把酒 问 青 天 明 月 几 时 有 第二单元 食品中的有机化合物 乙醇 普通高中课程标准实验教科书《化学2（必修）》 把酒 问 青 天 第二单元 食品中的有机化合物 乙醇 专题3 有机化合物的获得与应用

你知道吗？ 啤酒含酒精 3%～5% 葡萄酒含酒精 6%～20% 黄酒含酒精 8%～15% 白酒含酒精 50%～70% (以上均为体积分数) 绍兴黄酒 啤酒含酒精 3%～5% 葡萄酒含酒精 6%～20% 黄酒含酒精 8%～15% 白酒含酒精 50%～70% 　(以上均为体积分数) 葡萄酒 啤酒 白酒 医用酒精含乙醇 75% 工业酒精约含乙醇 96% 无水酒精含乙醇 99.5%

乙醇的物理性质 你究竟是什么 感知生活 结合生活经验，谈谈你对酒精的认识 无色透明 颜 色 特殊香味 气 味 液体 状 态 易挥发 挥发性 颜 色 特殊香味 气 味 液体 状 态 易挥发 挥发性 比水小 密 度 跟水以任意比互溶 溶解性

【理论探究】 经测定乙醇的分子式为C2H6O，请同学们根据有机物中“碳四个键、氢一个键、氧两个键”理论写出乙醇可能的结构式。 ① ②

合作学习、关爱自己和他人 钠的取用－－镊子（不能用手接触） 煤油要用滤纸吸干 切割在玻璃片上进行 实验中剩余的钠必须放回原瓶 注意实验 安全性! 【分组实验探究】 合作学习、关爱自己和他人 钠的取用－－镊子（不能用手接触） 煤油要用滤纸吸干 切割在玻璃片上进行 实验中剩余的钠必须放回原瓶

实 验 步 骤 实 验 现 象 【分组实验探究】 观察钠的保存方法 1、向两支试管中各加入约10mL的水,无水乙醇； 实 验 步 骤 实 验 现 象 观察钠的保存方法 1、向两支试管中各加入约10mL的水,无水乙醇； 2、向上述两种试剂中投入同样颗粒大小的金属钠(颗粒小些,以免危险)，观察并记录实验现象。 钠＋水 钠＋乙醇 少量钠保存在煤油里 浮、球、游、响 先沉在底部后上浮,不熔成小球响声小 反应快 反应慢

? 【对比思考】 1.少量钠保存在煤油里,说明煤油_____(不能或能)与钠反应，煤油中______ 键不易断裂。 不能 乙 醇 水 煤 油 结构式 ? 含C11～C16 的烃 (只含碳碳键、C-H) H―O―H 1.少量钠保存在煤油里,说明煤油_____(不能或能)与钠反应，煤油中______ 键不易断裂。 不能 C―H 2.根据水与钠反应,说明水中______键容易断裂。 O―H 3.根据乙醇能与钠反应,说明乙醇中存在______键。 O―H 4 .请结合实验推测乙醇的分子结构?

乙醇的 分子结构 观察与思考 实验表明：1moL乙醇和足量的Na反应放出 moLH2 0.5 根据这一事实请最终确定乙醇的结构式，说明理由。 无水乙醇 A B 钠 水 观察与思考 乙醇的质量(g) 氢气的体积(L) 4.60g 1.12升（标况） 实验表明：1moL乙醇和足量的Na反应放出　　moLH2 0.5 根据这一事实请最终确定乙醇的结构式，说明理由。 正确 二甲醚

C2H6O 分子式 读“羟基” 写“－OH” 乙醇 结构 结 构 式 结构简式 C—C—O—H H CH3CH2OH 或C2H5OH

> 交流与讨论 难 根据刚才的实验思考下列问题： 2C2H5OH+2Na ==2C2H5ONa+H2 1、根据钠和水反应原理，类比书写钠、镁和乙醇反应化学方程式? 2C2H5OH+2Na ==2C2H5ONa+H2 2C2H5OH+ Mg == (C2H5O)2Mg+H2 △ 2、该实验说明羟基中氢原子的活泼性顺序为： 　 H-OH _______ C2H5-OH，乙醇比水更_____(难或易) 　电离出H+。 > 难

