推测：胃液中一定存在 能消化肉块的物质

第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶

细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢 一、细胞代谢 C COOH H N R1 R2 O NH2 C OH + → 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢

二、酶本质的探索历程 脲酶是蛋白质 少数RNA也是具有生物催化功能的酶 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 李比希 引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 脲酶是蛋白质 切赫、奥特曼 少数RNA也是具有生物催化功能的酶

酶的本质 活细胞 催化作用 酶是 产生的具有 的有机物。 蛋白质 其中绝大多数酶的化学本质是 。 少数酶的化学本质是 。 RNA

三、酶在细胞代谢中的作用 2 H2O2 → 2 H2O + O2 实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用。 1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶 加入试管直接观察 酒精灯加热 滴加FeCl3溶液 新鲜的猪肝研磨液 ???

比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 y=kx+z y=k·x 步骤 试管编号 说明 1 2 3 4 底物 剂量 结论 变量 反应条件 常温 H2O2 浓度 剂量 人为改变 底物分解速度 气泡产生 卫生香燃烧 结论 变量 3% 3% 3% 3% 无关变量 2ml 2ml 2ml 2ml 肝脏研磨液 反应条件 常温 90℃ FeCl3 自变量 若干滴 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 大量 指 标 因变量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 y=kx+z y=k·x

比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 对照实验 步骤 试管编号 说明 1 2 3 4 一 剂量 二 结果 结论 3% 3% 3% 3% H2O2 浓度 剂量 二 结果 气泡产生 卫生香燃烧 结论 对照组 实验组 对照实验 对照 3% 3% 3% 3% 无关变量 2ml 2ml 2ml 2ml 肝脏研磨液 反应条件 常温 90℃ FeCl3 自变量 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 因变量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样

2 H2O2 → 2 H2O + O2 ……………… 能量 活化能 反应物 产物 反应进程 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能 反应物 产物 ……………… 活化能 反应进程 能量

加热、催化剂在化学反应中的作用 各条件使反应加快的本质： 加热： 无机催化剂： 提高分子自身的能量使接近所需活化能 酶： 反应物 产物 ………………… 活化能 反应进程 加 热 产物 反应进程 反应物 ……………… 活化能 能量 ..………… 无机 催化剂 …….. 酶 各条件使反应加快的本质： 加热： 无机催化剂： 酶： 提高分子自身的能量使接近所需活化能 降低化学反应所需的活化能 更显著地降低化学反应所需的活化能 正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。

酶的作用 酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。 由酶催化的化学反应，称酶促反应 酶在适宜条件下对化学反应的催化效率为酶的活性 降低活化能 由酶催化的化学反应，称酶促反应 酶在适宜条件下对化学反应的催化效率为酶的活性 酶是活细胞产生的，酶在细胞内外都能发挥作用 酶是活细胞产生的，只能在活细胞中发挥作用吗？

水解反应 四、酶的习惯命名法 “来源”+“底物”+“反应性质”+酶 “来源”+“底物” +酶 “底物”+酶 举例 胰蛋白水解酶DNA脱氢酶 胃蛋白酶 唾液淀粉酶 “来源”+“底物” +酶 “底物”+酶 蛋白酶、纤维素酶 脲酶、过氧化氢酶

课堂小结 一.细胞代谢 二.酶本质的探索 三.酶的作用 四.酶的习惯命名法 绝大多数酶本质是蛋白质 少数酶本质是RNA。 1.更加显著降低化学反应活化能 2.设计实验的原则：单一变量原则(自变量/因变量） 对照实验原则(对照组/实验组） 四.酶的习惯命名法

D 课堂练习 1、关于酶的特性，下列表述中错误的是 A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C、酶的催化效率比无极催化剂高 D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力

B C 2、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶 3、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有 C A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性

C D 4、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（ ） A.大多数酶石油或细胞产生的 B.大多数酶是生物催化剂 4、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（ ） A.大多数酶石油或细胞产生的 B.大多数酶是生物催化剂 C.大多数酶的化学本质是蛋白质 D.大多数酶的基本组成单位是多肽 5、酶的基本组成单位是（ ） A.氨基酸 B.核苷酸 C.核糖核苷酸 D.A或C C D

A 7.细胞内合成酶的主要的场所是（ ） A.细胞质 B. 线粒体 C.核糖体 D. 内质网 6．在过氧化氢酶和Fe3+的催化效率比较的实验中，把肝脏制成研磨液的目的是（  ）。 A．有利于过氧化氢酶的释放   B．保护过氧化氢酶 C．提高过氧化氢酶的活性    D．以上说法都不正确 A 7.细胞内合成酶的主要的场所是（ ） A.细胞质 B. 线粒体 C.核糖体 D. 内质网 C

