第一單元 第7節 果實之形態功能與種類

一、果實的形態 受精後的花瓣、萼片，雄蕊等大多逐漸凋謝脫落，只有子房可以隨胚珠的發育而繼續成長。最後成熟的子房及其他與子房相連部分形成果實。 因為子房是果實的主要部分，所以果實的構造也以子房為主子房的細胞組織發育成果實時就叫做果壁。

成熟的果皮常可分三種不同的組織： 外果皮：是由表皮或連帶表皮下的數層細胞發育而成，通常都是果實外的保護組織。 內果皮：由子房內層的細胞所生成稱之。 中果皮：是介於外果皮及內果皮之間的組織。

二、果實的功能及種類 果實是由子房或花器其他部分所發育而成，依其構造上的變異可分為單果、聚合果及複果三種。 單果：一朵花中只有一枚雄蕊，以後只形成一個果實。 集生果：朵花中有多个离生心皮雌蕊，以後每一個雌蕊形成一個小果實，相聚在同一花托之上。如草莓、懸鉤子。 複果(聚合果)：果实由整個花序發育而來，花序也参與果實的组成部分。也称花序果或複果（multiple fruit）。 如桑、鳳梨、無花果。

(一)單果 由一雌蕊的子房發育而成，子房心皮數目可能不同，內，心皮都連在一起而構成一個子房。單果又可分乾果及肉果。 乾果(dry fruits) ：果皮成熟時乾燥。 肉果、肉質果或液果（ fleshy fruits）：果皮多汁多漿，為肉質。

1.乾果(dry fruits) 裂果或開裂果 莢果：單心皮，成熟後沿背缝線和腹縫線兩面裂。 蓇葖果：單心皮或離生心皮發育而来，成熟 时只沿一面開裂。 蒴果：合生心皮複雌蕊發育而來，成熟时縱裂、孔裂或環裂。 角果：二心皮一室具假隔膜果實。

閉果或不開裂果（ Indehiscence fruits）

1-2． 莢果； 3．長角果； 5～6．短角果； 7～9．瘦果； 10～11．堅果； 1-2． 莢果； 3．長角果； 5～6．短角果； 7～9．瘦果； 10～11．堅果； 1 2～15．蓇葖果； 16～17．分果（雙懸果）； 20～25蒴果； 26～27穎果； 28．胞果

蓇葖果

蒴果 木芙蓉

香椿

平戶杜鵑

(2)閉果或不開裂果

閉果 瘦果（Achene） 含種子一枚 ，果皮與種皮不癒合，成熟時果皮不開裂。 閉果  瘦果（Achene） 　　含種子一枚 ，果皮與種皮不癒合，成熟時果皮不開裂。 穎果（Caryopsis） 　　含種子一枚，成熟時果皮與種皮癒合成皮膜狀。為禾本科所特有。 翅果（Samara） 　　閉果的一種類型。果皮部分延伸成翅狀物，翅數通常1或2，可借風力傳播 堅果（Nut） 　　果皮堅硬而不開裂，內含種子一枚，殼斗科的堅果具由總苞發育成的殼斗 分離果（Schizocarp） 　　由兩心皮的子房發育而成，兩室，成熟時兩室分開，懸於中軸或果柄上

2.肉質果 漿果（Berry) 由一或多數心皮的子房發育而來，外果皮薄，中果皮和內果皮肥厚多汁，含多粒種子 柑果（Hesperidium） 　　由多數心皮的子房發育而來，外果皮與中果皮形成果壁，內果皮瓣狀，內側表皮向內突出形成楔形汁囊 瓜果（Pepo） 　　由多數心皮的子房發育而來，花托與外果皮合生成瓜皮，內含多數種子 核果（Drupe） 　　內果皮由石細胞構成堅硬組織，保護種子，中果皮發育成肉質， 外果皮較薄 梨果或仁果（Pome） 　　由下位子房與花筒癒合發育而成的假果。僅中央為子房發育而成，其外果皮與花筒沒有明顯界限。

(二)集生果（Aggregate Fruit） 　　有一朵花中的多數子房發育而成的果實，如草梅。

(三)多花果（Multiple fruits） 　　 由整個花序發育而成，如鳳梨。又稱為複果。

第8節 種子（Seed）之形態與種類 一、種子形態及功能 種皮（Seed-coat） 種子的保護結構由胚珠的被發而成，包覆胚乳和胚 。 種臍（Hilum） 　　種子成熟離珠柄於種子產生的疤痕 胚（Embryo） 　　包括胚芽，子葉，下胚軸，胚根等四個部份。為高等植物頸卵器或種子中的受精卵形成。 胚芽（Albumen/endosperm） 　　種子植物胚的部分之一，包括胚芽生長點和葉原體。雙子葉植物中胚芽位於下胚軸的頂端，兩子葉的中間; 單子葉植物的胚芽 位於胚的一側

胚軸（Hypocotyle） 　　連接子葉和胚根間的構造 胚根（Radicle） 　　種子植物胚的組成部分之一，包括根冠和胚根生長點，為種子萌發時最先伸出種皮的部分，將來發育為植物主根 子葉（Cytoledon） 　　位於胚芽兩側，含大量養分，提供種子萌發所需

胚乳（Endosperm/plumule） 供應胚營養的單倍體組織 無胚乳種子：果實未成熟時有多量養分，至種子成熟後胚乳已為胚吸收用盡，養分大量貯藏在子葉中，如落花生、大豆、白菜、甘藍。 有胚乳種子：種子成熟後仍有大量胚乳，待種子發芽時供胚應用，如稻、小麥、玉米等。

二、種子的種類 隨風力傳播，這類種子重量較輕或是有輔助的翅或毛茸，例如槭樹、木棉、夾竹桃、馬莉筋、蘭科種子等。 果實成熟時彈開來的，最有名的就是香葉草、酢醬草、鳳仙花。 藉助動物協助散播的種子：動物咬食傳播，這類果實一般都比較重且可以食用，例如：百香果、蘋果、番石榴等。由動物身體傳播，例如：大花咸豐草、蒺藜草等。 藉水漂浮，這類植物常長在海邊、河邊，果實完整不開裂，例如棋盤腳、椰子、檳榔等。 

三、種子的功能 1.主要糧食 2.植物繁殖 3.儲存植株的營養物 4.其他如有些種子尚含有一些特殊化合物，對動物有相當大的影響。例如生物鹼、咖啡因。 。

1.主要糧食 界上最主要的糧食作物是小麥、稻穀和玉米。它們共佔榖物總產量的80%。 小麥：主要分佈於溫帶大陸性氣候區和中國的半濕潤、半乾旱地區。主要產小麥的國家有俄羅斯、美國、中國、印度。 水稻：主要分佈於熱帶和亞熱帶季風區，產地多在亞洲南部和東部。 　　　其次是美國東南部和巴西的東南沿海。 玉米：多分佈在夏季高溫多雨生長季較長的地區，如美洲、亞洲、非洲、歐洲。其中美國產量最大，約佔世界總產量的一半。

2.植物繁殖 地球表面所覆蓋植物中，種子植物佔相當大的比率。大多數的植物皆由種子發育而成，種子經過發芽，後成幼苗。

3.儲存植株的營養物 種子含水量通常很低，雖然種子組成與母體大致相同，但主要成分卻與植株不同，種子雖仍以碳水化合物為主要成份，但主要醣類複合體為澱粉，醣類和脂肪皆是植株經不同代謝途徑將養份轉換送入種子而貯藏。