或職業可能會對甜點較 有興趣也是我們考慮要素之一，所以我們以 居住地、年齡、性別跟職業來做 市場區隔。

Target目標市場

我們用現在居住地、聽過紅磚布丁還有職業跟年齡 喜歡紅磚布丁的人數下去比對，由比對出來的圖形 可以發現，因為紅磚布丁是台南伴手禮，所以和其 他地區相較起來，在台南當地知名度略為大一些， 從第二和第三個圖得知，喜歡紅磚布丁的年齡層大 約在21~25歲之間，職業是學生，總和以上圖形出來 的結果我們將目標選定在台南地區21~25歲的大學生 或研究生。

Positioning 市場定位 關於紅磚 布丁的各 項滿意度 口味 多樣性 口感 獨特性 價格 合理性 購買 便利性 包裝 特殊性 知名度 促銷 活動 平 均 數 4.087 4.0435 3.3478 2.7391 3.6522 3.2609 3.0435

我們利用吃過紅磚布丁的人對產品滿意度來進行比較，比較 性滿意程度偏高，因為紅磚布丁希望針對不同的結果後發現 大部分的人對紅磚布丁的口味多樣性跟口感獨特年齡層來研 發適合他們的口味，所以口味上來講較為豐富，對材料上堅 持使用天然的食材，替消費者的健康做把關，另外在口感的 方面，從日本將正統烤布丁的做法帶回家鄉，讓布丁口感貼 近阿嬤記憶中想念的味道，所以產生口感獨特性，總體而言 ，我們將紅磚布丁定位在健康、懷念的平價甜點。

產 品(product)： 一開始紅磚布丁就只是單單以做傳統手工烤布丁為 主，但後來因「反式脂肪」疑慮，將需添加大量鮮 奶油的「奶酪」與「烤布蕾」商品全部下架，讓消 費者在享受美食的同時也無須擔心健康。 『紅磚布丁』憑藉著健康、天然的好味道，獲得台 南府城十大伴手禮的殊榮。 舉辦試吃活動： 假日舉辦兩天，一天約100個布丁試吃 布丁的成本：大約20元*200個=4,000

通 路(Place)： 因為消費者對紅磚布丁還不太了解，那我們為了讓消費者知 道紅磚布丁這個品牌，透過部落客、電視廣告等等的報導， 讓消費者有更多的資訊可以了解紅磚布丁。 部落客：送布丁給部落客試吃，只需要花費布丁的成本。 PS:那我們大概給每個部落客一盒布丁，讓他們試吃不同口 味，約找50位部落客。 成本費用約:20*6個*50人=6,000 電視廣告的費用：代言人（明星）加廣告的價錢約在七位數左右，但實際的價格也會依代言人不同而更改 PS:代言人費用約5,000,000+廣告費用約100,000=5,100,000

價 格(Price)： 因為紅磚布丁是以海藻糖以及異麥芽寡糖與 麥芽糖醇製造而成，所以成本比一般市面上 的布丁還要高，因此訂價在35元。

促 銷(Promotion)： 累積購買本公司產品或一次購買滿30盒以 上.即符合紅磚之友資格.於下次訂購便享有 依優惠價每盒再優待10元。 累積購買本公司產品或一次購買滿50盒以 上.即符合紅磚VIP資格.於下次訂購 便享有依優待價每盒再優惠9折。

報 章 雜 誌： 尺寸：(W)21cm*(H)28cm 發行通路：各大便利超商 單頁現金優惠價：50,000元(未稅)

The End