课题2 化学元素与人体健康

你知道吗？ 仔细观看这三幅图片，思考病人得了哪种疾病？猜猜疾病名称。第一幅_________；第二幅___________；第三幅__________。。                                           大脖子病 佝偻病 龋齿 思考 : 你知道引起这种疾病的原因吗？

名称：黄金搭档组合维生素片（儿童.青少年） [产品介绍] ： 本品以维生素及矿物质为主要原料制成的保健食品，具有补充维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、叶酸及补钙、补铁、补锌、补硒的保健功能。 [功效成份及含量] 每片含：维生素A 200ug； 维生素B1 0.5mg； 维生素B2 0.5mg； 维生素B6 0.5mg； 维生素C 25 mg； 维生素D 2.5 ug； 叶 酸 50 ug； 钙 200mg；铁 4mg； 锌 5mg；硒 10 ug。 在这种人体保健营养补剂中出现的钙、铁、锌、硒，是指单质还是元素？

1. 组成人体的元素有____种，其中含量较多的有___种 它们是_________________________________，约占人体质量的________。 2. 以无机盐形式存在的元素，在人体中含量超______的，称为常量元素，如：_______________________。含量在_____以下的，称为微量元素.如：_________________。 一、人体中的化学元素 50 11 氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁 99.95% 0.01% 钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁 0.01% 铁.锌.硒.碘.铜.氟

人体中含量较多的化学元素 元素名称 元素符号 质量分数/% 氧 O 65.0 碳 C 18.0 氢 H 10.0 氮 N 3.0 钙 Ca 2.0 磷 P 1.0 钾 K 0.35 硫 S 0.25 钠 Na 0.15 氯 Cl 镁 Mg 0.05 除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在。 存在形式 水 糖类 油脂 蛋白质 维生素 常量元素 >0.01% 无机盐 微量元素 <0.01%

无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。而有些元素是构成人体组织的重要材料。

人体中元素的存在形式 水 糖类 油脂 蛋白质 维生素 （主要有C、H、O、N） 常量元素（主要有Ca、P、Na、K） 无机盐 微量元素 必需元素（Fe、Zn、Se、I、F等） 微量元素 非必需元素（铝Al、钡Ba、钛Ti） 有害元素（汞Hg、铅Pb、镉Cd）

指出下列元素哪些是人体必需的微量元素，哪些是有害的微量元素。 镉Cd 铜Cu 铁Fe 钙Ca 汞Hg 碘I 铅Pb 镁Mg 硒Se 锌Zn 必需的 微量元素 有害的微量元素

佝偻病患者 常量元素：钙（Ca） 存在：99%存在于骨骼和牙齿中 作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 摄入量过低的影响：　幼儿及青少年：佝偻病、发育不良 　　　　　　　　　　老年人：骨质疏松，易骨折。 佝偻病患者

幼年缺钙，发育不良成侏儒。发愤自学，获得MBA。

缺 钾 K+和Na+ 人体体液的平衡剂 奥运会上 遗憾的一幕 阅读教材P93-94，钠和钾元素在人体中有何作用？ 缺 钾 就在女子4×100m混合泳决赛前一天，罗雪君的身体状况出现了严重问题，罗雪君血液中的钾含量偏低，导致了四肢抽搐。决赛中罗雪君带病上场，终因体力不支，晕倒在泳池中。中国队只得了第四名。 阅读教材P93-94，钠和钾元素在人体中有何作用？ K+和Na+ 人体体液的平衡剂

碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。 钠（Na） 钾（K） 常量元素 Na+形式 细胞外液 K+形式 细胞内液 存在 Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。 作用 长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。 长期摄入过多的钠将导致高血压。 碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。 体内含量过低或高过的影响

缺 碘 甲状腺肿大

讨论: 人体缺少必需微量元素会得病,因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂,你认为这种想法对吗?为什么?

缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒 元素 对人体的作用 摄入量过量，过低对人体健康的影响 铁 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 缺铁会引起贫血 锌 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 硒 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒 碘 是甲状腺素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大，过量也会引起甲状腺肿大 氟 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病

几种元素的食物来源： 元素种类 食物来源 钙 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 碘 海产品、加碘盐

含钙元素的食物 牛奶 绿色蔬菜 水产品 豆制品

讨论： “药补”与“食补”两种补充人体营养元素的方法，你更赞成那种做法，为什么？

均衡膳食，保证营养！ 祝同学们身体健康，学业进步！

1．用元素符号填空。 (1)主要存在于骨骼和牙齿中的元素 。 (2)是血红蛋白的成分，摄人量过高、过低会引起贫血 。 (3)能防止龋齿，缺乏易产生龋齿 。 (4)缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，过量不会引起中毒 。 (5)是甲状腺素的重要成分，摄人量不合理会引起甲状腺肿大 。 Ｃa Fe F Zn I

2、国外医学界研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充，不仅对健康无益，反而有害。下列元素属于人体中微量元素的是 A．碳 B．氢 C．氧 D．碘 D 3、人体中生命必需元素含量的多少直接影响人的健康。缺少某种元素可能导致骨质疏松，该元素是 A. 碘 B. 铁 C. 钙 D. 锌 C

4.维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病 （1）缺乏维生素A，易患_____。 （2）缺乏维生素C，易患_____。 （3）人体缺乏铁元素会引起_______。 （4）幼儿及青少年缺钙会得_____和_____。老年人缺钙会_____，容易发生_____。 （5）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是_____。 （6）甲状腺肿大是缺乏_____。 （7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏____。 （8）龋齿是缺乏_____。 夜肓症 坏血病 贫血 佝偻病 发育不良 骨折 骨质疏松 硒 碘 锌 氟

5、为了防止上述现象产生，常在食盐中加入 KIO3来补充，该物质属于 。市售“加碘盐”外包装文字说明上都有“含碘量”的字样，这儿的碘是指（ ） A、KIO3 B、碘元素 C、碘分子 D、碘离子