项目八 能量营养 Energy Nutrition

内 容 任务一能量单位及能量来源 任务二能量代谢 任务三动物能量需要的表示体系

任务一能量单位及能量来源

一、能量单位 1.传统: 卡（cal） 1Mcal = 103Kcal =106 cal 2.国际单位－焦耳（J）: 1MJ = 103KJ = 106J 3.卡体系和焦耳体系的转化: 1 cal = 4.184J 1Kcal = 4. 184 KJ 1Mcal = 4.184MJ

二、能量来源 1.主要来源于三大有机物：碳水化合物、脂肪、蛋白质 2. 纯养分能量高低取决于分子中的C、H含量 碳水化合物是主要来源 脂肪次之 蛋白质不宜作能源物质 2. 纯养分能量高低取决于分子中的C、H含量 3. 饲料的能量高低取决于三大有机物的比例与含量 含脂肪高的饲料含能高：花生、豆饼

有机物 C H O N 其它 燃烧（kJ/g） 碳水化合物 44 6 50 17.50 脂肪 77 12 11 39.54 蛋白质 52 7 22 16 3 23.64

任务二 能量代谢

一、总能（gross energy，GE） 定义：饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳和水时释放的 全部能量。主要为碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和。 饲料的总能取决于三大有机物的含量。 不能反应饲料营养价值的差异。

部分营养物质及饲料的总能（DM基础）（kJ/g) 葡萄糖 淀粉 纤维素 脂肪平均值 牛奶乳脂 玉米油 乙酸 15.65 17.50 39.54 38.07 39.33 14.60 蛋白质平均值 酪氨酸 尿素 尿酸 玉米粒 燕麦秆 豆饼 23.64 24.73 10.54 32.30 18.41 18.83 23.01

二、消化能(digestible energy，DE) 1. 定义： 饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与 粪能之差。 2. 粪能（FE）： 粪中所含的能量（不能消化的养分随粪便排出）。 消化能（DE）=总能（GE）- 粪能（FE） 按上式计算的消化能为表观消化能（ADE）

内源性物质所含的能量称为代谢粪能（FmE） FE中扣除FmE后 计算的消化能称真消化能（TDE） 3. 粪能的来源 1）未消化的饲料 2）内源性物质 消化道分泌物（消化酶） 消化道脱落组织 消化道微生物及代谢产物 内源性物质所含的能量称为代谢粪能（FmE） FE中扣除FmE后 计算的消化能称真消化能（TDE）

4. 表观消化能 = 总能-粪能， 即：ADE = GE – FE 5 4. 表观消化能 = 总能-粪能， 即：ADE = GE – FE 5. 真消化能 = 总能 -（粪能 - 内源物质所含的能量) 即: TDE = GE-（FE - FmE） FmE：代谢粪能 TDE反映饲料能值比ADE准确，但测定困难。

6.影响消化能的因素 ⑴ 总能 影响不大 ⑵ 粪能 损失最大的部分 ⑶ 动物种类 消化能（Kcal /Kg）= 总能 - 粪能 ⑴ 总能 影响不大 消化能（Kcal /Kg）= 总能 - 粪能 ⑵ 粪能 损失最大的部分 消化率取决于饲料中的粗纤维（CF）含量 ⑶ 动物种类

家禽因粪尿难分开，一般不测定禽类的消化能 反刍动物 饲喂粗饲料 粪能占总能的40%-50% 饲喂精饲料 粪能占总能的30% 马 粪能占总能的40% 猪 粪能占总能的20% 哺乳动物（其它） 粪能占总能的比例 10% 家禽因粪尿难分开，一般不测定禽类的消化能

三、代谢能(metabolizable energy，ME) 1.定义：食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量 （Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用 的营养物质的能量。 ME = DE - （UE+ Eg） = GE - FE - UE – Eg 2.气能（Eg） ：消化道发酵产生气体所含能量。（主要针对反刍 动物甲烷的损失） 甲烷能占总能3%-10%。

3.尿能(UE) 被吸收的营养物质进一步参与机体代谢，其中饲料蛋白质和机体 蛋白质不能充分被氧化，以含氮化合物的形式排出，这些由尿中 排出物质中的能量被称为尿能。尿能取决于蛋白质的高低和AA平 衡。 ※ 测定不同动物尿中含N量，就能测出尿能 猪： 尿素 UE = 28M M为尿素含量 禽： 尿酸 UE = 34MO MO为尿酸含量 反刍动物：尿素 UE = 31M M为尿素含量

