了解和善用營養聲稱

營養聲稱的規管 營養聲稱指述明、指出或暗示某食物含有特定營養特質的陳述 由二零一零年七月一日起，任何營養聲稱必須符合特定的條件 在食物標籤及宣傳品中的營養聲稱均受規管 營養聲稱包括: 營養素含量聲稱 營養素比較聲稱 營養素功能聲稱 如要了解詳細的法定條件，請參閱《2008年食物及藥物(成分組合及標籤)(修訂︰關於營養標籤及營養聲稱的規定)規例》或《營養標籤及營養聲稱技術指引》： http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/food_leg/files/nl_technical_guidance_c.pdf

營養聲稱的規管 營養標籤須列出涉及營養聲稱的營養素的含量資料 如營養聲稱涉及任何脂肪（例如總脂肪、飽和脂肪及反式脂肪），則須同時標示膽固醇含量 當聲稱涉及任何脂肪類別時，同時亦須標示膽固醇含量： 例如“不含脂肪”、“低飽和脂肪”、 “不含反式脂肪”聲稱

營養素含量聲稱 – 例子 營養素含量聲稱將會受到規管，食品附有有關聲稱就必須符合特定的條件, 例如: 聲稱 “高鈣”的食品每100克固體食物含不少於240毫克鈣；或每100毫升液體食物含不少於120毫克鈣 聲稱 “低脂”的食品每100克固體食物含不超過3克總脂肪；或每100毫升液體食物含不超過1.5克總脂肪

營養素含量聲稱 說明食物中某種營養素的含量水平 大體而言，營養素含量聲稱包括： 其他意義相近的字詞亦可用作營養素含量聲稱的用語 例如：“高鈣”、“低脂”、“不含糖” 大體而言，營養素含量聲稱包括： “不含”聲稱 “很低”聲稱（只適用於鈉） “低”聲稱 “來源”聲稱 “高”聲稱 其他意義相近的字詞亦可用作營養素含量聲稱的用語

營養素含量聲稱 聲稱 聲稱的含義 例子及法定條件 不含、無、零、沒有 Free; No; Zero; Without; Does not contain 該種營養素在食物中的含量微不足道 不含脂肪 (每100克∕毫升食物含不超過0.5克總脂肪)

營養素含量聲稱 這類聲稱只適用於鈉 聲稱 聲稱的含義 例子及法定條件 很低、非常低、 極低、超低、 特低、“勁低”、 “激低” Very low; Extremely low; Super low 鈉在食物中的含量很低 很低鈉 (每100克∕毫升食物含不超過40毫克鈉)

營養素含量聲稱 聲稱 聲稱的含義 例子及法定條件 低、少、 提供少量、含量低、 略含、薄 低、少、 提供少量、含量低、 略含、薄 Low; Little; Low source; Few; Contains a small amount of 食物中含有少量該種營養素 低脂肪 (每100克固體食物含不超過3克總脂肪； 每100毫升液體食物含不超過1.5克總脂肪)

營養素含量聲稱 聲稱 聲稱的含義 例子及法定條件 來源、含、含有、提供、有 Source; Contains; With; Provides; Has 該種營養素在食物中的含量顯著 鈣的來源 (每100克固體食物含不少於120毫克鈣；每100毫升 液體食物含不少於60毫克鈣)

營養素含量聲稱 聲稱 聲稱的含義 例子及法定條件 高、含豐富、含大量、富含、豐富、多、提供多、 含量多 High; Good source; High source; Rich in; Plenty of 食物中含有大量該種營養素 高鈣 (每100克固體食物含不少於240毫克鈣； 每100毫升液體食物含不少於120毫克鈣)

營養素比較聲稱 – 例子 “加鈣”、 “添加鈣” 、“較高鈣”、“更高鈣”、“較多鈣”、“更多鈣” 等會被當作相關的營養素比較聲稱，受到相同的條件規管。

營養素比較聲稱 比較兩種或以上相同或類似食品的營養素含量 其他意義相近的字詞亦可用作營養素比較聲稱的用語 例如：“較低脂 - 脂肪含量較同一牌子的一般產品少25%” 其他意義相近的字詞亦可用作營養素比較聲稱的用語

營養素比較聲稱 較∕更低、較∕更少、 減低、降低、輕、減 Less; Reduced; Lower; Fewer; Light 聲稱的含義 例子及法定條件 較∕更低、較∕更少、 減低、降低、輕、減 Less; Reduced; Lower; Fewer; Light 該種營養素的含量顯著低於同類食品 較低脂 (脂肪含量差異不少於25%) 較∕更高、較∕更多、 增加、添加、增添 Higher; Extra; Added; More; Plus; Increased 該種營養素的含量顯著高於同類食品 較高膳食纖維(膳食纖維含量差異不少於25%)