乙醇的催化氧化 观察与思考 【实验现象】 【实验】 加热一端绕成螺旋状 【分析】 【应用】 工业上用此反应原理生产乙醛 的铜丝至红热,将铜 丝趁热插到盛有乙醇 的试管底部,反复操作 几次，观察铜丝颜色 和液体气味的变化。 ①铜丝红色→黑色→红色反复变化 ②在试管口可以闻到刺激性气味 【分析】 2Cu+O2 2CuO △ 红色→黑色: CH3CH2OH 黑色→红色: CuO Cu H－C－C－H H　H H　O－H ＋CuO △ H　 H－C－C－H O ＋Cu＋H2O 催化剂 2CH3CH2OH＋O2 2CH3CHO＋2H2O △ Cu 总反应： 【应用】 工业上用此反应原理生产乙醛

【资料卡】 狗恶酒酸 酿酒成醋 由酒变醋(酸)这与空气中存在的醋酸菌大有关系，在酒跟空气接触中，醋酸菌进入酒中并大量繁殖,酒的主要成分是乙醇，在醋酸菌作用下，跟空气中氧气起反应，先生成乙醛后变为乙酸。 2CH3CH2OH＋O2 2CH3CHO＋2H2O △ 催化剂 2CH3CHO＋O2 2CH3COOH 催化剂

让我欢喜让我忧！ 撞过才知酒浓！ 交警判断驾驶员是否 酒后驾车的方法: 应用生活 CrO3 Cr2(SO4)3 （橙红色） （蓝绿色） 世界卫生组织的事故调查显示：大约50%～60%的交通事故与酒后驾驶有关。 撞过才知酒浓！ 交警判断驾驶员是否 酒后驾车的方法: CrO3 Cr2(SO4)3 （橙红色） （蓝绿色） CH3CH2OH 2CrO3＋3C2H5OH＋3H2SO4＝Cr2(SO4)3＋3CH3CHO＋6H2O

让我欢喜让我忧！ 1998年春节前后，山西省朔州市发现有数百群众因饮用含有甲醇(CH3OH)的散装白酒而中毒,其中已死亡20余人。 应用生活 工商人员在假酒出产地杏花村查处 假酒

应用生活 让我欢喜让我忧！ 化工原料 乙醇的用途 燃料 医 药

为什么有的人“千杯万盏皆不醉”，而有的人则“沉醉不知归路,熟睡不解残酒”？ 量大小和什么有关？ 应用生活 为什么有的人“千杯万盏皆不醉”，而有的人则“沉醉不知归路,熟睡不解残酒”？

你知道吗？ 人的酒量不是练出来的 醇脱氢酶（ADH） 醛脱氢酶（ALDH） 不能通过经常饮酒的“锻炼”而把酒量练大 使酒精转化为乙醛 乙醛会引起脸红、心跳、头晕、呕吐等症状 使乙醛转化为乙酸，又分解为水和二氧化碳 人体内的ALDH的多少是先天性的 不能通过经常饮酒的“锻炼”而把酒量练大

量大小和什么有关？ 应用生活 乙醇 乙醇脱氢酶 乙醛 CH3CHO 乙醛脱氢酶 (ALDH) 乙酸 CO2+H2O

整理归纳 结构 性质 用途 决定 决定 体现 体现 乙醇的性质 与水互溶飘清香 电离水比乙醇强 钠粒投入放氢气 氧化成醛铜帮忙

1、能用来检验酒精中是否含有水的试剂是( ) 思考与交流： 1、能用来检验酒精中是否含有水的试剂是( ) A. CuSO4·5H2O B. 无水硫酸铜 C. 浓硫酸 D. 金属钠 B

思考与交流： 2、下列应用体现了酒精的哪些性质 （1）“中国汽车要喝酒” （2）高烧病人擦拭酒精或白酒降温 （3）碘酒 （4）洗发时，在水中加入适量的啤酒， 洗起来清新爽头，油污一洗即净。

B 问题解决： 3、把质量为m g的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为m g的是 （ ） A： 稀硫酸 B： 酒精 C： 稀硝酸 D：浓硝酸 B

问题解决： 4.科学家正在研究开发新的能源。“绿色能源”目前是研究的新能源之一，高粱、玉米等绿色植物的种子经发酵、蒸馏就可以得到一种“绿色能源”。这种物质是 （ ） A.氢气 B.甲烷 C.酒精 D.木炭 C

课外延伸 上网查询为何装饰材料中能挥发出甲醛，会造成什么危害？怎样防治？

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