法國飲食文化介紹 組員：卓玥、洪翊涵、畢瀞文
國家基本資料介紹 1.人口：約6,163萬人 主要種族：高盧人 官方語言： 法語 2.宗教：天主教 3.氣候：暑假法國的天氣有時還蠻炎熱的，氣溫大約在25~32度間。不過早晚溫差較大。到了九月中，就開始有些許涼意，這個月份是季節的轉變。 4.物產：法國聞名世界的有紅酒、白酒、香水、鵝肝醬、起司、法國麵包 藍、白、紅三色分別被賦予了自由、平等、博愛三種意思 最初的三色旗，三色由左至右為紅、白、藍，與現在的順序相反
飲食文化介紹 1.飲食特色： 法國菜的第一個特色是基本佐料為酒，而台灣燒菜雖然也用酒，但不過用米酒而 已，但法國人每燒一道菜都得慎選各種料酒。 法國菜的第二個特色是講究火候，一道菜要等許久才能出爐，送到顧客面前，都 有一定的時間，且每道菜的作法也是固定的，決不遷就顧客的喜好而有所變更；有一 句諺語，普遍地掛在法國人的餐廳裏──「人為了吃而生存，不是為了生存而吃」； 所以若為了趕時間，千萬別去吃法國菜！ 法國人在點主菜之前，通常要先來一杯前酒，不喝酒的人可以點礦泉水，但一杯 礦泉水的價錢可能貴過一瓶葡萄酒；不但有飯前酒，而且還有飯前菜法國人的飯前開 胃小菜，種類繁多，比較特殊而普遍的是蝸牛，法國人吃蝸牛和我們吃蚵仔煎一樣普 遍，但因太普遍了，所以在真正高級的大飯店反而吃不到呢！
2.飲食作法： 法國料理的精華在醬汁，因為對食材的講究，法國人使用醬汁佐料時，已不破壞食物 原味為前提，好的醬汁可提升食物本身的風味、口感，因此如何調配出最佳的醬汁，就全 靠廚師的功力 3.用餐禮儀： 餐具的擺放是餐飲文化的內容之一。在法國，最簡單的餐具擺放方法是：盤子擺在面 前正中位置，餐巾放於盤内，盤子左邊放餐叉，右邊放餐刀和湯匙。盤子的正前方從左至 右依次是水杯、红酒杯和白酒杯。雖然親朋好友聚會時不過分拘泥於形式禮貌，但是餐具 擺放的基本規則還是必須遵守的。 1. 盤子；2.餐巾 3.餐叉；4 .餐刀； 5.湯匙；6.水杯；.7 红酒杯；8.白酒杯。
4.用餐的順序 法國餐的特點是：先喝開胃酒，以增加食慾。上菜的順序是：第一道濃湯。第二道是 冷盤。第三道是正菜，通常會配有蔬菜的肉類或家禽、海鮮。第四道是蔬菜。第五道為各 式各樣的奶酪。第六道是甜點心和冷飲。第七道是時鲜水果和咖啡，喝來解膩提神。最後 還是一道烈酒或香檳酒作為飯後酒，以助消化。 用餐時，菜要一道道地上，上完一道菜後應等片刻，使食物的消化緩慢而有規律，這 種有自然的科學性已是餐飲文化的基本内容。由於法國人最愛交談，出於交談方便的考 慮，每道菜之間都有一定的時間間隔。 法國人在用餐過程中，用完一道菜就重新換一套盤子，侍者或佣人從右邊收掉盤子和 刀叉，從左邊放上吃下一道菜所需的盤子刀叉。
結論 都很嚴謹，和台灣有著天壤之別，不過因為各國的歷史 和文化發展過程不同，造就出了各種飲食特色，也使 法國人很重視飲食，也很重視餐桌禮儀，一舉一動 都很嚴謹，和台灣有著天壤之別，不過因為各國的歷史 和文化發展過程不同，造就出了各種飲食特色，也使 這個地球村更加的多元。吃法國菜會顯的很高雅、很 有氣質，應該還能感到很快樂、也能很悠閒的吃一 餐。不過吃法國菜有很多禮儀需要注意，所以有一點 點麻煩。但還是希望在這個交通發達的世界，有一天 能夠親自到法國，去品嘗他們特殊的文化和遠近馳名 的美食。
參考資料 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1405112512562 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005033107332
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