呀咪泡芙!

第一章創業構想

1-1創業背景與動機 現代人飲食有別於以往，開始注重飲食，除了吃的好、吃的巧還要吃的健 康，所以這也是我們開發新產品主要目標之一。 在我們日常生活中，只要是對人體有益的食品通常跟美食沾不上邊，所以 我們希望研發出既美味又營養健康的新產品。 主打 吃出健康、也要吃的心安

1-2創業構想 由多變化的又既新鮮營養的泡芙口味成功擄獲多數女性的挑剔的嘴 ,也特別採用適合女性的口感: 不甜不膩、低糖低卡，健康熱量低

第二章產品介紹

2-1泡芙的起源 一般說來，市面上的泡芙分為兩大類， 其一是泡芙起源地的傳統法式泡芙 另外，就是口味多變的日式泡芙。 除鬆軟外殼的圓形泡芙CHOU外， 法國還有一款長形泡芙，法文為Eclair，以酥皮為底，上載猶如臘腸 般的長型泡芙，由中間切開擠餡。Eclair意指閃電，象徵因為好吃所 以在短時間內就被吃光，現在已成奶油餡細長形點心的代名詞。

2-2產品特色 使用光泉鮮乳 使用新鮮水果 為了要提供消費者最營養與最健康的牛奶，自始至終堅持百分之百新鮮、 品質至上的信念。 水果含有多種維生素及礦物質，可以強化生理機能，使人常保活力與青春， 而水果中膳食纖維可幫助腸胃蠕動，促進消化。多吃水果不但可以養顏美 容，還是預防疾病發生的最好方法。

2-3企業概念與願景 1.創業初期以網路銷售為主。 2.在未來的十年內，本企業希望從網路商店打響知名度，在人氣、 評價都獲肯定後，在發展實體店面。 3.本企業未將積極與便利商店合作開發新通路。 4.本企業委求產品多元化，研發更多與水果結合的新商品。

「只溶你口，不溶你手～呀咪泡芙yummy」 2-4核心價值 「只溶你口，不溶你手～呀咪泡芙yummy」 本企業的宗旨是讓大家吃得開心，新鮮，特別，好吃，好吃的 讓客人停不下來，同時兼顧飲食的健康與美味。

2-5品牌故事 我們的店名是『yummy』， 此名有好吃的意思。 因為期望顧客吃了我們的甜點能感受幸福美味而命名之。 堅持使用嚴選各地令人吃得安心的食材。

第三章:組織架構

基本資料 企業名稱：呀米泡芙 設立網站：yahoo拍賣美食館 E-MAIL、Facebook：yummy@yahoo.com.tw 客服專線：(02)2266-6622 負責人：李嘉祐 資本額；100萬

組織架構 總經理 行銷部 食品部 管理部 產品研發組 網路行銷組 品質管理 人力 資源組 衛生 安全組 資訊 管理組 倉管人員 採購專員   食品部 管理部   產品研發組   網路行銷組   品質管理   人力 資源組   衛生 安全組   資訊 管理組   倉管人員   採購專員   財務 會計組   財務 會計組   點心 部經理   點心 工讀生   點心師傅  

第四章 市場分析

泡芙加水果和泡芙加料之市場 隨著現代人生活習慣及科技資訊的發達與廣告媒體的猖獗，甜點業是越 來越興起壯大，隨處都可見蛋糕與各式甜點的買賣，而每一家也各有特 色各有主打商品，台灣粗估每一天的甜點市場約高達 75 億台幣，現在 甜點的消費已漸漸成為消費者的主流，飯後和送禮還有朋友間的聚會幾 乎都脫離不了甜點店和咖啡廳， 其次，時代越是更新，人們飲食也越來越取向｛健康｝好吃，尤其是台 灣食安問題一件接著一件爆開，消費者更加注重材料的來源與健康和新 鮮度

產品市場分析 波仕特線上市調網(http://www.pollster.com.tw/)調查國人是否喜歡吃 甜食，只有少數2%的國人表示非常不喜歡，15%的國人不喜歡，66%的國人 喜歡，而有17%的國人則是非常喜歡。數字明顯表現大多國人是喜歡吃甜 食的。

