农作物生产技术 主讲教师： 夏其彬
项目二 任务一 水稻的概述 任务二 水稻的一生 任务三 水稻的生物学特性观察 任务四 水稻播种前的种子准备 任务五 水稻播种前的土壤准备 任务一 水稻的概述 任务二 水稻的一生 任务三 水稻的生物学特性观察 任务四 水稻播种前的种子准备 任务五 水稻播种前的土壤准备 任务六 水稻湿润育秧技术 任务七 塑料薄膜育秧 任务八 水稻人工插秧技术 任务九 水稻机械化插秧技术 任务十 水稻抛栽秧技术 任务十一 水稻乳苗抛秧技术
项目二 任务十二 水稻返青分蘖期管理 任务十三 水稻拔节长穗期管理 任务十四 水稻抽穗结实期管理 任务十五 水稻的收获 任务十六 水稻的病害防治技术 任务十七 水稻的虫害防治技术 任务十八 水稻的草害防治技术 任务十九 水稻的脱粒与贮藏 任务二十 水稻的综合利用 任务二十一 优质水稻栽培 任务二十二 杂交水稻生产技术
任务目标 任务二十一 优质水稻栽培 掌握优质水稻品种选择与合理布局 掌握优质水稻品质调控 掌握稻米品质的保优贮藏方法
任务二十一 优质水稻栽培 任务内容 一 二 三 四 五 六 优质水稻品种选择与合理布局 适宜播栽期的确定 群体起点密度调控 任务二十一 优质水稻栽培 一 二 优质水稻品种选择与合理布局 适宜播栽期的确定 三 四 群体起点密度调控 任务内容 土壤培肥与品质调优的施肥技术 五 六 品质调优的水分灌溉技术 病虫草害综合防治的控污技术 七 适时收获与合理干燥技术
一 优质水稻品种选择与合理布局 优质米生产首先要根据区域气候生态条件，选择适合当地的优质品种或适宜的种植地区，根据不同类型水稻品种的米质形成特点，明确主要米质性状形成的理想环境条件，实施合理的品种布局，才能发挥优质品种的特性。
一 优质水稻品种选择与合理布局 早稻宜选用早熟或中熟偏早的优质品种，晚稻宜选用中、晚熟优质品种。此外，优质水稻生长宜选择土壤肥沃、通透性好、周边没有（工业）污染源、杂草少、无病虫源、灌溉水源清洁方便的田块，以创造最优的环境条件。如：河北省属于单季稻区，种植地块大多为低洼盐碱地，无污染，且气候条件适合发展优质稻。
二 适宜播栽期的确定 根据温光的季节变化，确定有利于优质米形成的适宜播栽期。优质品种适期早播，适当延长生育期，有利于优质高产的协调形成。优质米一般要求结实期日平均气温为30℃以下，空气相对湿度为80%~85%。如：河北单季粳稻在7月下旬至8月初齐穗，易获得较好的灌浆结实条件。
三 群体起点密度调控 群体基本苗过多，既不利于群体的中期调控，也会导致整精米率下降，垩白粒率增加，透明度变差，直链淀粉含量与胶稠度升高，蛋白质含量下降。但基本苗数过少，单株营养面积增大，分蘖期延长，分蘖成穗与籽粒充实度的整齐度会降低，垩白增多，米质呈下降的趋势。稀植栽培的蛋白质含量明显提高，但不利于食味品质。只有在适宜的群体起点密度基础上，对水稻群体生长进行合理的调控.
四 土壤培肥与品质调优的施肥技术 水稻优质高产栽培中，应注重以农家肥为主的有机肥和生物钾肥、菌肥等生物性肥料的施用。
五 品质调优的水分灌溉技术 长期淹灌或生育后期脱水过早，都不利于米质的提高。因此，采用浅水返青促分蘖，有效分蘖终止期撤水适当轻搁田，保持群体适宜稳长，控制无效分蘖生长和基部节间长度；中、后期干湿交替的间歇灌溉，不过早断水以延长叶片的光合寿命，促进稻根健壮，干湿壮籽，活秆成熟。
六 病虫草害综合防治的控污技术 化学农药在稻谷内常有残留，因而以不用或少用为宜。坚持预防为主，运用抗性品种、昆虫毒素、信息素（性诱剂）、昆虫天敌等多种生物防治手段和生态综合防治等控制病虫害；以优势群落的生长控制草害；以无毒或低毒、无残留或低残留的高效无公害农药取代剧毒、高残留的化学农药，以新型生物性（植物源、微生物、抗生素等）农药取代传统的杀虫、杀菌剂，降低土壤残留。 蓝板诱杀
七 适时收获与合理干燥技术 水稻黄熟末期或完熟初期（稻谷含水量为20%~25%）是收获适期。过早收获时未熟粒、青死米较多，蛋白质含量也较高，米饭因淀粉膨胀受限制而变硬，使加工、食味等品质下降。延迟收获时稻米光泽度差、脆裂多，垩白趋多，黏度和香味均下降。因此，在优质米生产实践中应严格进行适时收获。
七 适时收获与合理干燥技术 干燥手段主要有阳光下摊晒自然干燥和机械加热干燥。自然干燥法一般采用席子垫晒，或室内阴干，或晒谷层加厚，较水泥场薄层暴晒的整精米率高，因为高温暴晒使稻谷裂纹率或爆腰率相应增大，整精米率及米饭黏度和食味也下降。水稻收获后适时干燥及控制好干燥结束时含水量，是机械加热干燥的技术关键。
七、适时收获与合理干燥技术 采用常规方法贮藏时，稻谷含水率籼稻应在13.5%以下，粳稻应在14.5%以下，贮藏时间不宜超过2年。陈米的品质不及新米，应提倡在稻谷收获后6个月内，最迟2年之内食用稻米。
练习题 1 在优质稻生产管理的关键时期，如何调控影响水稻品质的因素，促使水稻优质？ 答： ①根据温光的季节变化，确定有利于优质米形成的适宜播栽期。②群体起点密度合理调控。③注重以农家肥为主的有机肥和生物钾肥、菌肥等生物性肥料的施用。④采用浅水返青促分蘖，有效分蘖终止期撤水适当轻搁田，保持群体适宜稳长，控制无效分蘖生长和基部节间长度；中、后期干湿交替的间歇灌溉，不过早断水以延长叶片的光合寿命，促进稻根健壮，干湿壮籽，活秆成熟。⑤化学农药在稻谷内常有残留，因而以不用或少用为宜。 ⑥适时收获、合理干燥。
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