探究酵母菌细胞呼吸的方式
一．酵母菌相关知识 1.酵母菌是单细胞真菌，在有氧和无氧条件下都能生存，属于兼性厌氧菌，因此便于用来研究细胞呼吸的不同方式。 2.酵母菌的活化 选用生产品质优良的安琪活性干酵母。在缺水的状态下,酵母菌等微生物处于休眠状态。实验时,要先进行活化处理,使酵母菌重新恢复正常的生活状态。方法是:称取1g干酵母,放入50mL小烧杯中,加入蒸馏水10mL,用玻棒搅拌,使酵母细胞混合均匀成糊状,放置1h左右。
1.提出问题 2.做出假设 科学探究 3.设计实验 4.进行试验 5.分析结果 得出结论 6.表达交流
二．科学探究 （一)提出问题 1.酵母菌有氧呼吸产物是什么? 2.酵母菌无氧呼吸产物是什么? 3.什么情况下产生酒精? 4.消耗等量的葡萄糖,不同呼吸方式产生的CO2一 样多吗? 5.消耗等量的葡萄糖,不同呼吸方式产生的能量 哪个多?等等。
提出的问题是开放的,根据具体问题作相应的假设,根据假设设计实验步骤。 （二）作出假设 1.酵母菌在无氧情况下产生酒精。 2. 消耗等量的葡萄糖,酵母菌有氧呼吸呼吸产生的CO2比无氧呼吸多。
（三）设计实验 实验设计中需要解决的问题 1.本实验的自变量、因变量、无关变量是什么 ？怎样控制有氧和无氧条件? 2.请您推测酵母菌在两种条件下呼吸作用的产物是什么? 3.如何对这些产物进行检测? 如何比较两种条件下产物量的多少? 4.试验装置设计中需要注意什么问题?
实验设计原则：对照实验 控制单一变量，此实验装置是如何体现的？ 有需要改进的地方吗？
为了排除空气中CO2的干扰,得出无氧呼吸也能产生CO2的结论,必须增设如图C的对照实验,此对照实验中B’瓶中只加入了等量的葡萄糖培养液, 或用加热杀死后的酵母菌代替。
可以使用油脂层使酵母菌进行无氧呼吸 无氧呼吸装置中, B瓶中有残留的空气,教材的实验步骤中要求B瓶封口放置一段时间后,再连通盛有澄清石灰水的乙瓶,目的是先让B瓶中的酵母菌先进行有氧呼吸消耗掉B瓶中的氧气,保证B瓶中酵母菌进行无氧呼吸。 但是实际操作中,难以确定在何时B瓶中的氧气已经消耗完了,为了使无关变量一致,有氧呼吸装置图中A瓶也应做相同的处理,但当A瓶静置时,A瓶中部分酵母菌会进行无氧呼吸。因此, 控制无氧条件的方法在实际操作中有不足之处。
苏教版 但此套装置中有氧呼吸装置图B将酵母菌培养液静置,不能为酵母菌提供很好的有氧条件,因此,此套实验装置也需要改进。
产物的检测 溴麝香草酚蓝水溶液：蓝→ 绿→黄 1．CO2的检测
2．酒精的检验 酒精在酸性条件下会与橙色的重铬酸钾反应生成灰绿色的硫酸铬。 橙色→灰绿色
（四）进行实验 (五) 结论、交流和应用 1.根据实验得出本小组的结论。然后用简明而科学的语言，说出酵母菌细胞呼吸有几种方式，每种方式的条件和产物有什么区别。 2.在某一次对有氧呼吸实验装置的操作中，将酵母菌培养液取样鉴定，鉴定出也含有酒精，这是为什么呢？
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