第九章 中外习俗礼仪

学习目的与要求 了解我国主要民族、地区及主要客源国的基本概况、社交习俗、服饰习俗、饮食习俗、节庆习俗，掌握其习俗禁忌，为进行交往打下基础。

第一节 我国主要少数民族习俗礼仪 我国有56个民族，由于汉族人口众多（占全国总人口的91．6%），习惯上把其余55个民族统称为少数民族。 第一节 我国主要少数民族习俗礼仪 我国有56个民族，由于汉族人口众多（占全国总人口的91．6%），习惯上把其余55个民族统称为少数民族。 习俗是指一个地区和民族在特定的历史、地理环境中，发展继承下来的一种文化形态的象征和体现。

一、 壮族 一、壮族概况 壮族是我国少数民族人口最多的。主要分布在广西壮族自治区以及云南、广东，贵州三省。壮族信仰多神教，崇拜巨石、老树、高山、土地。祖先崇拜占有主要地位。每家正屋都供奉着“天地亲师”的神位。有的还信奉佛教。

壮族礼俗 （一）节庆 1、春节 2、中元节 3、三月三歌节 （二）礼节

（二）礼节 1、客人来访，必由主人出面热情招待，让座递烟，双手捧上香茶。茶不能太满，否则视为不礼貌。 2、有客人在家，不得高声说话，进出要从客人身后绕行。与客人共餐，要落脚落地，与肩同宽，切不可跷起二郎腿。 3、客人告辞时，主人要将另留的鸡肉和客人盘中的余肉用菜叶包好，让客人兜着带回去，给亲人品尝，客人决不能拒绝。 4、用餐时，菜要一次夹起。 5、尊重老人，德高望重的老人自然成为村寨的领袖。办事多听从老人意见。狭路相逢，主动给老人让路。赴宴做客，给老人让上座，要将鸡头等上菜留给老人。

二、满族 满族，原称满洲族，亦称满民、满人等。满族散居中国各地，以居住在辽宁的为最多，形成大分散小聚居的特点。 1．社交习俗 2．服饰习俗 3．饮食习俗 4．节庆习俗 5．习俗禁忌

三、 回族 一、回族概况 回族约有1／3人口聚居在宁夏回族自治区，其余散居在全国各地。他们信奉伊斯兰教。

回族礼俗 （一）节庆 1、开斋节。 2、古尔邦节。 3、圣纪节。 （二）禁忌

（二）禁忌 1、回族人忌吃猪、驴、狗肉以及凶猛禽兽的肉和无鳞鱼类。 2、谈话时忌讳“猪”字或同音字。维吾尔族、哈萨克族、乌孜别克族、塔吉克族、柯尔克孜族、撒拉族、东乡族、保安族也都不养猪，禁止与猪肉有关的食品上桌。 3、忌讳将信奉伊斯兰教的民族成员与其他民族成员混坐于餐桌前，端菜时不宜从其旁边走过。 4、回族人外出戴帽子，忌露顶 5、忌别人在背后议论其民族风俗。

6、可食用的畜禽，不能随随便便拿来即食，必须经过阿訇宰杀，然后方可进食。反之，就是对真主的不恭，要受到严厉的惩罚。 7、回族人在家宴客，还忌主人陪客，通常请族中男性长者或亲朋好友作陪。这些禁忌在其他穆斯林民族的家庭中也都或多或少地存在着。 8、严格禁止用食物开玩笑；不能用忌讳的东西作比喻，如不能说某东西像血一样红。 9、禁止在背后诽谤别人或议论他人短处。 10、反对赌博、游手好闲等。 11、忌用左手递送物品。

四、苗族 苗族主要聚居于贵州省东南部、广西大苗山、海南岛及贵州、湖南、湖北、四川、云南、广西等省区的交界地带。 1．社交习俗 2．服饰习俗 3．饮食习俗 4．节庆习俗 5．习俗禁忌

