少吃肉 蔬食救地球 吃──的確是大事，甚且攸關地球未來......
地球熱透 全球都受害 全球暖化愈來愈嚴重。北極冰帽大面積融化，許多北極熊被困在浮冰上動彈不得，當腳下的冰也慢慢融化，牠們就會溺死。 地球熱透 全球都受害 全球暖化愈來愈嚴重。北極冰帽大面積融化，許多北極熊被困在浮冰上動彈不得，當腳下的冰也慢慢融化，牠們就會溺死。 根據聯合國政府間氣候變遷小組(IPCC)的評估報告，2100年以前，海平面將上升18-59公分，許多島嶼國家只能任憑海水淹沒。 氣候變遷另外一個效應，就是全球氣候異常，乾旱和暴雨這樣極端現象會愈來愈頻繁，且各種天災的威力也會愈來愈強大。
暖化元兇 原來是畜牧業 根據聯合國糧農組織報告顯示，全球排放二氧化碳最多的，竟然是畜牧業！畜牧業所排放的二氧化碳，佔全球總排放量的18%，遠遠超過汽車、飛機等二氧化碳的排放量。 牛屁和排泄物含100多種污染氣體，其中氨排放量佔全球總量2/3，而氨正是導致酸雨的原因；甲烷所造成的溫室效應，是二氧化碳的23倍......牛還消耗大量的水，牛分泌1公升牛奶要先消耗990公升的水。
70%熱帶雨林已遭砍伐，無數動植物絕跡，這絕大部分是畜牧業所致；全球70%可耕地用於生產玉米、大豆等飼料作物。全球40%穀物，用於餵養經濟動物，但是，16公斤的榖物僅能產出1公斤牛肉，為了種植飼料，於是大片森林被砍伐變成農地；而森林原有的造氧、涵水能力，卻是農地無法取代。地球「熱透」，最好減碳的方式，就是──少吃肉。聯合國政府間氣候變遷委員會主席帕喬里疾呼，肉是碳排放量高度密集的商品，個人最佳的減碳行動就是少吃肉。
減碳行動 最好少吃肉 環保署統計：一天不吃肉，每個人就能減少七公斤的碳排放量。珍古德博士她呼籲一定要改變現有的飲食習慣：「我們非這麼做不可，因為我們處在人類歷史的關鍵點上！」 只要稍微改變一下飲食習慣，就可減緩地球環境惡化，何樂不為？
溫室氣體+石油資源 為響應節能減碳運動，小葉放棄開車，改以自行車代步。然而這塊漢堡肉卻無聲地排放大量的二氧化碳，請問：生產這塊漢堡肉相當於開車多久所排放的二氧化碳量？ a. 15分鐘 b. 30分鐘 c. 45分鐘 d. 60分鐘
Answer: (b) 30分鐘。 生產1公斤牛肉所排放的二氧化碳量相當於開車3小時。 除了溫室氣體，生產這塊漢堡肉也要花掉很多石油資源。除了生產和運送飼料，肉品的加工過程也會耗用大量的石油──牲畜先被載到屠宰場，宰殺後運到加工廠處理，最後才送到您家附近的超級市場。
雨林砍伐 小葉為了舒緩地球發燒，參加了大安森林公園的植樹活動。請問：種一棵大樹，約要花幾天才能完全吸收為了生產他口中這塊漢堡肉所排放的二氧化碳？ a. 1天 b. 30天 c. 60天 d. 90天
Answer: (d) 90天 每秒鐘，相當於一個足球面積大小的雨林被砍伐破壞，一天有86400個足球大小的雨林消失，每年有3100萬個足球場大小的雨林消失。 一棵成長的大樹一年能吸收22公斤的二氧化碳，一天則能吸收0.06公斤的二氧化碳，而生產1公斤牛肉會產生36.4公斤的二氧化碳，150公克的牛肉漢堡則會產生5.46公斤二氧化碳，因此一棵樹需要連續吸收91天才能夠淨化這塊漢堡肉產生的二氧化碳。
糧食危機 2009年全世界有10多億人挨餓，小葉以「人飢己飢，人溺己溺」的心情響應「飢餓三十」，可是小葉並不知情：要生產一公斤的牛肉所用的穀物，能夠生產約多少條麵包? a. 1條 b. 4條 c. 8條 d. 16條
Answer: (d) 16條 為得到1公斤的牛肉，需要用到16公斤的穀物。所以每一公斤的穀物約可以做成1條麵包，16公斤的穀物約可以做成16條麵包，如果美國人一週少吃一餐肉，就可以省下750萬噸的穀物，這足以餵養2500萬人。