餐飲行銷 指導老師: 組員: 蘇厚箕c01341167 黃能暘c01340325 董詩瑜c01340170 王傳慶c01340867
從藍海看85度C
「咖啡跟蛋糕已成為生活消費品，而產品品質與口味的優劣跟區域化經營則成為勝敗的關鍵」，樹立「精緻、優雅、時尚、平價」的定位與行銷策略，讓85度C在咖啡連鎖市場中成為強勢競爭品牌。
何謂藍海 藍海市場－所有尚未誕生的市場、未知的市場空間。 以實現藍海市場為目的之策略－藍海策略
85度C，是便宜的咖啡蛋糕市場，並且打破喝咖啡就是要裝模作樣看書呆坐一下午不流動的模式。 鎖定人潮最多的三角窗，賣場裡強調坪效，簡單的桌椅透露著不方便客人久坐的訊息。低消費高享受，正是型社會必備的特色，大家都希望花一點小錢，就讓自己過得好像高級人士一般，一樣在享用悠閒的下午茶。 昂貴的價錢並非人人都可以每天消費，於是決定開一家「名牌」為號召，價格「平價」的蛋糕咖啡店。 貴族平民化.五星級品質.平價化享受
85度c 4P分析 產品(Product) 咖啡豆：瓜地馬拉火山咖啡豆，同屬五星級飯店專用。 五星級的蛋糕：聘請五星級飯店主廚負責品質控管及教育訓練外，每月還需研發兩種蛋糕，迎合顧客對甜點的喜新厭舊心理。 食材品質：使用中央廚房製作及處理食材，統一配送至全省各門市；以確保產品品質。各門市也配置專職專業經過訓練的烘焙師，在產品售完狀況下迅速補充，讓消費者隨時隨地都能安心的享用品質保證的專業烘焙食品。 優質的服務：24小時的咖啡、蛋糕專賣，消費者不論多晚休息，多早起床，都能享受到新鮮的咖啡、蛋糕等美食，讓消費者更能感受到85度C 的貼心與服務。
價格(Price) 85度C堅持價格低廉平民化 的訂價策略幾乎可以用他們所常說的「五星級的品質、平民化的價格」，也透過各種方法壓低原物料成本，然後再以最低成本低價位提供最符合消費者需求的商品。
促銷(Promotion) 外送集點卡：各店外送金額限制不同，依人力和距離決定外送與否，不加收服務費用 。 定期推出各類活動結合85度C商品：年節伴手禮：咖啡蛋卷禮盒、牛軋糖禮盒、鳳梨酥禮盒等。 網路線上訂購：提供現今人及網路資訊時代擴大服務、通路。
通路(Place) 85度C堅持開店必須要開在三角窗，因為三角窗的 店面可以吸引許多顧客人潮，並且可以提高店面的曝光率。 快速展店以在短期內打響知名度。 利用三角窗的設店面，以增加曝光達到聚客效果。 開放空間有別於傳統要進入店面內的方式，打破與顧客間的距離。 以平價體驗五星級的享受(品質)。 產品不斷創新。