五、 维吾尔族 一、维吾尔族概况 　　维吾尔族人主要居住在新疆维吾尔自治区，信奉伊斯兰教。　

维吾尔族礼俗 （一）节庆 1、肉孜节 2、“古尔邦”节， （二）礼节 （三）禁忌

（二）礼节 1、维吾尔族人十分重视礼貌，在路上遇到尊长或朋友，或平时待人接物时，习惯将右手按在胸部中央，然后把身体向前倾30度，并连声道“您好”。 2、老人吃饭或到别人家做客，常用手摸脸做“都瓦”（一种祝福的 宗教仪式），有时握手后也做“都瓦”。 3、家里来了客人，全家都自觉地跑来欢迎，然后女主人用盘子把茶水端上来。人们端茶和接受物品都用双手，以示尊敬。 4、讲究卫生，常喜欢在自来水龙头下直接冲洗手脸。到维吾尔族家里做客，进门前和用餐前女主人都要用水壶给客人冲洗双手，一般洗3次。习惯一人专用茶杯，住宿期间也不要更换。当第一次给茶杯时，须当着本人面，将茶杯消毒后才便用。

(三)禁忌 （1）禁区食猪、驴、狗、骡肉，自死的牲畜一律不吃。 （2）吃饭时不能随便拨弄盘中食物，不能随便到锅灶前，不要剩食物在碗中。饭毕有长者领做“都瓦”时，忌东张西望或立起。 （3）衣忌短小，上衣一般过膝，裤脚达脚面，最忌户外着短裤。 （4）屋内就座时应跪坐，忌双腿直伸、脚朝人。 （5）忌睡觉时头东脚西，故在安排客房、安放卧具与枕头时宜特别注意。

六、土家族 土家族主要分布在湖南、湖北、重庆、贵州毗连的武陵山地区，共有２个土家族自治州，２４个土家族自治县，现有人口约803万人。“土家”在当地汉语中是本地人的意思，土家族人自称“毕兹卡”，意为本地人。

七、蒙古族 蒙古族，主要居住在内蒙古自治区。信仰喇嘛教，牧民爱穿滚边长袍，头上戴帽或缠布，腰带上挂着鼻烟壶，脚穿皮靴，多住蒙古包。

（一）节庆 1、大年 2、小年 3、敖包祭祀 4、那达慕 （二）礼仪 （三）禁忌

（二）礼仪 1、献哈达、递鼻烟壶、装烟、请安、鞠躬礼和握手礼。 2、热情好客，在请客人进入蒙古包时，总是立于门外西侧，右手放在胸部微微躬身，左手指门，请客人先行。 3、客人就座后主人按浅茶满酒的礼俗热情献上奶茶和美酒，并用哈达托着献给客人

4、待客人的佳宴有手抓羊肉和全羊席。接待贵宾或喜庆时要摆全羊席，有烤、煮全羊两种。 5、送客时，主人要送客人至包外或本地边界。如骑马，主人还要扶客人上马，并说“再见”或“祝一路平安”等语。当目送客人走出一段后，主人才返回住处。 6、送任何礼品，都要成双成对。送接礼品、敬茶敬酒均要用双手，以示尊重；不应用单手，更不能用左手。

（三）禁忌 1、路过蒙古包时，要轻骑慢行，以免惊动畜群。进蒙古包以前要将马鞭子放在门外；如带入包内，则被看作是对主人的不敬。进门要从左边进，入包后在主人陪同下坐在右边，离包时也要走原来的路线。 2、出蒙古包后，不要立即上马上车，要走一段路，待主人回去后，再上马上车。 3、主人要躬身端出奶茶客人应欠身双手去接。 4、锅灶不许用脚踩碰，不能在火上烤脚，否则等于侮辱灶神。 5、蒙古包里有了病人，在包前左侧缚有一条绳子，绳子的一头埋在地下，表明主任不能待客，来访者就不应进门。 6、不吃鱼虾等海味以及鸡鸭的内脏和肥猪肉，也不爱吃青菜和糖、醋、过辣及带汤汁的菜肴。　　　

八、 藏族 一、藏族概况 藏族主要分布在西藏，其余在青海、甘肃、四川、云南等地。藏族人多信喇嘛教。

二、藏族礼俗 （一）节庆 1、藏历新年 2、酥油灯花节 3、沐浴节 4、萨噶达瓦节 5、驱鬼节 6、望果节 （二）礼仪 1、敬献哈达 1、藏历新年 2、酥油灯花节 3、沐浴节 4、萨噶达瓦节 5、驱鬼节 6、望果节 （二）礼仪 1、敬献哈达 2、敬献青稞酒、酥油茶 3、鞠躬致礼方式 （三）禁忌

