28.扬州茶馆 28.扬州茶馆

① 作者朱自清，现代著名作家、散文家、诗人。著有《荷塘月色》、《背影》等。 《扬州茶馆》节选自《说扬州》。

要求： （1）轻声朗读课文，注意读准字音，读通句子。 （2）用直线划出两句概括地描写扬州茶馆的句子。

沏上茶 兜揽 黯淡 小蒲包 滗 一撮 薄片 燥湿 咀嚼 嚼出 qī dōu lǎn àn pú bì cuō báo zào 沏上茶 兜揽 黯淡 小蒲包 bì cuō báo zào 滗 一撮 薄片 燥湿 jué jiáo 咀嚼 嚼出

沏上茶 兜揽 黯淡 小蒲包 滗 一撮 薄片 燥湿 咀嚼 嚼出 qī dōu lǎn àn pú bì cuō báo zào 沏上茶 兜揽 黯淡 小蒲包 bì cuō báo zào 滗 一撮 薄片 燥湿 jué jiáo 咀嚼 嚼出

沏上茶 兜揽 黯淡 小蒲包 滗 一撮 薄片 燥湿 咀嚼 嚼出

扬州最著名的是茶馆，早上去下午 去都是满满的,( )扬州茶馆吃的花样最多。 是因为 扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。 扬州最著名的是茶馆，早上去下午 去都是满满的,( )扬州茶馆吃的花样最多。 是因为

扬州茶馆吃的花样最多，有 等零碎小食；有 ；还有 。 零碎小食 烫干丝 小笼点心

零碎小食

小蒲包 坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。

小蒲包 坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。

又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。

又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。

还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。

扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白果的，在担子上铁锅里爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。

烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。

烫干丝先将一大块白豆腐干 成薄片，再 成细丝， 在小碗里；用开水一 ，干丝便熟了； 去了水， 成圆锥似的，再 上麻酱油， 一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。 切 烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。 烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。 烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。 切 放 浇 滗 拨 倒 搁

烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地 成薄片，再 成细丝， 在小碗里；用开水一 ，干丝便熟了； 去了水， 成圆锥似的，再 上麻酱油， 一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。 切 切 放 浇 滗 拨 倒 搁 竖 切 横 切

滗(bì):文中指挡住( )，让( )倒出。 干丝 水 滗(bì):文中指挡住( )，让( )倒出。

烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地 成薄片，再 成细丝， 在小碗里；用开水一 ，干丝便熟了； 去了水， 成圆锥似的，再 上麻酱油， 一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。 切 切 放 浇 拨 滗 倒 搁

切丝 切 切 放 烫熟 浇 调味 倒 搁 滗 拨

烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。

烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。

叫茶房烫干丝是不可少的。

接着该要小笼点心。扬州的小笼点心，肉馅儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子、菜烧卖，还有干菜包子。 菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。 菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。 菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。 菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。 菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。 菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。 菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。

接着该要小笼点心。扬州的小笼点心，肉馅儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子、菜烧卖，还有干菜包子。 菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。 菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。 菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。 菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。

接着该要小笼点心。

这么着每样吃点儿也并不太多。要是有饭局，还尽可以从容地去。但是要老资格的茶客才能这样有分寸。 先来点（ ），然后一定要叫（ ），接着该要（ ）。 零碎小食 烫干丝 小笼点心

扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。

“我离开扬州，也来过七、八处大大小小 的地方，还没吃过那样好的点心。” ——朱自清《我是扬州人》

课后作业： 1．复述“烫干丝”的过程。（讲给同学或父母听） 2. 看爸爸妈妈做一样点心，如：馒头、蛋饼、馄饨、饺子等，把制作过程试着写一写，注意步骤清晰，动词运用准确。