碘盐与健康 碘，是人体必需的微量元素，对人类大脑及身体发育有着重要作用，被称之为“智慧元素”。 然而，由于人类生存的自然环境缺碘，当人体摄入量不足就会造成一系列危害。碘缺乏危害主要包括：地 方性甲状腺肿(俗称大脖子病)、克汀病等，病人表现为呆傻、矮小、聋哑、瘫痪，呈特殊丑陋面容和智商低 下。孕产妇缺碘可导致早产、流产、死产、先天畸形等。尤其婴幼儿缺碘给脑发育造成的不同程度智力损害 将伴随一生。防治碘缺乏病的唯一有效办法就是适时适量补碘。

为了维持人体的各种代谢，身体内的碘每天都被消耗掉一些，因此我们必须天天补碘。 人为什么会缺碘 健康成人体内总碘量为20--30毫克，每人每日碘需要量大约为75微克。但我国土壤的含碘量不均匀，农作物含碘量很低。除了个别沿海城市因多食含碘丰富的海产品而不缺碘外，大多内陆城市和山区居民都存在不同程度的碘缺乏现象。而经各种粮食、蔬菜、水果、肉禽蛋类、乳制品和饮用水的摄取不能满足人的碘需要量，因此必须人为补碘。 为了维持人体的各种代谢，身体内的碘每天都被消耗掉一些，因此我们必须天天补碘。

如何知道缺碘 一般可从人们的生活外环境和身体内环境两个方面来判断。外环境是要监测土壤和水质的含碘量，得出此地方农作物的含碘水平是否能满足人体所需。身体内环境是检查人体尿液的含碘量，吃的碘少，尿碘就少，并通过甲状腺肿大的病人的多少来考察。儿童体内碘缺乏持续3--4个月之后，甲状腺就会出现明显的肿大，可检查儿童的甲状腺功能及进行TSH（促甲状腺激素）水平的测试。

缺碘造成的危害 1．损害儿童大脑神经发育。表现为不同程度的智力缺陷，学习能力低下，智商比正常的儿童低。 2．地方性甲状腺肿。俗称“大颈泡”，表现为颈部的甲状腺肿大。 3．地方性克汀病。是碘缺乏中危害最严重的一种疾病，见于碘严重缺乏地区，这是由于母亲怀孕期间严重缺碘，造成胎儿大脑发育障碍为主要特征的疾病。也就是人们常说的“呆小病”、“傻子”。病人有典型的痴呆表情，身材矮小，甚至聋哑等。

1．食盐加碘是一种持续、方便、经济、生活化的补碘措施。由于人体对盐的摄入量有生理自控能力，所以，人在控制盐过量摄入的同时，也有效地控制了碘的摄入量。2．碘盐对人体是安全的，不会对人体产生副作用。3．使用碘盐时要注意：不要存放时间太长，随吃随买；存放阴凉干燥处，加盖保存；待炒菜、煲汤快出锅时放盐效果较好。其它的补碘方法：多吃含碘丰富的食物，如海带、鲜带鱼、蚶干、干贝、淡菜、紫菜、海参、海蜇、龙虾等海产品，其中海带含碘量最高。 预防碘缺乏

为保证全民食用合格碘盐：请您到悬挂“食盐零售许可证”的超市、副食店、小卖部去购买“长芦牌” 加碘食盐。外包装袋右上角粘贴带有图案的防伪标志，表示合格碘盐。封口印有出厂日期。使用碘盐应在食 物快熟时添加效果最好。请您干万不要贪图便宜从无证商贩处买私盐。这些假冒劣质食盐多为无碘盐和工业 废盐，食用后不仅不能防治碘缺乏病，还可能对身体造成更严重的危害，后果不堪设想!

（1）要注意包装袋上两个标记图案，一是全国统一食用碘盐商标图案，二是本地食用碘盐的的注册商标，如江苏省为“淮牌”注册图案。 （2）要注意购买带有防伪标志的碘盐，千万不要买私盐或假盐。 （1）存放碘盐的容器必须密封防潮，一是防止受潮结块；二是防止KIO3受潮分解。 （2）存放碘盐的容器要远离灶台，不得在阳光下暴晒，防止因为高温碘质分解挥发。 （3）存放碘盐不要与洗衣粉、食用碱、去污粉等物品混放，防止用错。  

使用时注意事项 (1）要避免用水冲洗碘盐。 （2）要避免高温。炒菜、做汤要出锅时再放碘盐，千万不要用碘盐暴锅。据研究，炒菜暴锅时放碘盐，碘的利用率仅为10%；炒菜到未熟时放碘盐，碘的利用率为60%；炒菜熟出锅前放碘盐，碘的利用率为90%，吃凉拌菜放碘盐，碘的利用率为100%. (3)要避免加醋或酸味菜，碘遇酸易破坏分解。据研究，炒菜时不加醋或酸味菜，碘的利用率为80%左右，反之，碘的利用率可下降到50%左右。 （4）要避免用动物油炒菜，动物油易与碘元素发生化学变化，使其挥发，碘利用率为40%；而植物油性质稳定，不易与碘发生化学变化，碘利用率可达80%。

我国成立初期是碘缺乏比较严重的国家，病区人口有4 我国成立初期是碘缺乏比较严重的国家，病区人口有4.25亿，国家对碘缺乏症的防治工作非常重视。在1979年颁布了文件，规定食盐加碘的政策是“病区居民加碘，非病区居民不加碘”。据1992年末的统计，经过13年的努力，由于缺碘而导致的甲状腺病的发生率已经降为国际承认的有效防治碘缺乏病的水平。而1995年的调查结果显示，我们国家食盐的碘投放量已经稍大于国际公认的水平。 我国情况     

我国适宜采取的措施 1． 尽快实行有区别的食盐加碘政策，停止在非碘缺乏地区和碘过量地区供应碘盐。这种区别政策应该细化到县级水平。     2． 即使在碘缺乏地区补充碘盐也应该根据碘缺乏程度补充不同浓度的碘盐。     3． 废止全国统一的食盐加碘政策，取而代之以各地区根据自然碘环境制定的食盐加碘标准。     4． 强化各地区的防治碘缺乏病的监测系统，严格控制居民的尿碘中位数在100~200微克/升之间，根据尿碘中位数的监测情况，调整该地区的碘盐浓度。     5． 普及碘与健康的科学知识，同时说明碘缺乏和碘过量的危害。摒弃“补碘宁多勿少”的错误观点，提倡科学补碘。鼓励居民主动接受尿碘监测，慎用或不用其他含碘食物。     6． 保证自身免疫甲状腺病和其他易感人群食用无碘食盐。实行食盐加碘地区应当为这个人群供应无碘食盐。     7． 建议召开修改全民食盐加碘法规工作的听证会，由地方病学界和内分泌界专家共同参加，根据专家的意见修改有关法规。     

THE END