（三）禁忌 1、凡行人碰到寺庙、金塔、嘛尼堆和龙树时，都必须下马，并遵守从左边绕行的规定。信仰本教的人则从右边绕行。 2、进入寺庙，忌讳戴眼镜、吸烟、摸佛像、翻经书、敲钟鼓。对喇嘛随身佩带的护身符、念珠等宗教器物更不得动手抚摩。进入寺庙 ，忌讳要肃静，必须就座时，身子要端正，切忌坐活佛的座位。 3、不许在寺院附近砍伐树木、大声喧哗；不准在附近的水域捕鱼、钓鱼，不准在附近打猎和随便杀生。

4、不准用单手接、递物品；主人到茶时，客人须用双手把茶碗向前倾出，以示敬意。 5、不得在藏民拴牛、拴马和圈羊的地方大小便；不得在人面前随便吐痰、脱鞋、脱袜；不得当人面烘烤鞋袜和裤子；不得在藏民面前打喷嚏。

9、藏民家里有病人或妇女生育，门前都作了标记。有的在门外生一堆火，有的在门口插一数枝或帖一红布条，外人见到标记切勿进入。 10、藏民一般不吃鱼虾、鸡肉和鸡蛋。不要勉强劝食。不过这类习惯现已有很大改变。 11、藏族人忌讳别人在他们面前捂鼻子；禁在室内放屁，认为这是大为不敬的事情；家中有病人或妇女生育时，忌生人入内。 12、藏族人民多信奉喇嘛教，每天早晨起床后及饭前念经。他们最忌别人用手抚摩佛像、经书、念珠和护身符等圣物，认为这是触犯禁规，对人畜不利。 13、藏民一般不吃鱼、虾、蟹等水产品及海味，忌食驴、骡、狗等肉类，部分地区的人（如昌都、甘肃南部、青海部分地区）不吃鸡和鸡蛋。藏族人饮酒时须用无名指从杯里蘸一点儿酒，弹向空中或地下，以示敬献神灵，而后方能自饮。否则，随意饮食，将来就会得不到神灵的佑助，就不会有新的食物补给，招致饥荒灾祸。

九、其他民族的习俗禁忌 1．彝族的习俗禁忌 2．傣族的习俗禁忌 3．佤族的习俗禁忌 4．瑶族的习俗禁忌 5．哈萨克族的习俗禁忌 6．羌族的习俗禁忌 7．高山族的习俗禁忌

第二节 我国港澳台地区习俗礼仪 1．社交习俗 2．服饰习俗 3．饮食习俗 4．节庆习俗 5．习俗禁忌

第二节 亚洲部分国家习俗礼仪 亚洲是亚细亚洲的简称，位于东半球的东北部，面积4400万平方公里，占全球陆地总面积的29.4%，是世界上最大的洲。

一、日本 日币

日本社交及服饰礼仪 鞠躬礼 15度鞠躬礼 45度鞠躬礼 国服和服

日本料理餐饮礼仪 1、包廂篇 放鞋法 如果进入包厢，应该将鞋头朝外放。 其步骤为︰ 1.人面朝包厢脱下鞋子。 2.蹲坐在廊间。 3.用手将鞋子拎起掉头往內收，以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉。

座位安排 正式宴会，晚辈要比长辈先到。进入包厢后，主客或上司应该坐在靠內离门口最远的地方，而职位最基层的人，则坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或开门的动作。如果是私人聚会，通常会由付钱的人坐在离门口近的地方。

坐法 应双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌 交叠，不过这样坐容易疲劳，不适合国人。 坐法也可双脚弯成倒V字型，斜坐在垫子上。 目前改良式包廂，和式桌下有方形凹槽， 不习惯跪坐的人，可自然将脚直放。

吃生鱼片的吃法 芥末怎么用？ 芥末放到酱油碟 里随便搅。 吃生鱼片应由油脂较少、白肉鱼片先食用。油脂较丰富或味道较重者，如鲑魚、海胆、 鱼卵等，宜留到最后吃，这样才不会吃到后来味觉都被打乱。 芥末怎么用？ 芥末放到酱油碟 里随便搅。 将芥末沾到生鱼片上，再以生鱼片沾酱油吃， 沾佐料应沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多。 佐料少量，才能吃出鱼片的原味。

握寿司篇 1、真正的行家吃握寿司，是不用筷子的。因为用筷子的力道， 容易把握寿司弄得四分五裂。 2、用拇指与中指轻轻掐住寿司，食指用来按住鱼片与米飯，用鱼肉 端沾酱油，因如用米饭处沾酱油，不仅饭粒会吸收过多酱汁， 还会使饭粒因潮湿而松脱。 3、入口时，鱼片朝上、米饭朝下。

