成本核算与管理 广州番禺职业技术学院
重要说明 本课程使用两本教材： 刘飞，财务成本管理（第2版） ，中国财政经济出版社（即将出版） 于北方，新编成本会计实训（第5版），大连理工大学出版社
导言 成本核算准备工作 教学单元1 认知成本核算岗位（1课时） 教学单元2 认知成本核算基本程序（1课时） 导言 成本核算准备工作 教学单元1 认知成本核算岗位（1课时） 教学单元2 认知成本核算基本程序（1课时） 教学单元3 选择成本核算方法（1课时）
教学单元1 认知成本核算岗位与生产成本 主要内容 成本核算岗位主要职责 生产成本相关知识
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一、认知成本核算岗位 根据课前搜索到的相关资料，回答以下问题： 你认为成本核算岗位主要从事什么工作呢？ 企业对成本核算人员的主要要求有哪些？ 为了胜任将来的成本核算工作，你认为你应该怎样学习成本？
二、认知生产成本
闲话成本 湛江白切鸡是怎么炼成的？
主料: 净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克。 制作过程: (1)将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅； (2)葱、姜切成细丝； (3)炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝； (4)炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。
讨 论 白切鸡的成本是怎么构成的？ 直接材料 ●鸡肉：28元每只 ●葱、姜、胡椒、盐、味精、植物油 ●厨师工资 ●煤气 ●灶台等折旧费 讨 论 白切鸡的成本是怎么构成的？ 直接材料 ●鸡肉：28元每只 ●葱、姜、胡椒、盐、味精、植物油 ●厨师工资 ●煤气 ●灶台等折旧费 直接人工 燃料及动力 制造费用
（一）生产费用与生产成本 生产费用：工业企业在一定时间内发生的、用货币表现的生产耗费，是工业企业的生产费用。 生产成本：企业为生产一定种类、一定数量的产品所支出的各种生产费用之和，即为产品的成本。
（二）生产成本的内容 生产过程中消耗的经济资源大致分为6类 1．外购材料 2．外购燃料 3．外购动力 4．职工薪酬 5．折旧费 6．其他费用 自制的会怎样呢？
（三）生产成本项目 （直接材料） （直接人工） 料 （制造费用） 工 费 （燃料及动力） （废品损失、停工损失） 不用单独核算 “燃料及动力”时 （燃料及动力） （废品损失、停工损失）
（四）成本三兄弟与成本账户的关系 排行 姓名 特征 脾气 老大 直接材料 用在产品身上，构成产品的实体。 爱呆在家里 老二 直接人工 生产工人的薪酬 老三 制造费用 生产耗用的除直材、直人以外的费用。 独立，有孝心，离家打工。
生产成本（大家庭） 制造费用（老三，城里打工） 直接材料（老大，在家种地） 直接人工（老二，在家种地） 制造费用（团聚，抖钱） 赚钱! 月底回家 没了
思考 直接材料、直接人工、燃料和动力、制造费用是现行制度明确规定的四个成本项目，企业不能增加或减少。（ ）
【答案】×
思考 在制造成本法下，以下各项支出中，可以计入产品成本的有（ ）。 A．生产车间管理人员的工资 B．因材料原因导致的废品净损失 C．存货跌价损失 D．行政管理部门使用的固定资产计提的折旧
【答案】AB
小结 成本核算人员主要职责 生产成本的构成 成本项目与成本账户的基本关系
该你动脑了 阅读实训教材中关于成本核算岗位职责内容，思考：成本核算的主要功能是什么？
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