第八組 高青霞 楊學薇 沈明顥 劉文敘 簡 瑄 郭至中 初雪 第八組 高青霞 楊學薇 沈明顥 劉文敘 簡　瑄 郭至中

食材是什麼咧Q_Q? 才不告訴你咧>.^

嘗試一 品項 重量 總量 比例 蔬菜 白蘿蔔 50g 150 g 1 筊白筍*2 100g 水果 青蘋果 125g 225 g 1.5 香蕉 冰水 500 c.c. 實重 875 g

＋ =

嘗試二（完成品） 品項 重量 總量 比例 蔬菜 筊白筍*2 100g 240 g 1 豆芽菜 140g 水果 芭樂 150g 250 g 1.04 香蕉 冰水 500 c.c. 實重 990 g

食材營養素 筊白筍 2.1g 5.18mg 3.33IU 3mg 202mg 綠豆芽 1.9g 133.32mg 0IU 111mg 營養素密度(/100kcal) 膳食纖維總量(g) 維生素C (mg) 維生素A (IU) 鈣 鉀 筊白筍 2.1g 5.18mg 3.33IU 3mg 202mg 綠豆芽 1.9g 133.32mg 0IU 111mg 189mg 芭樂 5.1g 189.3mg 96.88IU 10mg 208mg 香蕉 1.6g 23IU 5mg 290mg

食材特色 筊白筍 水分很多，纖維豐富，熱量也 很低，100公克只有22大卡。 此外，鉀含量也很高，100公 克約含180毫克的鉀，有助於 控制血壓。 豆芽菜 含維生素B2，對改善口唇糜 爛、口角發炎有幫助。還有含 一種干擾素誘生劑，能誘生干 擾素干擾病毒代謝。 芭樂 每天吃芭樂可以防老，因為芭 樂每一百公克含有496毫克的 抗氧化成分。 香蕉 香蕉的維生素 B含量高，可幫 助抒緩神經系統。 對憂鬱症有幫助，因為香蕉含 胺基酸，會轉化成血清促進素， 令人鬆馳、提升情緒。

營養素分析 營養素 含量 密度 男生 女生 價格 達 DRIs百分比 (19~30歲，活動量適度) 熱量 232kcal 9.098% 11.317% 100kcal 膳食纖維 10.7g - 4.6121g 維生素A 12.32μg RE 2.053% 2.464% 5.31035μg RE 維生素C 337.77mg 337% 145.591mg 葉酸 103.11μg 25.778% 44.444μg 鈣 129mg 12.9% 55.6035mg 鉀 889mg 111.125% 383.19mg 價格 29元

參考資料來源 營養99資訊網： http://www.inyoung99.org.tw/inyoung99/ 行政院衛生署食品營養成分： http://www.doh.gov.tw/FoodAnalysis/ingredients.ht m

工作分配 採購&打果汁：整組 ppt製作：高青霞, 簡 瑄, 郭至中 資料蒐集：楊學薇 報告：沈明顥,劉文敘

製作心得 第一次用青蘋果、香蕉、白蘿蔔、筊白筍去打，打的時候就看到"一 顆"在裡面旋轉，打開看蘋果都還完整的完全沒打碎，同時也發現聞 起來味道真的不太吸引人。把蘋果弄出來切碎再打後試喝，發現雖 然聞起來不太好，喝起來卻還不錯，不過那只是第一口，之後越喝 就越覺得「辣」，生的白蘿蔔辛辣程度真的很可怕！雖然我們覺得 辛辣的果汁也很特別，不過考慮到大家的接受度，就還是把白蘿蔔 去掉換了備選的黃豆芽。 第二次用香蕉、芭樂、筊白筍、黃豆芽去打，就非常的順利了，聞 起來少了生白蘿蔔那略微刺鼻的氣味，喝起來也順口很多。投票表 決時，大家都一致認同第二方案比較好！ 另外我們因為缺乏秤重的工具，所以對於份量拿捏頗傷腦筋，只能 用一顆半顆、一根半根來計算，事後才把食材拿去活大借磅秤秤重。

Thank you for your listening

個人心得 高菁霞： 這樣一個精采的活動就這樣圓滿結束了,雖然說筊白筍和 豆芽菜的營養價值不高,不過很開心可以和組員組長們共 同完成這樣的一個作業,這份作業對於學習營養知識很有 幫助,也對於培養認真負責的態度有所加強,謝謝這一學期 與老師和助教及同學們的互動學習,讓人很有收穫!