尿能的来源: 饲料中未被利用的物质 体蛋白动员产生的含N化合物

代谢能 = 总能-粪能-气能-尿能=消化能-气能-尿能 即：ME = GE - FE – UE - Eg = DE - （Eg+ UE） 对于单胃动物气能可忽略不计 禽 代谢能 = 总能 -（粪能+尿能）=总能 - 排泄物含能量 = DE - UE 猪 代谢能 = 总能 -（粪能 + 尿能）=DE - UE

4.表观代谢能（AME）和真代谢能（TME） AME= GE-FE- UE - Eg TME = GE-（FE - FmE）-（UE - UeE）- Eg UeE：内源尿能，来自于体内蛋白质动员分解的产物。

5. 氮校正代谢能（MEn） TME受体内N沉积的影响 氮校正代谢能：根据体内氮沉积进行校正后的 代谢能，只用于家 禽。 校正公式：AMEn = AME - RN*34.39 TMEn = TME - RN*34.39 RN：家禽每日沉积的氮量

6.影响代谢能的因素： ME = 总能 - 粪能 - 尿能 - 气能 ⑴ 影响饲料消化的因素（CF） 粪能 ⑵ 碳水化合物含量 气能 ⑶ 蛋白质水平 尿能 ⑷ AA平衡 尿能

四、净能(Net Energy，NE) 1. 定义 饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗后剩余的有效能。 NE = ME - HI=GE - DE - UE -Eg – HI 2. 热增耗（HI） 绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量损失掉了， 这个部分热量就叫热增耗。 体增热 = 采食动物产热量 - 绝食动物产热量

3. 产生热增耗的原因 ⑴ 消化过程产热，消化道运动产热。 ⑵ 营养物质的代谢做功产热。 ⑶ 营养物质代谢增加了不同器官肌肉活动所产生的热量。 ⑷ 肾脏排泄做功产生热量。 ⑸ 饲料在胃肠道发酵产热。

热增耗随饲养水平的增加而增加，夏季动物本能地降低采食 量。 4. 影响热增耗大小的因素 ⑴ 动物种类：主要体现在反刍动物和单胃动物的区别。 ⑵ 养分组成 不同的营养素热增耗不同： 蛋白质体增热最高，饲料中蛋白质或AA过高，会引起热增耗增加。 脂肪体增热最低。脂肪转化为体脂的效率高。 碳水化合物居中。 饲料中的CF和饲料形状 饲料中缺乏某些矿物元素或维生素时，热增耗增加。 ⑶ 饲养水平 热增耗随饲养水平的增加而增加，夏季动物本能地降低采食 量。

5. 维持净能（NEm） 维持动物生命活动，适度随意运动和维持体温恒定所耗能量。 这部分能量最终以热的形式散失。 6 5.维持净能（NEm） 维持动物生命活动，适度随意运动和维持体温恒定所耗能量。 这部分能量最终以热的形式散失。 6.生产净能（NEp） 指饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功 的部分。根据其目的的不同，可分为增重净能、产蛋净能，产奶 净能，产肉净能，产毛净能等。

粪能 尿能 总能 动物总产热 甲烷能 消化能 热增耗 维持净能 代谢能 净能 生产净能 饲料能量在动物体内的分配

任务三动物能量需要的表示体系

一、表示体系 1.消化能体系 考虑了粪能损失，准确性小于代谢能和净能，猪多采用消化能 体系。 2.代谢能体系 在消化能的基础上，考虑了尿能和气能的损失，比消化能准 确，但测定困难。代谢能体系主要用于家禽。

3. 净能体系 不但考虑了粪能、尿能、气能的损失，还考虑了热增耗的损 失，比消化能和代谢能都准确。但测定难度大，费工费时。 反刍动物多采用净能体系。 净能体系是动物营养学界评定动物能量需要和饲料能量价值的 趋势。

二、能量体系间的转化关系 DE ME NE 反刍动物（牛） 100 82 50-60 单胃动物（猪） 100 96 70 反刍动物（牛） 100 82 50-60 单胃动物（猪） 100 96 70 各种动物的适用能量体系： 禽： AME TME 一般用AME 猪： DE ME 一般用DE 反刍动物： NE