營養素功能聲稱 – 例子

營養素功能聲稱 描述某營養素在身體生長、發育及維持身體正常功能方面所擔當的生理角色 必須符合幾項一般原則，例如： 常用的營養素功能聲稱例子： 聲稱必須有科學證據支持 須載有關於該營養素所擔當的生理角色的資料 常用的營養素功能聲稱例子： “鈣有助鞏固骨骼生長” “鐵是血紅細胞形成的因數” 常用的營養素功能聲稱載於以下食物安全中心網頁： http://www.cfs.gov.hk/english/food_leg/files/Acceptable_Nutrient_Function_Claims_bilingual.pdf

其他聲明 以下字句均不視作營養聲稱︰ “不含味精” “含電解質” “不加甜味”/ “少甜” “不加甜味”/ “少甜”: 甜味是有關味道的描述，是主觀的感覺。與甜味相關的說明未必和產品的糖含量有直接關係。 容許以實際分量表達而並無特別強調該食物所含的能量或該營養素含量高、含量低、存在或不存在於該食物中的聲明。 例如：“每分含0.5克奥米加-3” 涉及法例要求須標示的致敏源的含量聲稱將不當作營養素含量聲稱。 例如：“無乳糖”、“不含麩質” 以下字句均不視作營養聲稱︰ “不含氫化油”、“不含咖啡因”、“含苯內氨酸” (“contains phenylalanine”)、 “不含酪蛋白” (“casein free”) 、 有關血糖生成指數 (glycaemic index) 的聲稱、 “非基因改造” (non GM)、 “不添加”(“no added”) 不影響 “有機” (organic) 或 “天然” (natural) 標籤。

精明運用營養聲稱 包裝上的營養聲稱只概畧地表達某種營養素的含量，而且往往只就一種營養素作出營養聲稱 我們不應單憑某項營養聲稱來選擇食物，而應同時留意其他營養素的含量，以確保吃得健康 例如一件聲稱為“低糖”的產品，其脂肪含量可能很高 最佳做法是參閱營養標籤上的詳細資料 注意： 即使某些食品已符合有關營養聲稱的特定條件，食物製造商亦可以選擇不作出有關的營養聲稱。因此我們不應認為沒有營養聲稱的食物比不上有營養聲稱的食物。

營養標籤與健康飲食

均衡飲食是維持健康的要素，我們應依照「健康飲食金字塔」的原則飲食，以五穀類為主，並多吃蔬菜、瓜類及水果，進食適量的肉類、蛋類、豆品類及奶品和鈣類食物，減少吃油、鹽、糖。 （資料來源： 衞生署）

健康飲食原則 食物的選擇要多元化，避免偏食，每餐應以五穀類食物為主 多吃蔬菜、水果 減少進食含高鹽份、高脂肪、經醃製或含 高糖份的食物 減少進食含高鹽份、高脂肪、經醃製或含 高糖份的食物 每天飲用6-8杯的水份（包括清湯、果汁、清茶） 飲食要定時和定量 （資料來源： 衞生署）

營養標籤和營養聲稱能幫助消費者根據健康飲食原則和健康飲食金字塔選擇較健康的食物，例如 營養標籤是實踐健康飲食的好工具 營養標籤和營養聲稱能幫助消費者根據健康飲食原則和健康飲食金字塔選擇較健康的食物，例如 挑選脂肪、鈉(或鹽) 含量較低的餅乾 挑選脂肪含量較低的奶類食物 挑選糖含量較低的飲品

應限制攝取的營養素 在2000千卡的膳食中，每天攝取這些營養素的上限應為： 總脂肪 攝取過量會影響心臟健康和增加超重和患肥胖症的風險  60克* 飽和脂肪  20克* 反式脂肪  2.2克* 1湯匙食油提供約14克脂肪 能量需要量視乎年齡、性別、體重及活動量等因素而定： 例如體重56公斤及有中度體力活動量的18歲至49歲的一般女性每天需要約2000千卡能量；而男性則約2700千卡能量。 不同年齡、性別及體力活動量的人士的平均每日所需能量載於下表以供參考： 18-59 歲男性及女性的每日平均所需能量 (千卡) 體力活動量 男性 女性 18-49 歲 低 2420 1955 中 2779 2055 高 3278 2280 50-59 歲 低 2404 1976 中 2761 2079 高 3257 2306 男性參考體重：18-49 歲（63公斤）; 50-59 歲（65公斤） 女性參考體重：18-49 歲（56斤）; 50-59 歲（58公斤） （資料來源：中國居民膳食營養素參考攝入量Chinese DRIs (簡要本), 中國營養學會 2001) *個人攝取量會視乎每天所需能量而增加或減少

應限制攝取的營養素 糖 攝取過量會增加超重和患肥胖症的風險 鈉 攝取過量會增加患高血壓的風險  50克* 在2000千卡的膳食中，每天攝取這些營養素的上限應為： 糖 攝取過量會增加超重和患肥胖症的風險  50克* 鈉 攝取過量會增加患高血壓的風險  2000毫克 1粒方糖/ 1茶匙糖 提供約5克糖 1茶匙食鹽(約5克) 提供約2000毫克鈉 *個人攝取量會視乎每天所需能量而增加或減少