個人心得 沈明顥： 猶記得蘋果直接丟到果汁機卻完好如初的我們，最終透 過眾人努力，完成了名為“初雪”的蔬果汁，喝來格外 有一番滋味，就好像冬天下的第一場雪般純淨。謝謝這 學期老師及助教們循循善誘的教導，此乃3年大學生活中 最有收穫的一堂通識課程。無論這堂課課後大家身在何 方，都一定要讓自己健健康康過一生喔

個人心得 郭至中： 這次打蔬果汁，因為試打的時候準備不太充裕，導致我 們出現了各個大大小小的問題，例如買菜買太多，或者 沒帶磅秤無法測量的窘境，好在我們打的頗順利的，只 打了兩次就差不多接近我們理想的完成品，而在上課打 時更是完美的作品。也是第一次嘗到原來生白蘿蔔會如 此的辣，沒吃過還真的不敢相信。原來健康的飲料這麼 簡單就可以製成，雖然口味可能有點難受…但還是種偶 爾可以喝喝的健康食品。如果有機會，應該可以嘗試喝 喝看其他不同蔬果混合的蔬果汁。

個人心得 劉文敘： 一開始看別組的蔬果汁覺得根本沒什麼，反正就把指定 顏色的蔬果全部丟進果汁機榨裡就好了，根本沒什麼大 不了。但是後來輪到我們這組來榨，我才發現榨出一個 " 能喝" 的蔬果汁是多麼困難的一件事。一開始我們把蘋果 切成大塊一點全部丟進去榨，結果榨了半天，該在地都 還在，而且我們這組的指定顏色是白色，不知道為何我 們都丟白色的蔬果進去，結果出來是黃色的。反正最後 出來能給大家喝的蔬果汁都是小組成員們不知道試喝嘔 吐多少次才出來的東西，看來要重新定義榨蔬果汁這件 事。

個人心得 簡 瑄： 因為媽媽大學也是念營養的關係，所以從小媽媽就很注重我們的飲食與健康。從小到大，因為媽 媽的緣故，我的飲食一直都算滿均衡且健康，並被媽媽訓練出一張幾乎不太挑食、什麼都可以接 受的嘴巴。 早上起床先喝一杯350cc的溫開水，然後是水果、荷包蛋、五榖雜糧類已經成為我每天早上的習 慣；又因為早上上學趕時間卻又希望我們在短時間吸收到足夠的蔬果的緣故，媽媽總會打一大杯 的「精力湯」。但是和我們上課喝到的蔬果汁不一樣的是，媽媽的精力湯總是非常得「紮實」 ──一紮實到我和弟弟都要辛苦得「咀嚼」──而且也不會特別美味。(笑) 所以我對精力湯的印象 就是「營養價值極高」，而味道「尚可接受」的早餐清單中的項目。 藉由打蔬果汁的過程，從食材挑選、搭配、到果汁試打、甚至是營養素查詢與分析，我們都從中 學習到很多東西──像是有些蔬果的生食與熟食的口感與氣味可以是天差地遠(蘿蔔!!)、利用蔬果 自然的香味與糖分調和，不用另外加糖的蔬果汁其實也可以很香很好喝等等有趣的經驗。 在「食品營養與安全概論」這堂課的一系列蔬果汁活動中，我學習到其實「營養」與「美味」不 一定是站在相反的兩端，他們是可以和平並存，甚至因為食材選用的關係，他們繽紛而多樣的色 彩也可以是很美觀的！不同的蔬果搭配創造出不同的氣味與口感，並配上氣氛的創造，我很驚奇 地發現：飲用蔬果汁不只兼顧營養，它也可以是一種享受而且令人上癮的事。

個人心得 楊學薇： 這次打蔬果汁對我來說是個很新奇的體驗，上這門課之 前從來沒想過會和同學一起設計蔬果汁還要親自執行。 在此之前，我也沒有自己去用過果汁機，組員們大概也 是如此吧，大家都不是很清楚實際操作的清況，才會出 現把１／４顆青蘋果直接丟下去的情況，現在想起來就 覺得好笑。經過這有趣的活動，我學到了很多營養素的 知識，尤其負責查食材特色找到了很多道聽胡說的消息， 一比對99資訊上的資料，就發現很多資訊甚至新聞報導 其實都不是那麼可靠的啊。