味噌湯篇

“忌八筷”

日 本 茶 道

日本茶道“四规”、“七则” 1、四规指“和、敬、清、寂”，乃茶道之精髓。“和、敬”是指主人与客人之间应具备的精神、态度和辞仪。“清、寂”则是要求茶室和饮茶庭园应保持清静典雅的环境和气氛。2、七则指的是：提前备好茶，提前放好炭，茶室应冬暖夏凉，室内插花保持自然美，遵守时间，备好雨具，时刻把客人放在心上等。

习俗禁忌 樱花——日本的国花 荷花——用在丧葬 绿色悲伤的颜色 菊花——皇室专用

送礼禁忌 下列物品为赠送礼品的禁忌： 梳子 圆珠笔 T恤衫 火柴 赠送礼品不打蝴蝶结

二、 韩国 三、 缅甸 四、 泰国 五、 新加坡 五、 印度

第三节 欧洲主要国家习俗礼仪 一、 英国   二、 法国    三、 德国  四、意大利 五、西班牙  六、俄罗斯

英国风情 英国大本钟 英国圣保罗大教堂

英国饮食 英国绅士饮食 英国上流社会的早餐 美妙的下午茶

英国国菜 烤牛肉加约克郡布丁 威士忌酒

英国适宜赠送的礼品 鲜花 巧克力 威士忌

不宜赠送的礼品 在人际交往中，英国人不欢迎贵重的礼物。涉及私人生活的服饰、肥皂、香水，带有公司标志与广告的物品 。

英国人的主要民俗禁忌 1、忌讳当众打喷嚏； 2、忌讳用同一根火柴连续点燃三支香烟； 3、忌讳把鞋子放在桌子上； 4、在屋子里撑伞， 5、忌讳从梯子下面走过。

英国人禁忌的肢体语言 1、在英国，动手拍打别人、翘起“二郎脚”、 右手拇指与食指构成“V”形时手背向外，都是失礼的动作。 2、英国人用食指将下眼皮往下微微一扒时，表示自己所做的事被人识破了。 3、当他们用手敲鼻子时，表示秘密；耸动肩部，则表示疑问或者不感兴趣。

第四节 美洲主要国家习俗礼仪 一、美国 二、加拿大 三、墨西哥

美国

交际礼仪 美国人在待人接物方面，具有下述四个主要的特点： 随和友善，容易接近。 热情开朗，不拘小节。 城府不深，喜欢幽默。 自尊心强，好胜心重。

服饰礼仪 崇尚自然，偏爱宽松

美国流行餐食 热 狗 三明治 比萨饼

美国人忌用的体态语 盯视他人。 冲着别人伸舌头。 用食指指点交往对象。 用食指横在喉头之前。 竖起拇指并以之指向身后。 竖起中指。美国人认为，这些体态语都具有侮辱他人之意。

美国国花 山楂花 玫瑰花

第五节 大洋洲主要国家习俗礼仪 大洋洲陆地总面积约897万平方千米，约占地球陆地总面积的6％，是世界上最小的一个洲。是由澳大利亚、新西兰及许多岛国组成的。 一、澳大利亚 二、新西兰

第六节 非洲主要国家习俗礼仪 一、埃及 埃及地跨亚、非两大洲，大部分位于非洲东北部，是世界四大文明古国之一。

二、南非 南非全称南非共和国，位于非洲大陆最南端，其西南端的好望角航线历来是世界上最繁忙的海上通道之一，有“西方海上生命线”之称。

礼仪训练 1．通过采风、上网查询等方式，了解某个地方的民风民俗并进行演习。 2．每位同学或以学习小组的形式收集某个少数民族的礼仪资料，然后在班上进行交流。 3．模拟佛教徒怎样行合十礼？ 4．以2-3人为一组，针对中国和某个不同国家和地区，模拟正式场合社交礼仪。

【思考题】 1. 比较日本、韩国、新加坡的礼俗、饮食和禁忌的异同。 2. 印度、泰国、菲律宾、印度尼西亚、马来西亚在礼俗、饮食和禁忌各有什么特点。 3. 欧洲、美洲和大洋洲地区主要客源国的礼俗、饮食和禁忌有哪些相同和不同之处？ 4. 了解非洲主要客源国的礼俗、饮食和禁忌。