炭疽 炭疽是由炭疽芽胞杆菌引起的家畜、野生动物和人的一种急性、热性、败血性传染病。 其特征是呈败血症变化，脾脏呈急性肿大，皮下及浆膜下结缔组织呈浆液性出血性浸润，血液凝固不良，呈焦油样。家畜中以牛、羊、马最易感，常取急性败血症经过。猪抵抗力较强，常呈慢性经过。 人感染本病往往是直接接触病畜、解剖和处理尸体后消毒不严或食入、使用染有炭疽杆菌的畜产品的结果，可发生败血症而死亡或皮肤或肠发生炭疽痈。
历史上该病曾给人畜造成过巨大的危害，尽管当今各国炭疽病例有所减少，但在全世界仍广泛分布，本病在公共卫生上占有重要地位，我国将其列为二类动物疫病。
一、 临床检疫 ⒈牛、羊、马易感 ⑴最急性型：突然高热，骤然死亡，从鼻、口等天然孔流出血性泡沫，以及从阴道、肛门流出不凝固的血液。 ⑵急性型：病程1～2 d左右。患畜体温升高，食欲减退或废绝，精神极度沉郁。可视黏膜发绀、有出血点，天然孔出血、血液凝固不全，最后窒息死亡。 ⑶亚急性型： 病程稍长，以颈下、胸前、肩胛、腹下、乳房和外阴处皮下发生界限清楚的局灶性炎性水肿，初硬固有热痛，后变冷继而溃烂，不断流出黄色液体，长期不愈，称为炭疽痈。
⒉猪多表现为咽炭疽、肠炭疽。临诊症状不明显，仅表现沉郁、厌食、呕吐、下痢等症状，多在屠宰后才发现。
二、 宰后检疫 宰后检验中多见慢性局限性炭疽（如咽炭疽、肠炭疽） ⒈猪炭疽 据调查资料显示猪炭疽中以头颈部发病率最高，占87.2%，肠型炭疽占8.8%左右。 ⑴猪咽喉型炭疽：一侧或双侧颌下淋巴结肿大、出血，刀切时感到硬而脆，切面呈砖红色。取淋巴结或扁桃体内坏死点组织涂片镜检，可找到炭疽杆菌。 ⑵猪肠型炭疽：主要发生于小肠，多以肿大、出血和坏死的淋巴小结为中心，形成局灶性、出血性、坏死性病变，于肠壁上出现坏死、溃疡的炭疽痈。
猪炭疽 颌下淋巴结肿大，砖红色 下颌肿大
⒉牛炭疽 ⑴最急性死亡的病牛 ⑵急性死亡的病牛： 尸体迅速腐败膨胀，血液凝固不良；皮下、浆膜下、咽喉及肾脏周围等结缔组织发生胶样浸润和出血；脾肿大数倍，脾髓呈黑色，软化如泥状；全身淋巴结肿大、出血，切面呈砖红色；肠黏膜和淋巴滤泡出血、溃疡和出血性坏死。 3.牛炭疽应注意与牛出败、气肿疽、巴贝斯虫病鉴别。猪炭疽应注意与猪丹毒、猪肺疫、猪瘟及猪弓形体病鉴别。
牛炭疽 败血脾，极度肿胀
牛炭疽 败血脾涂片，显示大量炭疽杆菌
三、实验室检疫 ⒈在防止病原扩散的条件下采取病料。生前可采耳静脉血、水肿液或血便；死后可立即采取耳尖血和四肢末端血或采取新鲜尸体的脾脏、淋巴结及肾脏涂片；宰后检疫时，取淋巴结涂片。 用姬姆萨或荚膜染色法染色，显微镜检查若发现单个或1～4个短链排列的竹节状的大杆菌即可确诊。 ⒉采用环状沉淀试验、琼脂扩散试验、荧光抗体试验、对流免疫电泳试验等方法检查确诊。
炭疽芽胞杆菌
四、检疫后处理 ⒈宰前检疫发现炭疽病畜时，应采取不放血方法扑杀，销毁或深埋。同群动物急宰，胴体、内脏高温处理后出厂。 ⒉宰后确认为炭疽的病畜整个胴体、内脏、皮毛及血液等，必须销毁处理。立即停止生产，被污染的场地、用具用5%～10%氢氧化钠或20%漂白粉液消毒。同批产品及其副产品按前3后5（与病畜相邻）高温处理，其余可按正常产品出厂。