紅磚布丁 四企三B 第四組 4980L003 林玳佑 4980L044 黃郁淳 4980L067 李爵安 4980L068 蔡嘉怡 指導老師:陳怡昌 老師
目錄 簡 介 S W O T 五 力 分 析 競 爭 者 分 析
簡介 台南美食小吃佳名遠播,近年來除了擔仔麵、棺材板,好吃烤布丁也已成為代表府城文化的新一代美食,紅磚布丁更成為極具府城象徵的伴手禮之一。精緻嚴謹的手工製作及包裝融入對府城濃厚不可分的情感，希望藉著這份對阿嬤的感情與府城濃厚人情味做連結，在品嚐布丁時，感受到府城深遠的人文氣息 。
內部 劣勢 ( Weakness) 口味較多 2.採用對人體較健康的食材 3.甜度專屬訂做 4.情境行銷 1.沒有銷售門市 優勢 (Strength) 劣勢 ( Weakness) 口味較多 2.採用對人體較健康的食材 3.甜度專屬訂做 4.情境行銷 1.沒有銷售門市 2.代售門市只分布 於台南市
外部 1.同行削價競爭、行銷策略的競爭 2.原物料價格的上漲 3.同質性產品眾多 機會 (Opportunity) 威脅 (Threat) 1.配合節日，推出優惠活動 2.結合旅行社，搶攻觀光商機 3.網路口碑發酵，帶動實體店面人氣 4.複合經營，提高消費總額 1.同行削價競爭、行銷策略的競爭 2.原物料價格的上漲 3.同質性產品眾多
潛在競爭者 現有競爭者 消費者議價能力 替代者的威脅 甜點廠商 現有競爭者 依蕾特 阿布丁丁 幾分甜 銀波布丁 供應商議價能力 集體採購→弱 市場波動→強 消費者議價能力 品牌選擇→弱 集體採購→強 替代者的威脅 果凍 豆花 蛋糕 冰淇淋
現有競爭者 現有競爭者：依蕾特、阿布丁丁、幾分甜、銀波布丁。 雖然紅磚布丁獲得網友票選2009 年傳統美食，但競爭者之一的依蕾特更是十大伴手禮的常勝軍，此外台南甜點不僅上述兩家，阿布丁丁跟幾分甜，也是顧客愛戴的選擇，所以紅磚布丁在台南市場上競爭非常激烈。 現有競爭者：依蕾特、阿布丁丁、幾分甜、銀波布丁。
潛在競爭者風險 因為紅磚布丁與其他知名店家所生產的產品差異化並不大、容易模仿，很多甜點業者、麵包業者…等，能做甜點的廠商都可以製做布丁，所以潛在競爭者進入風險很高。
供應商議價能力 市場波動→強 因為原物料會隨著市場的價格上漲或降低，所以供應商議價能力高 集體採購→弱 店家大量訂購原物料可降低成本，所以供應商議價能力低 市場波動→強 因為原物料會隨著市場的價格上漲或降低，所以供應商議價能力高
替代品的威脅 由於西方傳來的下午茶觀念帶給東方很多的衝擊，讓很多商人發現了無限多的商機，開始開發了許多的甜點，由於甜點的種類過多，所以替代品也很多，替代品的威脅也很高。 替代品：果凍、豆花、蛋糕、冰淇淋
消費者的議價能力 隨著現今許多人追求精緻的甜點及姣好的身材，創新的口味、種類的多樣性、特別的造型及吃了又不易變胖的甜點就成為造成消費者消費的考量。 品牌選擇(弱)：消費者偏好，消費者議價空間小 集體採購(強)：購買量大，消費者議價空間大
紅磚布丁 依蕾特布丁 銀波布丁 布丁口味 布丁包裝 公司名稱 特徵 紅磚布丁 依蕾特布丁 銀波布丁 營業時間 09:00am~20:00pm 每週日公休 週一到週五 10:30am~21:30pm 週六及週日 10:00am~21:30pm 10:00am~22:00pm 價格 一個35元 布丁口味 傳統焦糖、咖啡、蜂蜜黑糖、芒果、巧克力、紅豆、桂圓黑糖、葡萄籽、杏仁煉乳、芋頭、水蜜桃、優格、抹茶、芝麻、元氣、竹碳黃金豆寡糖(16種) 鮮奶布丁、可可奶酪、芒果奶酪、杏仁奶酪、芝麻鮮奶布蕾、焦糖鮮奶布蕾、檳心芋頭奶酪(秋冬新作)(7種) 日式手工布丁、鮮奶酪、可可奶酪、杏仁奶酪、紅豆奶酪、香芋奶酪(6種) 布丁包裝 勝
紅磚布丁 依蕾特布丁 銀波布丁 得獎 紀錄 宅配 通路 公司名稱 特徵 紅磚布丁 依蕾特布丁 銀波布丁 得獎 紀錄 紅磚布丁榮獲2009府城十大傳統美食 2009年台灣美食伴手禮票選活動---特優獎 96年全運會優良商店 96年衛生優良伴手禮 2007年2008年2009年府城十大伴手禮 數位時代評選-2009年網路百強名店冠軍 2010府城精饌 2010府城十大伴手禮暨傳統美食 宅配 有；10盒以上免運費 有；最少訂購兩盒 通路 無門市；代售點 :台南市有7個、高雄有2個 只有門市和宅配服務無其它代售據點 勝 勝 勝
The End