悅閱延伸活動(二) 柿子色的街燈─牛汶水 【牛汶水】 客家古早味點心 悅閱延伸活動(二) 柿子色的街燈─牛汶水 【牛汶水】 客家古早味點心 早期客家農業社會許多工作 都需要大量人力勞力，因此 勞動都需要點心來補充體力， 因此，產生很多種類的客家 點心，其中「牛汶水」就是 最普遍的客家點心。

悅閱延伸活動(二) 柿子色的街燈─牛汶水 「牛汶水」的由來： 悅閱延伸活動(二) 柿子色的街燈─牛汶水 「牛汶水」的由來： 夏日炎炎，早期許多農家 會將水牛泡在河裡避暑， 群牛泡水時，只露出頭與 背在水面上，與客家點心 中的糯米麻糬蘸黑糖水相 似，故而得名。 形似群牛泡水時，只露出頭與背在水面上的牛汶水點心 ( 甜味 )

悅閱延伸活動(二) 柿子色的街燈─牛汶水 「牛汶水」祈福： 悅閱延伸活動(二) 柿子色的街燈─牛汶水 「牛汶水」祈福： 因為是用全糯米製成，黏黏 的質感，有連結的寓意，在 早期客家農村文化中，亦有 祈求秧苗穩固成長，來日好 收成的象徵。 有祈求秧苗成長，好收成的象徵( 鹹味 )

悅閱延伸活動(二) 柿子色的街燈─牛汶水 「牛汶水」的主體米麻糬，就是客家人製作的 粢粑。客家秶粑和臺灣麻糬基本上不同的是， 它不用糯米粉製作。 秶粑的來源，據說源自古人在舂米 的時候，不願意浪費殘留在臼底的 碎米，想出物盡其用的方法，因此 有了這種將蒸熟的糯米，舂成黏糊 狀，再作成柔軟點心的結果。

悅閱延伸活動(二) 柿子色的街燈─牛汶水 客家粢粑已經 成了重要客家 文化傳承之一， 無論婚喪喜慶，或廟 會拜拜，客家人總要 舂打大量的粢粑，招 待賓客。

參考資料： 1.苗栗縣政府客家美食文化資料 2.臺北市政府客家事務委員會 3.http://www.hac.taipei.gov.tw/ct.asp?xItem=1 046626&ctNode=26421&mp=122021

悅閱延伸活動(二) 柿子色的街燈─牛汶水 小朋友，你吃過牛汶水嗎？ 悅閱延伸活動(二) 柿子色的街燈─牛汶水 小朋友，你吃過牛汶水嗎？ 請你打開自己的感官，用眼睛看一看、用鼻子聞 一聞、用舌頭嚐一嚐，再試著描述你所感受到的 客家點心『牛汶水』是怎樣的滋味 (作業單習寫)