第十章 食品 药品与健康 考点1 食品中的有机营养素 1 . 食品中的营养素是_______________________＿＿＿＿ 。 考点1 食品中的有机营养素 1 . 食品中的营养素是_______________________＿＿＿＿ 。 2 . 有机营养素的营养功能 _______________________ 。 糖类，脂肪，蛋白质，维生素，无机盐，水。 糖类，脂肪，蛋白质，维生素 （1）糖类： 糖类是人类食品的重要成分，是由C,H,O三种元素组成的 化合物,是身体所需能量的主要来源。其主要食物来源有玉米·马铃薯等 （2）脂肪（油脂）贮存能量。 其主要食物来源有菜籽油，奶油等

1.作用：是构成细胞的基础物质，是机体生长和修补受损组织 的主要原料。 2. 特性： _______ _______ _______ （3）蛋白质 1.作用：是构成细胞的基础物质，是机体生长和修补受损组织 的主要原料。 2. 特性： _______ _______ _______ 3. 检验：含蛋白质的物质灼烧后，现象是_____________ （4）维生素 作用：调节新陈代谢，预防疾病和保持身体健康。 常见的维生素及缺乏症 例如缺____会的夜盲症；缺____会导致佝偻病；缺维生素B可能出现脚气病；缺_____会引起坏血病；缺___会皮下出血。 水解 盐析 变性 烧毛发的气味 A D K C

考点2 化学元素与人体健康 1.人体中的元素 人体中的元素按含量分为 元素和 元素。 （1）常量元素 考点2 化学元素与人体健康 1.人体中的元素 人体中的元素按含量分为 元素和 元素。 （1）常量元素 以无机盐形式存在的元素，在人体中的含量大于0.01%的称为常量元素，如钙，磷，钾，钠等 （2）微量元素 含量在0.01%以下的称为微量元素，如铁，锌，硒，氟，碘 常量 微量

（2）锌：儿童身材矮小，发育不良，智力 低下都和缺锌有关 （3）硒：缺硒会引起克山病 （4）氟：缺氟会导致 2. 微量元素对人体健康的影响 （1）铁：缺铁会引起 （2）锌：儿童身材矮小，发育不良，智力 低下都和缺锌有关 （3）硒：缺硒会引起克山病 （4）氟：缺氟会导致 （5）碘：缺碘会引起 ，俗称大脖子病 贫血 龋齿 甲状腺肿大

考点3 药品与健康 1. 化学药品可分为 ﹑ 和 2. 家庭常备药品 （1）常用消毒药 高锰酸钾：酒精：碘酒：红汞 （2）其他常用药品 1. 化学药品可分为 ﹑ 和 2. 家庭常备药品 （1）常用消毒药 高锰酸钾：酒精：碘酒：红汞 （2）其他常用药品 胃舒平 ：阿司匹林 中药 西药 复方药

考点4 危害健康的化学品 1.对人体有害的物质 (1) CO (2) 甲醛 (3) 黄曲霉素 (4) 甲醇 (5) 亚硝酸盐 (2) 甲醛 (3) 黄曲霉素 (4) 甲醇 (5) 亚硝酸盐 2. 毒品的种类及危害 鸦片 可卡因 大麻 吗啡 海洛因 冰毒 毒品对人体的危害，慢性中毒比急性中毒更为常见。 主要表现在以下几个方面; a . 身体损害：血压升高，心律增快，心率失常，体温升 高，头痛等。 b . 精神障碍：轻者失眠，乏力，困倦疲劳等

D 严禁在河两岸新建化工﹑造纸等重污染 工厂。 1.（09陕西）渭河被称为“陕陕西的母亲河”。长期以来，渭河的污染情况严重，如今政府已投入大量的资金进行综合治理。下面是互联网上对污染治理的建议，你认为不合理的是（ ） A 坚决杜绝使用农药和化肥 B 工业废水经过处理，达到标准后再排放 C 严禁在河边随意对方生活垃圾 D 严禁在河两岸新建化工﹑造纸等重污染 工厂。 A

2.（08陕西）对下列生活的现象或做法解释不正确的是（ ） A 2.（08陕西）对下列生活的现象或做法解释不正确的是（ ） A 氢气球遇火燃烧爆炸，因为氢气受热分子间隙增大 B 人们使用豆浆，因其含有重要的营养物质蛋白质 C 制作馒头不能用漂白剂来增白，因其会产生对人体有害的物质 D 人胃酸过多可服用含 的药品，因其可中和过多的胃酸 A

3.（09陕西）为改善学生营养状况，增强学生体质，我省从2009年9月1日起，启动了“蛋奶工程”。牛奶﹑鸡蛋中富含的营养素为（ ）。 4. （10陕西副题）2010年中国学生营养日的主题是“全面﹑均衡﹑适量”。有些元素在人体中含量虽少，对健康的影响却很大。如缺铁会导致贫血，缺钙会影响骨骼生长，缺碘会患“大脖子病”。 （1）这里的“铁”是指＿＿＿（选填“分子”或“元素”）。 蛋白质 元素

是常见的补钙剂，钙离子的符号为 ＿＿。 （2）碘盐是在食盐中加入一定量的碘酸钾（ ） 其中碘元素的化合价为 。 5.（09陕西）学习化学不仅可以丰富知识，同时也可以更好的服务生活，促进科技发展。请回答下列问题： 每年的5月20日是“中国学生营养日”，据有关报道，我国学生普遍存在无机盐﹑维生素等摄入量不足，糖类﹑脂类摄入量过多的问题。在各种食物中，富含糖类的一种物质是＿＿＿＿＿＿＿ +5 玉米（合理即可）

类型一 食物中的有机物 例一 人的机体活动和维持恒定体温需要能量，下列物质主要为人体提供能量的是（ ） 例一 人的机体活动和维持恒定体温需要能量，下列物质主要为人体提供能量的是（ ） A 无机盐 B 水 C 糖类 D 维生素 变式题1 下列食品中维生素C含量最丰富的是（ ） A 牛奶 B 鸡蛋 C面包 D 青菜 C D

类型二：化学元素与人体健康 例二 人体中生命必需元素含量是多少直接影响人的健康。缺少某种元素可能导致骨质疏松症，该元素是（ ） 例二 人体中生命必需元素含量是多少直接影响人的健康。缺少某种元素可能导致骨质疏松症，该元素是（ ） A 碘 B 铁 C 钙 D锌 变式题二 成年人体内缺碘易患的病症是（ ） A 佝偻病 B骨质疏松 C甲状腺肿大 D贫血 C C

类型三：危害健康的化学品 例三（10陕西）食品安全与人的健康密切相关。下列做法会危害人体健康的是（ ） A 做菜时用铁强化酱油调味 B 有甲醛溶液浸泡水产品 C 食用面条时放入少量食醋 D 在煲好的鸡汤中放入适量加碘食盐 B

变式三 下列用化学知识来分析生活﹑生产中的问题，正确的是（ ） A 市场上有“葡萄糖酸锌” ﹑“加碘食盐”等商品，这里的碘，锌是指元素 B 用一种高效的催化剂可把水变成汽油 C蚊虫叮咬后，会在人的皮肤内分泌蚁酸使皮肤肿痛，可涂点醋酸来减轻痛痒 D消防队员向着火房喷水，是通过隔绝燃烧与空气接触，达到灭火的目的 A