探究 酶具有催化剂的一般性质 思考1：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是 不是就是万能的了？就一种酶是不是就可以催 化所有的化学反应了呢？ 思考2：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 酶有催化剂的一般性质、高效性 酶还有专一性

作出假设：唾液淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 作出假设：唾液淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解 实验材料及器具： 稀释的唾液淀粉酶、 3%的可溶性淀粉溶液、3%的蔗糖溶液、 斐林试剂 试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹， 三脚架，石棉网，酒精灯，火柴, 热水

2 1 砖红色沉淀 无 你的实验设计是这样的吗？ 你能预测实验的结果吗？ 加入物质（毫升） 试管1 试管2 3%的淀粉溶液 2 —— 3%的蔗糖溶液 ① 稀释的唾液 ② 1 温度 37℃ 斐林试剂 沸水浴（分钟） 2 1 砖红色沉淀 无 你的实验设计是这样的吗？ 你能预测实验的结果吗？

五、酶的性质 酶具有催化剂的一般性质 酶有高效性 思考1：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是 不是就是万能的了？就一种酶是不是就可以催 化所有的化学反应了呢？ 思考2：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 原来酶还有专一性

作出假设：唾液淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 作出假设：唾液淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解 实验材料及器具： 稀释的唾液淀粉酶、 3%的可溶性淀粉溶液、3%的蔗糖溶液、 斐林试剂 试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹， 三脚架，石棉网，酒精灯，火柴, 热水

2 1 砖红色沉淀 无 你的实验设计是这样的吗？ 你能预测实验的结果吗？ 加入物质（毫升） 试管1 试管2 3%的淀粉溶液 2 —— 3%的蔗糖溶液 ① 稀释的唾液 ② 1 温度 37℃ 斐林试剂 沸水浴（分钟） 2 1 砖红色沉淀 无 你的实验设计是这样的吗？ 你能预测实验的结果吗？

专一性

专一性 酶的专一性是普遍存在的 生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近的矿物质，如二肽酶，可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。 所以，准确地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。

酶的高效性 酶的专一性 五、酶的性质 1. 酶具有催化剂的一般性质 2.酶的特性 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013倍 每一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的 化学反应 酶的专一性

课堂小结 一.细胞代谢 二.酶本质的探索 三.酶的作用 四.酶的习惯命名法 五.酶的性质 绝大多数酶本质是蛋白质 少数酶本质是RNA。 1.更加显著降低化学反应活化能 2.设计实验的原则：对照实验原则(对照组/实验组） 单一变量原则(自变量/因变量） 四.酶的习惯命名法 1.催化剂的一般性质 2.酶的特性 五.酶的性质 酶的高效性 酶的专一性 ？？？

D 课堂练习 1、关于酶的特性，下列表述中错误的是 A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C、酶的催化效率比无极催化剂高 D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力

B C 2、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶 3、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有 C A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性

C D 4、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（ ） A.大多数酶石油或细胞产生的 B.大多数酶是生物催化剂 4、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（ ） A.大多数酶石油或细胞产生的 B.大多数酶是生物催化剂 C.大多数酶的化学本质是蛋白质 D.大多数酶的基本组成单位是多肽 5、酶的基本组成单位是（ ） A.氨基酸 B.核苷酸 C.核糖核苷酸 D.A或C C D

A 6．在过氧化氢酶和Fe3+的催化效率比较的实验中，把肝脏制成研磨液的目的是（ ）。 A．有利于过氧化氢酶的释放 B．保护过氧化氢酶 C．提高过氧化氢酶的活性    D．以上说法都不正确 A

7.细胞内合成酶的主要的场所是（ ） A.细胞质 B. 线粒体 C.核糖体 D. 内质网 C 7.细胞内合成酶的主要的场所是（ ） A.细胞质 B. 线粒体 C.核糖体 D. 内质网 C 8.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？ （2）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料 A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （3）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？ B D 脂肪酶

对照试验分析 烧杯 条件 水量 水温 浸泡时间 1 加酶洗衣粉 500ml 40℃ 20min 2 普通洗衣粉 60℃ 为了验证加酶洗衣粉是否比普通洗衣粉有更强的去污力，有一个生物实验小组把同样的脏布条放在不同的烧杯内浸泡。 烧杯 条件 水量 水温 浸泡时间 1 加酶洗衣粉 500ml 40℃ 20min 2 普通洗衣粉 60℃

实验设计 探究哪些环境因素会影响酶的活性？ 1、无机催化剂和酶都能加速化学反应的速率，哪一种的效率更高？ 2、一种无机催化剂可以催化多种反应，酶是否具备同样的特点？ 3、酶对化学反应的催化效率为酶的活性。在不同的温度下，同一种酶的活性会否受到影响？ 4、同一种酶在不同pH下，其活性是否会改变？ 请设计相关的实验，验证你们的假设