男女性喜愛甜食之比例 購買甜品族群中，女性佔了64.61%，男性為35.39%。各個不同年齡層對喜 愛的甜點種類也不同： 0至14歲:為孩童。喜愛甜食所佔的比例最高。調查結果發現，孩童喜愛生動 圖案，鮮豔的顏色更能吸引他們。所以我們製作奶酪需具備可愛或有趣的外 型，與鮮艷的顏色。 15至24歲:為年輕人。調查結果顯示，這年齡層所注重的是造型可愛、美味、 能讓人驚奇、嘗鮮的感覺，與情人或朋友互享分享， 25至34歲：為上班族。調查結果顯示，最喜歡能搭配下午茶食用的點心，藉 此放鬆壓力，能與同事毫無壓力吃著點心。 45歲以上:注重養生，喜歡純天然，無防腐劑及無香料的產品。

通路市場之分析 波仕特線上網路調查結果顯示，受訪者表示在「購買甜品方式」， 以「便利商店」比例最高，其次是「網路商店」25.50%，第三為 「大賣場」12.77%，「連鎖店」以10.69%占第四，第五為「專買 店」6.30%，第六則為「自營店」5.12%。由此可知，多數的受訪 者購買甜品方式還是習慣前往「便利商店」或「網路商店」。

從性別上進一步分析，男女皆是前往便利商店或網路商店購買為主，但若 再詳細觀察可看出，在前往「連鎖店」以及「大賣場」選購比例上， 男性受訪者高出女性許多；而前往「便利商店」及「網路商店」比例 則是女性受訪者高於男性許多。其結果可得知，男性選購條件時較會 將「方便性」作為考量。反觀女性較注重價格與嘗鮮，網路選購種類 較多，易選購，價格相對也不會太高，更能跟同事、朋友分享團購的 喜悅。

實體與網路之成本和效益: 網路購物平台優缺點 優點: 1、比價便利，不用四處奔波，可一次查獲許多相關商品及價格，只要坐在電腦桌前就能掌握許多商品 的資料與價格。 2、無須店面與租金，使得商品成本降低 3、全年 24 小時無休， 4、產品多樣化無須跑遍全球就能一次買足，對於許多人是極大的便利 5、便利性 （1）選擇的便利性-無專人強力推銷，可不受限制自由選擇。 （2）取貨的便利性-可透過宅配、郵局配送及附近超商取貨，十分便利。 （3）付款的便利-消費者可選擇對自己有利及方便的付款方式，例如 ATM 轉帳、信用卡線上付款或取 貨付現等。 缺點 1、貨不如預期，品質無保關 2、網路安全存疑，擔心帳號外洩 3、難以接觸非網路族群的消費者 4、運輸物流成本增加：使得購買成本增加，造成對於一些少量購物的消費者反悖離欲求買到便宜商品 的初衷。 5、無法直接觸摸比較實體商品。

實體商店優缺點 優點 1、可直接挑選，不易受騙 2、一手交錢，一手交貨 3、有專人服務較有親切感：對於不懂得產品資訊，可向店員請教。 4、可滿足個人的逛街慾望：對於一些愛好逛街購物的女性消費者而言，實體商店還勢必有 存在的需要。 5、退還貨便利：實體商店的退還獲較便利，可直接向店交進行作業，不怕找不到人。 缺點 1、有租金壓力，商品成本高。 2、店面的大小容易影響商品的陳列方式。 3、易受專人強力推銷而影響購物。 4、客人與服務人員意見不合，容易引起糾紛。 5、店面環境地點容易影響消費者上門購物意願。

SWOT分析 Strength<優勢> Weakness<劣勢> 使用新鮮水果 不使用食安問題之鮮奶 客製化 不使用防腐劑 美味與健康同時擁有 品質高，中價位 老少咸宜 快速，方便，種類多 高成本 因新鮮度問題無法保存太久 品牌無知名度 Opportunity<機會> Threat<威脅> 1其他競爭者口味限制多，選擇較少 2不斷研發新產品滿足客人嘗鮮的需求 3.其他競爭者無限定版的口味 4.消費族群年輕化，消費能力較強 6.造型與以往的奶酪不同 1.網路市場競爭者較多 2.蛋糕、餅乾及甜點業者都是潛在競爭者 3.替代品較多，產品特色不明顯 4.推陳出新的東西取代性太快 5.經濟不景氣，原物料成本相對增加 6.同業競爭者眾多

