校园水果店 ——中山大学南方学院的第一间水果店

水果店的运营 运营的意义：对企业经营过程的计划、组织、实施和控制，是与产品生产和服务创造密切相关的各项管理工作的总称。 在水果店中运营的过程： 成本控制、销售控制 运营方法： 薄利多销

销售种类和价钱 苹果：红富士4.5元/斤 火龙果：5元/个 水晶富士4元/斤 皇帝柑：3元/斤 普通3.5元/斤 沙糖桔：3元/斤 苹果：红富士4.5元/斤 火龙果：5元/个 水晶富士4元/斤 皇帝柑：3元/斤 普通3.5元/斤 沙糖桔：3元/斤 香梨：7元/斤 柑：1.5元/斤 雪梨：3.5元/斤 橙：2.5元/斤 香蕉：2元/斤 天山雪莲果：4元/斤 番石榴：2元/斤 椰子：4元/斤 圣女果：5元/斤 柠檬：2元/个 番薯：1.5元/斤 山竹：12元/斤

栗子：熟8元/斤 布冧：5元/斤 生5元/斤 红葡萄：5元/斤 生锥子8元/斤 北京柿子：3元/斤 甜柿子：2元/只 杨桃：4元/斤 木瓜：5元/只 青枣：4元/斤 金桔：4元/斤 西红柿：2元/斤 石榴：4元/斤 玉米：2元/斤 奇异果：2元/只 西瓜：2元/斤 柚子：1元/斤 金丝柚：2.5元/斤 胡萝卜：2.5元/斤 油甘子：1.5元/袋

进货成本 水果店主要以苹果、雪梨、香蕉等水果为主要销售品种。 苹果：红富士4元/斤 水晶富士3.5-3.8元/斤 普通3元/斤 雪梨：2.8-3元/斤 香蕉：1.5元/斤 基本上因为水果是易耗损商品，耗损率达到3%，特别是香蕉这些水果耗损率更高。

水果店其他成本 运费：主要有水果店自己进货为主，所以一般不用运费。 店铺租金：2000元/月 水电费：600-700元/月 人工成本：主要由店主夫妇自己经营，有时候会聘请勤工俭学的学生8元/小时。

水果店的营运账本 水果店的销售额受到天气、季节与时间的影响，所以有不同的销售量。 平均销售额：700-900元/日（最高1200元） 平均月销售额：21000-27000元/月 成本：17000-20000元/月 利润：5000-7000元/月 此数据为估计利润，实际收入根据不同月份有不同的利润。

面对的问题与困难 随着学校的发展，校内的竞争越发激烈。校内与后门外都出现了大大小小的水果店。特别是校外一些流动商贩，他们除去了许多的铺租、水电与人工等方面的费用，所以成本比较低，在价格方面占了比较大的优势。 同时水果店还提出在下雨天与冬天的时候，水果成本上升，而水果销售往往比较困难，特别冬天水果还是比较容易烂的。

运营策略 1.因为在学生当中大部分都购买苹果、雪梨与香蕉这些平常比较常见的水果，根据2/8定律，80%的利润都在这20%的商品之中，所以这一块一定要维持，适当时候要做一些价格上的调整，以保持对这一块的占有率。 2.对于成本较低的竞争对手往往种类比较少，而我们水果店就要多种类的优势，虽然平日销售量并不多，但跟据长尾定律，这些“冷门商品”往往能带来一些与热销商品先持平甚至更大的利润。所以在这一块，我们要突出种类多这个特点，适时做一些让利销售，让这部分商品得以推广，而这正是只有我们才有的商品，我们占据了市场的绝对份额，这样就能够在销售中取得双赢。

3.根据观察，水果店在中午12点到1点、下午5点到7点这两段饭后时间以及晚上的人流量与销售量是最大的，同时水果店在西区，也只有这些下课时间，才有更多的东区学生在西区这边，而他们却是一个比较大的消费群，所以一定要把握这一时机。增加人手，提高服务速度，因为等待会做成顾客的不满。还要适时做些特价水果，加大宣传效果。 4.在很多时候学生们都比较不愿出门，所以针对这点，我们可以做一些外送的服务，这样也可以减少天气对营业额的影响。具体外送渠道应扩展到电话，网络的各方面。

Funny time 话说在一个月黑风高的夜晚，就在那条最长，最可怕的路上，出租车司机开过那里，有个妇人在路旁招手上了车。一路上蛮安静的，直到那妇人说话了。她对司机说：“苹果给你吃，很好吃的哦……”司机觉得很棒就拿了，接着吃了一口。那妇人问：“好吃吗？”司机说：“好吃呀！”妇人又回了一句：“记得我生前也很喜欢吃苹果啊……”哇……司机一听到，吓得紧急煞车，面色翻白…… 只见那妇人慢慢把头倾到前面，对司机说：“但我在生完小孩后就不喜欢吃了！…