應適量攝取的營養素 在2000千卡的膳食中，每天應攝取大約： 蛋白質 60克* 碳水化合物 300克* *個人攝取量會視乎每天所需能量而增加或減少

一個普通成年人每天應攝取下列分量的營養素： 其他營養素的攝取量 一個普通成年人每天應攝取下列分量的營養素： 膳食纖維 有助正常排便功能、降低血膽固醇水平及控制體重  25克 鈣 促進骨骼及牙齒健康  800毫克 維他命C 預防壞血病及幫助傷口愈合  100毫克 膽固醇 血膽固醇過高會增加患心臓病的風險 ≤ 300毫克

善用營養標籤選擇 “三低”的預先包裝食物

“三低”--- 低脂、低鈉(或低鹽)、低糖 如何選擇“三低”的預先包裝食物 “三低”--- 低脂、低鈉(或低鹽)、低糖 利用營養聲稱作快捷的篩選工具；及 運用閱讀營養標籤的三個簡易步驟，選擇較低脂、低鈉、低糖的食物 注意： 選擇較低脂、低鈉和低糖的預先包裝食物，其中一個簡單方法是留意有關的營養聲稱。不過，即使某些食品已符合有關營養聲稱的特定條件，食物製造商亦可以選擇不作出有關的營養聲稱。因此我們不應認為沒有營養聲稱的食物比不上有營養聲稱的食物，而應把營養聲稱用作篩選工具。 此外，包裝上的營養聲稱只概畧地表達某種營養素的含量，而且往往只就一種營養素作出營養聲稱。我們不應單憑某項營養聲稱來選擇食物，而應同時留意其他營養素的含量，以確保吃得健康。 例如一件聲稱為“低糖”的產品，其脂肪含量可能很高 因此最佳做法是參閱營養標籤上的詳細資料。

如何選擇“三低”的預先包裝食物 下列這些字詞都視為營養聲稱的用語，可幫助你選擇低或不含脂肪、鈉、糖的食物： 聲稱 聲稱的含義 不含、無、零、沒有 Free; No; Zero; Without; Does not contain 該種營養素在食物中的含量微不足道 很低、非常低、極低、超低、 特低、“勁低”、“激低” Very low; Extremely low; Super low 這類聲稱只適用於鈉；指鈉在食物中的含量很低 低、少、 提供少量、含量低、 略含、薄 Low; Little; Low source; Few; Contains a small amount of 食物中含有少量該種營養素 關於脂肪、鈉及糖的營養素含量聲稱的特定條件 低脂 每100克固體食物含不超過3克總脂肪；或 每100毫升液體食物含不超過1.5克總脂肪 不含脂肪 每100克/毫升食物含不超過0.5克總脂肪 低鈉 每100克/毫升食物含不超過120毫克鈉 很低鈉 每100克/毫升食物含不超過40毫克鈉 不含鈉 每100克/毫升食物含不超過5毫克鈉 低糖 每100克/毫升食物含不超過5克糖 不含糖 每100克/毫升食物含不超過0.5克糖

如何選擇“三低”的預先包裝食物 閱讀營養標籤的三個簡易步驟 步驟1 步驟1  留意營養標籤上使用的食物參考量 (Reference amount of food) 步驟2  閱讀並比較營養含量 步驟3  參考營養素參考值百分比(%NRV)(如有) 步驟1  留意營養標籤上使用的食物參考量 比較不同食品時，應根據相同的食物參考量 如每100克對每100克、每50克的食用分量對每50克的食用分量 步驟2  閱讀並比較營養含量 根據相同的食物參考量，比較不同食物的脂肪、鈉和糖的含量，然後選擇脂肪、鈉和糖含量較低的食物 步驟3  參考營養素參考值百分比(%NRV)(如有) 如食物中脂肪、鈉或糖的百分比偏高，在購買這些食物前宜三思，因為該食物極可能會提供有關營養素在一天中的大部分限制攝取量

如何選擇“三低”的預先包裝食物-例子1 根據相同的食物參考量，比較不同食物的脂肪、鈉和糖的含量，然後選擇脂肪、鈉和糖含量較低的食物。 奶類飲品B是較佳的選擇，因為每包裝(即236毫升)的總脂肪含量低很多。

如何選擇“三低”的預先包裝食物-例子2 根據相同的食物參考量，比較不同食物的脂肪、鈉和糖的含量，然後選 擇脂肪、鈉和糖含量較低的食物。 玉米片C是較佳的選擇，因為按每100克計的糖含量低很多。

如何選擇“三低”的預先包裝食物-例子3 根據相同的食物參考量，比較不同食物的脂肪、鈉和糖的含量，然後選擇脂肪、鈉和糖含量較低的食物。 罐頭湯F是較佳的選擇，因為每食用分量(即200克)的總脂肪含量低很多及含有較少鈉。

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