五力分析 同業競爭 BEARDPAPA'S日式泡芙工房 克朗奇手作泡芙 豆穌朋食品DoSuper 潛在競爭者   豆穌朋食品DoSuper Laetitia 拉提莎手工泡芙甜點專賣店 潛在競爭者 任何甜點業麵包業，只要是可做甜點的均可成為競爭對手，潛在同業競爭壓力大 消費者議價能力 大量購買可壓低平均單價，但價格均由公司訂定於網頁上，雖議價能力較弱，但現在網路資訊發達，網購行為普遍，因此有較多數賣家可比價而較無議價空間 供應商議價能力 台灣的成本物料不斷上漲，就算有合作之廠商也未必不會抬價，一旦原物料料上漲，將來就算跌價，供應商基本上也是不會降價的，議價能力較弱，且市場波動影響大。 替代品之威脅 泡芙要比較的話較相近於蛋糕類，所以任何蛋糕糕點皆有可能取代泡芙，且蛋糕多變性更豐富，隨著選擇多，造成的威脅較大

第五章行銷策略

5-1STP分析 1.市場區隔(Market Segmentation) 2.目標市場(Market Targeting) 3.產品定位(Product Positioning) 產品高品質中價位，以當季食材為主 以健康、天然、新鮮為主要訴求

5-2行銷4P 4P 行銷策略 目前想法 未來策略 商品 營養又健康，不添加防腐劑 使用一般大眾都能接受的口味開始販售 開發新口味讓消費者有更多選擇 價格 採成本加成定價手法計算基本價格 定價的標準主要介於一般泡芙及麵包店，採用集點活動，經加回客率 配合特定節日做促銷活動 通路 網路店面 利用公車、大型看板、團購網等，大肆宣傳 與便利商店合作，增加通路 推廣 社群網站、部落格、微博等。 加入團購網站，提共折扣及優惠的價格給消費者 舉辦一些活動，像是周年促銷

5-2行銷4C 4C 目前作法 策略方式 顧客需求及慾望 以養生健康低熱量為主，提升顧客忠誠度 研發新口味 顧客成本 線上促銷活動 買6盒以上可享免運費 便利性 線上訂購 使用冷藏車配送貨到府服務 溝通 在網路店面做線上問卷來反饋產品及服務 將顧客填寫的問卷來檢視本企業的品質及服務態度

5-3價格策略 訂購方式: 訂購總金額累積滿8000元以上付款方式可選擇貨到 付款，不另收手續費。 訂購價格: 價格策略:1個單價45 ; 一盒10入裝450。

5-4網路行銷 1.短期(1-6個月) 架設官網，提供許多產品資訊，主打團購 網組合，和最便宜資訊。 2.中期(6-12個月) 讓消費者隨時更新產品資訊，或是最優惠 組合，並且加以宣傳。 3.長期(一年以上) 依季節推出最優惠的促銷組合和限定版口 味刺激買氣。

第六章財務計畫

6-1資金需求 期初資金 100萬 資本額 機器設備 35萬 進貨 30萬 營業費用

6-2股東出資 姓名 出資額 廖育純 15萬 林易樺 吳欣晏 吳岱靜 李嘉祐 常涵筠 李廷軒 10萬

6-3預估資產負債表 項目 金額 資產 流動資產 存貨 現金 固定資產 機器設備 資產總額 $250,000 $400,000 $350,000 $1,000,000 負債 業主權益 業主資本 負債及業主權力總額 $1,000.000

