基因食物.

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基因食物

組員名單 姓名: 練嘉恩 梁麗嫦 鄧雪兒

目錄 封面……………………………………………………..p.1 組員名單………………………………………………..p.2 The End………………………………………………...p.19

基因改造食物成分 市面上最常見的基因改造食物成分是來自經基因改造的大豆和粟米。經基因改造的大豆可加工製成豉油、豆粉,或用來製造餡餅、食用油及其他豆類食品;經基因改造的粟米則可加工製成粟米油、麵粉或糖漿,再用來製造零食、糕餅和汽水。   現時在市面出售的基因改造食物並無含有動物基因。據我們所知,這類食品仍處於研究階段,不久可能會推出市面銷售。

如何製造基因改造食物 基因特性 食品 基因工程科學家利用生物科技,抽取某種植物或 動物的基因,移植至另一種生物體內,例如將北 極魚類的“防冷蛋白質”基因抽出,移植在植物內, 使植物增強防冷能力,或將細菌基因移植至植物內 ,使其有抗菌能力。此外,亦可以精確地使某生物 的基因不再活躍。 農作物 基因特性 食品 大豆 抵受除草劑 豆類飲品、豆腐、豆油、豆粉、食用油、麵包等 粟米 抵抗害蟲、抵受除草劑 粟米油、粉、糕點、甜品、糖或糖漿 番茄 減慢軟化 番茄汁、番茄醬

製造基因改造農作物的過程 1. 從蘇雲氏金桿菌中發現能夠殺滅害蟲的天然除害劑─蘇雲氏金桿菌蛋白質 2. 由這種細菌中抽取負責製造此除害劑的基因 負責製造除害劑的基因 3. 運用重組基因技術,將負責製造除害劑的基因與質粒組合成為重組基因

4. 將重組基因放進另一種細菌內來製造更多的重組基因 5. 將植物細胞與含有重組基因的細菌在培養碟中一起培養,細菌中的重組基因會進入植物細胞內

7. 最後,長成的植物會進行除害劑測試,若被證實含有除害劑,基因改造農作物便能成功製造 6. 含有重組基因的植物細胞生長成幼苗 7. 最後,長成的植物會進行除害劑測試,若被證實含有除害劑,基因改造農作物便能成功製造 基因改造農作物

基因食物的優點 *增加農作物的產量 *令農作物更能適應不利的生長環境,例如乾旱 如果改變農作物基因,可縮短其生長週期。若與沒有  被改造的農作物比較,在同一段時間內,其產量便會  提升。 假設正常粟米的生長週期為半年,半年後產量有500 條。如將這種粟米的基因改變,使其生長週期縮短為 3 個月,同為半年,便可有多一倍產量,即1000 條。 *令農作物更能適應不利的生長環境,例如乾旱  一般農作物在最適宜它們的生長環境下,它們的產量和   品質很高。但當處於不利的環境下,其產量和品質都因   而下降。  但如放改變農作物的基因,令它們能在不利的環境下都   可繼續生長,這便可保持最佳的產量和品質,為廠商和   消費者都帶來好處。

*改良農作物的營養成分,例如增加稻米的蛋白質含量  改變食物之基因後,能令食物的營養價值提高,可使   食用者在進食後,身體有得益。 *增強農作物對蟲害的抵抗力,從而減少使用除害劑  將農作物的基因改造以增強其抵抗害蟲的抵抗力,這   能減少使用防蟲劑,就此,從而減低了生產成本,使   產品價格下降。  同樣地亦可使食用者減少間接攝食到對人體有害的除   蟲劑,這些都對食用者有間接的得益。 *改良食物的外觀、味道和口感  如將食物之基因改造,例如改變蕃茄基因,可使蕃茄   的肉汁更豐富,味道便能被提高和改善。又例如將   西瓜的基因改造,就能種出無核西瓜。  在前陣子,日本更能將西瓜的基因改至能種出立方體   的西瓜,另外亦培植出更大的溫室蘋果。

*改變農作物的特性,使其更易於加工,以減少浪費和降低生產成 本 *改變農作物的特性,使其更易於加工,以減少浪費和降低生產成 本  當食物因基因改造而使其特性改變後,這能令其加工步   驟減少,從而使廠商成本下降,價格亦因而下降,符合   經濟效益。  亦因加工步驟的減少,原料的浪費也減少,這對生態環   境保護亦有所貢獻。 *除去食物中某些可引致過敏的成分  改變食物的基因能除去其令人敏感之物質。 改變一些   從前未被人用作食用的農作物的基因,從中除去其一   些對人體有害或敏感的物質,使其變為可作食用的農   作物,使消費者多一種選擇。

