四、2007中国儿童膳食指南

1、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 2、吃富含铁和维生素C的食物 3、每天进行充足的户外运动 4、不抽烟、不饮酒

1、三餐定时定量， 保证吃好早餐，避免盲目节食 提要：一日三餐不规律、不吃早餐的现象在儿童青少年中较为突出，影响到他们的营养摄入和健康。 三餐定时定量，保证吃好早餐对于儿童青少年的生长发育、学习都非常重要。

2、吃富含铁和维生素C的食物 提要： 儿童青少年由于生长迅速，铁需要量增加，女孩加之月经来潮后的生理性铁丢失，更易发生贫血。 即使轻度的缺铁性贫血，也会对儿童青少年的生长发育和健康产生不良影响， 为了预防贫血的发生，儿童青少年应注意经常吃含铁丰富的食物和新鲜的蔬菜水果等

3、每天进行充足的户外运动 提要：儿童青少年每天进行充足的户外运动，能够增强体质和耐力； 提高机体各部位的柔韧性和协调性； 保持健康体重，预防和控制肥胖； 对某些慢性病也有一定的预防作用； 户外运动还能接受一定量的紫外线照射，有利于体内维生素D的合成，保证骨骼的健康发育。

4、不抽烟、不饮酒 提要：儿童青少年正处于迅速生长发育阶段，身体各系统、器官还未成熟， 神经系统、内分泌功能、免疫机能等尚不十分稳定，对外界不利因素和刺激的抵抗能力都比较差，因而，抽烟和饮酒对儿童青少年的不利影响远远超过成年人

五、儿童的营养素供给 与膳食制度

7岁儿童能量的需要量已是轻体力劳动者能量需要量的70%； 其它营养素更高，如钙的需要量与成年人相同； 甚至还高于成年人，如维生素D； 11岁儿童能量的需要已与轻体力劳动的成年人持平，蛋白质、钙、铁、锌等营养素都高于成年人。 但这时7-11岁儿童的体重只是成年人的1/3-1/2

儿童的消化能力与实际需要量之间仍相矛盾，胃容量虽有增加，如果餐次与成年人一样的话，仍然不能适应其需要。 但一般情况下，这一年龄段的儿童往往与成年人的生活节奏相一致，就很容易造成能量的需要与供给的差异；

对于这一年龄段的儿童来说，增加和调整餐次是必要的。 餐次的调整要注意儿童的特点： 人体体内的糖贮备本来就不多，儿童的贮备尤其少，加上其活动量大，胃纳小，因而，及时补充能量的不足，增加膳食餐次的供给，以适应儿童的这种生理特点； 但要注意的是，增加的餐次的原则是以不影响主食的进食量为宜，约占主食热能供给量15-20%，否则会影响主食的正常进食，适当地给予加餐与杂乱的零食是有区别的；

要供给儿童全面的营养，避免让儿童单纯食用动物性食物，或素食。 一般情况下，儿童比较喜欢吃动物性食物，不喜欢吃蔬菜； 与此相反，也有一些儿童在家庭成员的影响下，可能会以植物性食物为主，或素食。 这两种膳食习惯都对儿童的营养素供给不利，都会影响儿童的生长发育；

对于儿童来说，食物适当的精制有利于其消化吸收。 但如果只吃各种精制的食物，如精白米、精白面、精制糖，那对于一些无机盐和膳食纤维来说，也容易引起缺乏。 所以适当地培养和训练儿童吃杂粮或全价食物的习惯，有利于获得全面的营养素。  

图，书

六、良好饮食习惯的培养

习惯是一种形为，是一种不知不觉、不假思索的行为。饮食行为或饮食习惯，是生活习惯的一个重要的组成部分，儿童对食物并没有天生的喜爱或厌恶，他们会根据食物供给的各种渠道，被动地接受，并在成长的过程中，受生理、心理、家庭、社会等因素的影响，逐步形成自己的饮食习惯与饮食形为

在培养儿童养成良好的饮食习惯方面可以有以下方面的工作可做： 1） 做好进餐前的生理和心理准备 2） 营造良好的、科学的进餐环境 3） 制定科学的进餐制度 4）进行适当的进餐礼仪教育 5）学校的营养教育  

进行适当的进餐礼仪教育 我国是礼仪之邦，有着悠久的饮食文化传统。吃饭虽然是个人摄取营养素的途径，但也是孩子长大后人与人之间交往的社会行为，能反映出一个人的教育、文化修养及综合的素质。吃饭时要注意文明用餐，“吃要有吃相”；要注意学会使用公筷、公匙夹取食物；用餐时不要发出响声；前往用餐时要注意自己的仪表和面部的表情，衣着要大方得体，注意不要将自己的不良情绪带到餐桌上，而影响他人等等。 孩子的饮食礼仪和文明教育要从小开始，家长不但要言教，还要身教；学校也应结合营养教育，开设相应的课程，让儿童进行比较系统的学习。

学校的营养教育 对学生进行营养教育，让儿童了解并掌握一些基本的、正确的营养常识，不但能改善儿童的营养状况，对于培养良好的饮食习惯也是必要的。从长远的角度来说，当他们长大成人时，在教育自己后代的过程中，就可以避免出现一些偏差，因此，对一生都有益。

在对儿童进行良好的饮食习惯与饮食心理的培养方面，家长起着十分重要的作用，因此要特别注意以下几点： 从幼儿开始，就不能将食物作为一种奖、罚的手段，这样会使儿童对一些食物产生特殊的异常心理和态度； 注意进餐时的环境与气氛，将良好的进餐环境看作是一种良好的教养和文化的组成部分，对其一生都会有着十分明显的影响；在用餐时，不能对孩子进行打、骂，以避免影响正常进餐。

一方面，家长要作好榜样，另一方面，在营养价值相当的食物面前，应允许儿童做出自己的选择。 教育儿童养成良好的卫生与清洁的习惯 注意儿童的特殊饮食心理和生理特点，正确看待：儿童对异味食物的拒食现象；避免强迫进食现象，鼓励儿童自己进食，不过分强迫其进食；正确看待偏食、挑食现象； 一方面，家长要作好榜样，另一方面，在营养价值相当的食物面前，应允许儿童做出自己的选择。