6-4預估營業收入 商品預估營業收入 產品 成本 定價 數量 每月成本 每月營業額 年收營業額 草莓泡芙 $15 $45 400 $6,000 $18,000 $216,000 藍莓泡芙 $12 $4,800 芒果泡芙 奇異果泡芙 200 $2,400 $9,000 $108,000 水蜜桃泡芙 300 $4,500 $13,500 $162,000 桑葚泡芙 可可泡芙 $7 $2,800 火龍果泡芙 抹茶泡芙 $1,400 咖啡泡芙 芝麻泡芙 黑糖泡芙 $2,100 焦糖泡芙 紅豆泡芙 $10 $2,000 營業收入 $43,000/月 $171,000 $2,052,000

6-5預估損益表 項目 金額(年額) 營業收入 $2,052,000 減 : 營業成本 $516,000 營業毛利 $1,536,000 營業毛利率 75% 減 :營業費用 薪資費用 $792,000 行銷費用 $60,000 水電費 $180,000 折舊費用(估5年) $175,000 營業淨利 $329,000 稅前淨利 減 : 所得稅費用 $16,450 本期淨利 $312,550 純益率 15%

6-6預估薪資表 職務 時間 小時 人數 薪資/月 天數 合計 網路客服 10-18 8 1 22,000 26 $22,000 出貨人員 9-17 2 $44,000 合計 $66,000

第7章風險評估 1.財務風險: 期初經營資金需求量大,可向銀行貸款或是政府提供的創業貸款計畫, 例如: 青年創業貸款,可填補資金不足的缺額。 2.原物料價格風險: 當食材短缺或食材過度漲價，則必須另尋替代食材。 例如: 遇到天災會產生食材供給量不足,或是食材價格上漲之情況。 3.原物料品質風險: 像我們所主打的水果泡芙,以水果為主,會隋著季節變動而影響,因此我們會固定某幾種水果 為主要口味,並且與這些水果之上游廠商訂定長期契約,以方便監督控管水果之品質及數量。 4.市場接受度: 事前先調查不同消費者族群之喜好，收集消費者所要的需求,為各個消費族群訂定不同的經營策略, 使我們的商品能更添富創意及新穎，以吸引更多不同族群消費者。 5.廢棄物處理風險: 如果處理不當,將也極可能造成環境衛生條件下降，應符合相關法令的規定

~結論~ 不只讓消費者吃得健康、安心也吃得開心,享受產品所帶來的美味幸福感~ 1.在口味上不斷增進研發,盡也能開發水果以外的各種口味泡芙 2.在品質方面我們也精益求精,講求最新鮮、最天然的健康食材 3.除了要維繫忠實的消費者外並且還會不定期舉辦優惠活動來吸引潛在的消費者 4.提升服務品質,以客為家,使客戶感到賓至如歸的感覺 5.擴展店面的據點把據點設在能吸引光觀客和人潮熱鬧的地方,除了讓本國消費者體驗到產品特色之外,也能讓國外的光觀客對於水果泡芙留下好印象也別具特色! 不只讓消費者吃得健康、安心也吃得開心,享受產品所帶來的美味幸福感~

未來展望 1.初期經營目標: 首先,先以問卷調查,以各不同年齡層和男女之分,先了解大眾對甜食和水果泡芙的喜愛,以了解客戶群來著手。我們也必需配合多家不同水果商,以避免因天災或外來的災害而影響了水果的的產量和品質! 2.中期經營目標: 再來,為了滲透市場而打響知名度,建立好的品牌形象和口碑,精美的外包包裝和創意廣告來吸引顧客對我們的第一印象,我們也必須與顧客密切連繫往來,抱持親切積極和善的態度,成功開設第一間實體商店。 3.長期經營目標: 最後,除了提升品牌忠誠度及顧客回購率之外,我們的食材一定要選擇最新鮮又健康的,推出當季特色新鮮的水果泡芙為主要行銷模式!並定期舉辦活動與顧客有互動並且維持良好親切的關係,並以網路社群擴大我們的知名度,並且推出週邊相關美食,也具有更多元性的新鮮甜食,使顧客也有更多的選擇!並定期推新品、創新!開拓更多新市場,我們更希望能銷售到海外! 基於”養身、健康又要吃的美味“的訴求為市場消費的主流,加上本公司透過行銷包裝模式定期舉辦活動,相信資金的募集及營運的計畫能擴大也能使投資者願意加入!邁向搌店的成功之路，應指日可待。