食物中的营养物质 初一生物组

学习目标 第一节 食物中的营养物质 1、说出人体需要的营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 第一节 食物中的营养物质 学习目标 1、说出人体需要的营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 2、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状 3、让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。

学习重点、难点 重点：营养物质的种类及作用 难点：无机盐和维生素缺乏症状

自主学习 食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、 有机物 无机盐、水 无机物

自学方法 阅读教材P18—P20，时间5分钟，完成： １.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 4-17、4-18、4-19理解其来源； 2.结合下表学习维生素： 维生素种类 来源 功能 缺乏症

糖类 这些食物中含有的主要物质是什么？ 供能 细胞 作用是： 1、人体最重要的------物质； 2、也是组成-------的一种成分。 作用是： 1、人体最重要的------物质； 2、也是组成-------的一种成分。 种类:葡萄糖 蔗糖 淀粉 食物:面粉 大米 土豆 红薯 白糖 应用:病人输葡萄糖液 供能 细胞

脂肪 这些食物中含有的主要物质是什么？ 能量 备用能源 其作用是：提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。 豆油、花生油、肥肉、核桃、花生、芝麻、黄豆 能量 其作用是：提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。 病人几天不食会消瘦,因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少. 备用能源

蛋白质 细胞 能量 这些食物中含有的主要物质是什么？ 作用 1、是构成-------- 的基本物质； 2、其次，能被分解，为人体的生命活动提供-----------。 细胞 能量 全脂牛乳粉、黄豆、绿豆、牛肉、鸡、鸭、鱼、蛋白

维生素A 的食物来源 猪肝

主要含维生素∨A 主要功能： 缺乏症： 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。 皮肤粗糙， 夜盲症。

∨B1 这些食物中含有哪种维生素？ 维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。 神经 主要功能： 新陈代谢 缺乏症：----------- , 食欲不振、消化不良、-------------。 维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。 新陈代谢 神经 神经炎 脚气病

维生素B1的食物来源 小麦 谷子 扁豆

资料分析 （维 生 素） 请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？ 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的 （维 生 素） 请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？ 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的 折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就 不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难 吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些 ，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈 了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的 研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。

维生素C的食物来源

∨C 这些食物中含有哪种维生素？ 坏血病、抵抗力下降。 主要功能： 新陈代谢 缺乏症： -----------------------------。 新陈代谢 维持正常的-----------，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强----------。 抵抗力 坏血病、抵抗力下降。

维生素D的食物来源 猪肝

∨D 促进吸收----------和 ----------发育。 骨骼 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症： 佝偻 钙、磷 促进吸收----------和 ----------发育。 骨骼 佝偻 -----病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、---------症 骨质疏松

简记歌谣: 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D

讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？ 答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。

水的作用 生 命活动 各种-------------都离不开水，是构成---------的重要物质，占体重约为---------。人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输. 细胞 60-70%

无机盐的作用 占体重约为-------，作用很大：其中----是构成血红蛋白的一种成分，---------是构成牙齿和骨骼的重要成分。 铁 4% 占体重约为-------，作用很大：其中----是构成血红蛋白的一种成分，---------是构成牙齿和骨骼的重要成分。 铁 钙、磷

请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。 开拓创新 请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。

甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。

乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。

丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。

看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。

几点建议： 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。

分层练习 食物中含有哪些营养物质？ 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水

1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ） 蛋白质 脂肪

维生素 3、在人体内含量最多的物质是（ ） 水 4、在人体内含量约占4%的物质是（ ） 3、在人体内含量最多的物质是（ ） 4、在人体内含量约占4%的物质是（ ） 5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ） 水 无机盐 维生素

B 8、构成血红蛋白必需的元素是（ ） D A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ） 6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 7、人体缺乏∨C时，容易患（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 8、构成血红蛋白必需的元素是（ ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ） A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1 B D D C

D B C 10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 10、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿 12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 B C

1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？ B A E 综合运用 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分： 1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？ B A E

长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。

1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析： 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？ 坏血病 柠檬含VC多 因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果

作业（自选一道） 1、查找资料：什么叫绿色食品？有标志吗？有等级吗？ 2、根据教材P38的附表：《部分食物一般营养成分》为自己制定一份一日三餐的食谱。