基因食物的缺點 *擾亂生態平衡及違反自然 * 超級害蟲及超級雜草的出現     而不同的生物透過食物鏈聯繫起來並形成一個循環, 令大自然生生不息。基因食物中對生物基因的改造會嚴重破壞生態平衡,違返自然規律,威脅生物多化,甚至會令某種動物或植物瀕臨絕種。 * 超級害蟲及超級雜草的出現   一些改良過的植物具有抗蟲能力,但亦可能衍生出一    些對農藥帶有抗體的超級害蟲,侵蝕農作物;加上    改良過的植物或動物可能感 染一些新病毒,透過食    物鏈而傳染給人類。   基因改造農作物的花粉和種子可能會意外地傳播到鄰    近田野,令相近的傳統品種改變,如雜草在吸取抗    除草劑的基因後,可能會變成「超級雜草」

*引入致敏源頭 *抗生素治療失效 基因食物改變了食物的構造,有機會令食用者容 易產生敏感,引致過敏基因亦會因改造基因而轉 移並擴散。     基因食物改變了食物的構造,有機會令食用者容    易產生敏感,引致過敏基因亦會因改造基因而轉    移並擴散。 *抗生素治療失效   當某些基因植入一些細胞時,為了確定這些基因能    否成功植入,科學家有時會加入一個耐抗生素標示    基因。如果成功植入,新的細胞便會產生對抗抗生    素的能力,增加細菌的抗藥性。許多農作物都移植    了抗蟲害的基因,令牠們具有抵禦抗生素的功能,    日後人類若感染到這些細菌或吃下這些「新」品種    的食物時,使用有關的抗生素或會失去療效,以致    抗生素不能發揮治療作用。

*過程中使用會產生毒素或直接致命的微生物 *食物營養之改變   改變基因的作用之一,是加快農作物的生長速度,以    便賺取更多利潤。這種「催生」的種植方法,只改變    植物生長速度,但可能並無改變植物吸收營養的速度,    植物的營養價值可能會減少。 *過程中使用會產生毒素或直接致命的微生物     在基因食物的過程中使用會產生毒素或直接致命的    微生物,人類吃了那些食物可能會染病甚至死亡。 *有害物質之基因轉移至其他致病微生物中     在基因食物的製造過程中利用病毒轉移基因,但轉    移什麼基因是不能控制的,這樣,有機會令有害或    致病的基因轉移到微生物中, 令基因食物亦含有    致病微生物。

*基因絕種   有些跨國藥廠為了保持自已利益,不惜在基因農作物    加入絕種基因,令基因農作物只能繁殖一代,令某    些農作物絕種。另外,當新的基因食物不停發展,    舊有食物會因被遺忘而引致基因絕種。

基因食物能否解決世界糧食問題   不少基因食物製造商聲稱基因食物的製造,可以解決糧食的問題,所以不斷研究新的基因食物,務求得到更高的收成,使農作物生長得更好。但是並不能解決世界糧食問題,世界糧食不足主要是因為糧食分佈不平均,有些國家有很多剩餘的食物,而有些國家的飢餓問題是因為食物不足,而基因食物可提高產量,繼而可以解決飢餓問題。但飢餓不是因為糧食生產不足,而是資源分配不均所致。

感想 經過這次的專題研習後,使我們對基因食物的認識加深了. 除此之外,並且認識到基因食品的製作過程.雖然基因食品有很多   經過這次的專題研習後,使我們對基因食物的認識加深了. 除此之外,並且認識到基因食品的製作過程.雖然基因食品有很多 的好處,例如“:減少植物在低溫的情況下受損又可以使農產量大 大提高,雖然如此,但由於世界糧食分怖不平均的關係,仍不能 解決飢荒的問題.另外,食物在基因改造後,便不能回復原本的 基因,所以基因改造是有好處和壞處的!!   經過這次後,我們不但對“基因食物”的認識加深.而且大家間 經過這次的合作後,由從前不太認識到而家在比較熟落.另外, 大家從前會因很小的事情而家大家爭論,什至會吵嘴.但現在大 家己學懂體諒,互相遷就.所以我們很喜愛這次的研習,希望下 次再有機會做這種類形的功課!!

參考網址 http://www.fehd.gov.hk/safefood/gmf/index1c.html http://hk.lifestyle.yahoo.com/040731/63/12ztw.html http://biology.yy2.edu.hk/core/gmbg.htm http://www.healthliving.com/food/bidea01.htm http://www.nutritionno1.com/article/art-g-news/html/nut-news- 20000602c.html

The End