二十一世纪 的 营养与健康
健康的定义 世界卫生组织明确指出 健康不仅仅是没有疾病和身体虚弱，而是一种在身体上、精神上和社会适应能力的完好状态。
衡量健康的十条标准 一、精力充沛，能从容不迫地应付日常生活、学习或工作的压力而不感到过份紧张。 二、处事乐观，态度积极，乐于承担责任，严于律己宽以待人。 三、应变能力强，能够较好地适应环境变化。 四、对于一般性感冒和传染病有抵抗力。 五、体重标准、身体匀称，站立时身体各部分协调。
衡量健康的十条标准 六、眼睛明亮，反应敏捷，无炎症。 七、头发有光泽，无头屑或较少。 八、牙齿清洁、无龋齿、无疼痛、牙龈颜色正常。 九、肌肉皮肤有弹性，走路感觉轻松。 十、善于休息，睡眠良好。
健康的重要性 健康 地位 财富 享乐 家庭 … 1 ×
乐观的心态 充足的休息 维持健康的要素 适量的运动 均衡的营养
→ → → → → 五谷类 300－500克／天 油脂类 豆制品 奶制品 不超过25克／天 50克／天 100克／天 鱼、肉、禽、蛋 125－200克／天 水果类 100－200克／天 → 蔬菜类 400－500克／天 五谷类 → 300－500克／天
理论与事实？ 均衡的饮食？ 生活忙碌: 营养盗贼: 速食加工食品 压力.喝酒.抽烟 营养摄食不均 药物〔抗生素...〕 不良饮食习惯: 偏食.挑食.不吃 早餐.省略午餐 导致乱吃点心 或吃的过多. 均衡的饮食？ 不当准备与烹调: 营养流失.添加糖 或盐.味精调味.
营养不均衡－疾病之源 6、心脏血管异常 2、莫名疼痛 7、血糖偏高 3、容易疲倦 8、外伤不易愈合 4、肝功能不好 9、易骨折 5、胃肠异常 （常见疾病） 1、易感冒 6、心脏血管异常 2、莫名疼痛 7、血糖偏高 3、容易疲倦 8、外伤不易愈合 4、肝功能不好 9、易骨折 5、胃肠异常 10、癌症
疾病—恐惧感 1、庞大医疗费用 2、身心巨大痛苦 3、经济来源中断 4、家人沉重负担 5、社会功能脱节
怎样才是均衡的营养 预防胜于治疗 1、水 3、糖类 4、脂肪 5、维生素 6、矿物质 7、纤维素 2、蛋白质 溶解剂、润滑剂和温度调节剂 生长和修补组织的原料，生命的基石 预防胜于治疗 3、糖类 主要热量来源并提供精力 4、脂肪 供给热量、保护器官、构成激素 5、维生素 人体的润滑油，维持各种机能正常活动 6、矿物质 构成人体躯干支架，调节生理功能 7、纤维素 健康的清道夫
骨髓- 造血工廠〔紅骨髓〕
骨質疏鬆 專家建議絕經後的女性 每天要吃1500毫克的鈣 正常骨質
天然Ｂ營養片 是由培養的酵母中獲取七種維生 素Ｂ：B1、B 2、菸鹼酸、泛酸、 B6、葉酸及B12，此外還多加了 鈣的成份，對促進食慾及協助醣 類、蛋白質、脂肪的代謝均很重 要。水溶性的維生素Ｂ無法為人 體貯存，實有每日補充的必要。
天然Ｃ營養嚼片 維生素Ｃ能協助身體形成膠原蛋 白質，幫助身體有效運用鐵質、 鈣質及葉酸。有對抗感染並促進 傷口癒合的能力。維生素Ｃ是一 種抗氧化劑，能防止組織細胞的 過氧化。
小麥胚芽油Ｅ 小麥胚芽是指麥粒核仁的中心部 位，只佔小麥的 2 ％，是維生素 Ｅ最豐富的來源之一，含多量的 必需脂肪酸，有助於身體的正常 成長。維生素Ｅ同時也是一種抗 氧化劑，能避免過氧化作用，確 保循環、神經、消化、呼吸等系 統的功能。