§8.1 食物中的有机物 枣庄十二中 理化生组 无机盐 维生素 蛋白质 油 脂 糖 类 水

学习目标 1.认识有机物的含义 ，进一步完善物质的分类； 2.了解糖类、油脂、蛋白质、维生素的元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义； 3.感受化学和日常生活的密切联系，并能指导生活。

预习展示： 开动脑筋 物质 纯净物 混合物 单质 化合物 金属单质 非金属单质 酸 碱 盐 氧化物 物质分类图

新课导入 做饭的时候，如果不小心把米饭、馒头烧焦了，会产生黑色的物质，你知道这些黑色的物质是什么吗?这说明米饭、馒头中含那种元素？

含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物（但一氧化碳、二氧化碳、碳酸及碳酸盐除外）。 自学指导1：请同学们阅读课本P50页有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。 1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？ 2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳 元素外还可能含有什么元素？ 3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？ 4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。 含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物（但一氧化碳、二氧化碳、碳酸及碳酸盐除外）。 其余的化合物叫无机化合物，简称无机物。 甲烷 H. O. N. CI. P. S等 有机物 CH4、CH3CH2OH、CH3COOH

多识一点 有机物的共性 熔点较低、 难溶于水、 受热容易分解、 容易燃烧、 不易导电等

物质分类图 单质 纯净物 物质 化合物 混合物 金属单质 非金属单质 无机化合物 有机化合物 开动脑筋 性质 元素 组成 组成分 是否含碳元素 有机化合物 混合物 开动脑筋

我知道了 水 糖类 油脂 无机盐 蛋白质 维生素 食物 食物

在线测试 1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（ ） A、酸 B、碱 C、盐 D、有机物 2、下列说法不正确的是（ ） 1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（ ） A、酸 B、碱 C、盐 D、有机物 2、下列说法不正确的是（ ） A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物 B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物 C、大多数有机物易燃 D、甲烷是最简单的有机物 D B

以下食品主要含有哪种有机物？

相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。 自学指导2：请同学们阅读课本P51页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。 1、常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的？ 2、糖类为什么又叫做碳水化合物？什么样的化合物是高分子化合物？ 淀粉(C6H10 O5)n 、葡萄糖C6H12O6、蔗糖 C22O12H21 糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。 含有 碳、氢、氧元素且氢氧原子个数比是2比1。 相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。

新知探究 淀粉分子 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5

新知探究       水分子 淀粉分子 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 在酶( )的催化作用下 在酶( )的催化作用下      

新知探究 C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O 葡萄糖分子 C6H12O6 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 酶 H O H O H H O H H

4、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什 么？哪些食物富含淀粉？ 3、淀粉在人体内有何作用？ 人体热量60%--70%来自糖类，是人类重要的供能物质。 4、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什 么？哪些食物富含淀粉？ 淀粉无甜味，蔗糖较甜。淀粉是人们食用的主要糖类。 面粉、土豆、苹果等食品中含有大量的淀粉。 5、请设计实验并检验食品中含有淀粉？ 淀粉的特性:遇碘水变蓝 实验探究

以下食品主要含有哪种有机物？

二、油脂 C、H、O三种元素 油和脂肪 是人体重要的供能物质和储能物质。 1、油脂的组成元素： 2、油脂存在状态： 3、油脂的作用： 4、衣服上沾上油脂应如何除去？ 洗涤剂（乳化作用）、 汽油（溶解）

油脂分子在体内的转化 新知探究 R1COO CH2 R2COO CH2 CH2 R3COO

新知探究     油脂分子油脂分子在体内的转化 水分子 R1COO R2COO R3COO 在酶( ) 的催化作用下 CH2 H O 在酶( ) 的催化作用下    

新知探究 脂肪酸分子 H R1COO R2COO R3COO H O H CH2 H O CH2 H H O CH2 CH2 甘油分子

如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？

我要蛋白质！！！ 我要蛋白质！！！ 我要蛋白质！！！ 大头娃娃是如何产生的？ 我要蛋白质！！！ 我要蛋白质！！！ 我要蛋白质！！！ 生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜阳地区的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉” ！ 劣质奶粉

1蛋白质组成元素？作用？ 自学指导3：请同学们阅读课本P51页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。 1、蛋白质组成元素：C、H、O、N及少量SP、Zn、Fe、Cu等；作用：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？ 2、食物来源： 三、蛋白质 3、蛋白质的代谢： 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g 3、蛋白质在人体中的代谢情况？

缺乏蛋白质——消瘦 缺乏蛋白质——浮肿 三、蛋 白 质 由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取60g~70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。

实验探究 动动手 取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这就是_______气味。人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量 。 焦羽毛 取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这就是_______气味。人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量 。 焦羽毛 蛋白质

小故事： 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？

四、维生素 1、维生素的作用： 调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 2、食物来源： 夜盲症、皮肤粗糙等。 3、缺乏维生素A： 调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 2、食物来源： 3、缺乏维生素A： 缺乏维生素C： 夜盲症、皮肤粗糙等。 坏血病

四、维生素 多识一点 维生素在人体内需要量很小，但它们可以 起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体 健康的作用。它们多数在人体内不能合成， 需要从食物中摄取。

【本节课你有哪些收获？】

在线测试 你对了吗？ 面粉、白砂糖 植物油、奶油 维生素 D C 配料：饼干专用面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。 1、油脂和淀粉的组成中都只含有（ ） A、C、H元素 B、C、O元素 C、H、O元素 D、C、H、O元素 2、人体最主要的供能物质是（ ） A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素 3.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上： 富含糖类的是：（ ） 富含油脂的是：（ ） 除水外还缺少哪种营养成分：（ ） D C 你对了吗？ 面粉、白砂糖 植物油、奶油 维生素 配料：饼干专用面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。 保质期：12个月 保存方法：置于阴凉干燥处

作业： 1、课后进一步复习，整理完善本节的知识内容。 2、完成《助学》上本节的有关内容。

祝老师们、同学们身体健康！