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宣導大綱 壹、餐旅群現況 貳、餐旅群所屬學校介紹 參、群科課程與升學科大之對應 肆、群課程與技能檢定之對應 伍、升學管道與進路 可能有老師認為為何需要對高中職教師宣導十二年國教？ 2

餐旅群現況

群別：餐旅群 觀光事業科、餐飲管理科

餐旅群所屬學校介紹

台北市餐旅群所屬學校科別 學校   科別 餐飲管理科 觀光事業科 私立滬江高中 ◎   私立稻江高商 私立喬治工商 私立東方工商 私立開南商工 私立稻江護家 私立開平餐飲 私立育達高職 私立大誠高中

新北市餐旅群所屬學校科別 學校 科別 市立淡水工商 私立莊敬商職 私立崇義高中 私立醒吾高中 私立智光工商 私立東海高中 私立豫章工商 學校   科別 餐飲管理科 觀光事業科 市立淡水工商 ◎   私立莊敬商職  ◎ 私立崇義高中 私立醒吾高中 私立智光工商 私立東海高中 私立豫章工商 私立樹人家商 私立開明工商 私立能仁家商 私立南強工商 私立中華商職 私立光華商職 私立穀保家商

基隆市餐旅群所屬學校科別 學校   科別 觀光事業科 餐飲管理科 基隆海事商職   ◎ 輔大聖心高中 私立培德家商 私立光隆家商

群科課程與升學科大之對應

餐旅群專業科目 餐旅概論、觀光英語會話、觀光日語會話 旅館管理、客房實務、旅遊實務、專題製作 餐飲實務、餐旅服務、旅遊訂位系統 國際禮儀、觀光心理、觀光導論 生態保育、觀光地理、觀光行政、休憩概論 風景區管理、遊程規劃、飲料調製

目標分類 培育目標 配合課程情形 1. 技術 能力 1.以培育餐旅服務業技術之基層 人才為目標。 2.培養學生於三年內取得中餐、 烘焙、飲料調製、餐旅服務技 術之相關證照。 3.加強實務之操作、整合運用能 力，培養健全相關產業之初級 技術人員，訓練學生具有基礎 等基本能力，熟練並具有餐飲 相關證照之知識和技能。 1.利用一至三年級之專業課程學習餐飲及知識技能。 2.利用實習課及課餘時間加強學生實作經驗，並輔導參加技能檢定。 3.利用專業課程學習餐飲技能並於課餘時間安排至飯店實習。

目標 分類 培　　育　　目　　標 配合課程情形 2. 專業 知識 1.傳授餐飲管理之相關專業 知識與法規。 2.培養學生發展自我能力， 充實職業知能。 3.重視時事及餐飲相關潮流 趨勢。 1.依教育部頒布課程標準實 施，兼顧實務操作與相關 專業理論知識的傳授。 2.利用各種專業課程來傳授 學生知識與理論 3.於課堂中適時提示及告知 學生餐飲脈動。

目標 分類 培育目標 配合課程情形 3品德 1.培養學生誠信、勤奮及 熱忱之工作態度與職場 倫理。 2.培養學生具有服務熱忱 與職業道德的認知 3.加強學生團體合作，養 成樂觀進取的人生觀與 良好的安全工作習慣。 4.陶冶職業道德，建立敬 業樂群、負責進取及勤 勞服務等工作態度。 1.校內推動尊重、服務、關懷 教育以落實日常生活教育。 2.在專業及實習科目中多方面 融入職業道德涵養，培養學 生敬業樂業的態度。 3.遵守職場禮儀與服務熱忱， 利用校外實習於職場中實際 體會。 4.利用週會、班會、各種集會 加以宣導。

目標 分類 培育目標 配合課程情形 4.進路 導向 1.建立生活適應及未 來學習之基礎能力。 2.培養餐飲職場實務 工作的技能。 3.培養學生繼續進修 之興趣及能力，建 立終生學習之理念。 1.由輔導室安排專家學者 來校演講 2.提供兼具學術導向，職 業導向學習環境使學生 有繼續進修之興趣與能 力，因應社會趨勢，從 課程中規劃升學、就業 輔導課程。 3.配合修習課程有生涯與 規劃、課後輔導…等。

目標 分類 培 育 目 標 配合課程情形 5.人文 素養 1.以部訂一般科目為主軸， 1.提升人文及科技素養， 培養德智體群美五育均衡發 培　育　目　標 配合課程情形 5.人文 素養 1.提升人文及科技素養， 豐富生活內涵，並增 進創造思考及適應社 會變遷之能力。 2.增進人文素養及職業 道德培養，健全人格 與嗜好的養成， 學習 對美食的鑑賞力與涵 養藝術的生活。 1.以部訂一般科目為主軸， 培養德智體群美五育均衡發 展之健全人格，重視興趣、 嗜好養成，積極參與各項活 動。 2.校內舉辦各項活動、競賽及 課後活動等藉以培養人文素 養、陶冶文化。配合修習課 程有語文、社會、自然、 藝術生活…等領域科目。

目標分類 培　　育　　目　　標 配合課程情形 6.社區 互動及地區特色 1.培養自我發展，創造 思考及適應變遷能力。 2.能將在校所學之理論 與業界實務工作相結 合。 1.舉辦校外教學活動及 餐飲技能競賽。 2.積極鼓勵學生利用課 餘時間參與飯店實習。

目標分類 培　　育　　目　　標 配合課程情形 7.發展特色及其他 學習多國料理，以因應餐飲業之變動趨勢及潮流。 本校開設異國料理課程，於三年級實施。

升學管道與進路

高職學生進路圖 19

◆餐旅群-觀光事業科、餐飲管理科 學些甚麼 進修升學 就業發展 餐旅概論、餐旅服務、餐旅英文與會話 可升讀餐飲管理系、中餐廚藝系、西餐廚藝系、餐飲廚藝系、烘焙管理系、食品科技系、觀光與休閒事業管理系、休閒暨遊憩管理系、旅運管理系、旅館管理系、餐旅管理系旅館組、旅遊事務管理系、休閒事業經營系、航空暨運輸服務管理系、餐旅暨會展行銷管理系、航空服務管理系、會議展覽服務業學位學程、休閒運動保健系、海洋運動與遊憩系、休閒運動管理系、運動健康與休閒系……等等 可從事旅館業(例如：旅館接待員、房務人員)、航空業(例如：空服員、機場地勤服務員)、旅行業(例如：觀光導遊、領隊、解說員)、餐飲業(例如：廚師、餐飲服務員)等行業。有志於擔任公職者可參加普考、高考及公務人員特考等公職考試，或參加考試進入國營事業工作等

群課程與技能檢定之對應

群課程與技能檢定之對應 職種科目 級數 中餐烹調 丙級 中式米食 西餐烹調 中式麵食 烘焙檢定 乙級 餐旅服務 飲料調製 領隊證照 導遊證照 餐飲科相關證照 群課程與技能檢定之對應 職種科目 級數 中餐烹調 丙級 中式米食 西餐烹調 中式麵食 烘焙檢定 乙級 餐旅服務 飲料調製 領隊證照 導遊證照 日本語能力檢定  訂位系統(amadeus、abacus…) 英語能力檢定

簡報完畢 請多多指教