組員：陳抒芃、劉姿均 李彥婷、張婷瑜 單嘉琪、 楊佳玉 綠色消費 組員：陳抒芃、劉姿均 李彥婷、張婷瑜 單嘉琪、 楊佳玉

綠色消費觀念近年來已成為各國關注的新興環保議題，特別是如何將其應用在餐飲業上，已成為未來國內餐飲業之重要發展趨勢。 近年來隨著經濟成長，國民所得提高，越來越多民眾開始注重綠色環保，政府也大力推動綠色消費，讓民眾有了綠色標章的概念，隨之而來的無菸（煙）餐廳、綠色旅館、綠色餐廳也開始隨之興起，各地方政府也開辦相關的競賽或活動，例如：花蓮縣及環保署推動綠色餐廳、內政部及環保署推動綠色旅館競賽等，不同型態的觀光旅館，也加入無菸的行列，都顯示著國人開始關心環保、健康與安全的議題。

其宗旨在於促進餐飲業之環境關懷與永續思考。其特別強調能源節約與物資善用，為綠色餐廳設立各類標準，目前已成為多數先進國家參考的典範。台北市環境保護局已在2007 年開辦「環保績優餐廳」、「無煙餐廳」、「無菸餐廳」、「有機餐廳」等認證活動。 然而消費大眾對於餐廳的綠色消費認知深淺不一，有人認為綠色消費認知應該是在有機食材餐廳或是素食餐廳進行消費，但實際可能並非如此。在國內，雖然政府環保相關單位近年來大力提倡並積極將其推動在旅館業上，然而一般消費者及為數眾多的餐飲業者，並不一定對綠色消費觀念有清楚認知。

什麼是綠色消費? 綠色消費是近些年來頗為流行的一個概念。目前國際上關於綠色消費的定義約有30多種，大多指的是要求提供綠色服務以及相關產品，以滿足人類需求、提高生活質量。我國消費者協會提出的幾個層次的綠色消費中，第一個就是倡導消費者在消費時選擇未被污染的或有助於公眾健康的綠色產品。概括起來說，綠色消費是一種新的理性消費模式。

綠色消費不僅是消費無污染、質量好、有利於健康的產品，更是保護環境、協調人與自然關系的體現。發展綠色消費，優化消費結構，不僅可以更好地滿足居民的需要，而且可以帶動綠色產業的發展，促進產業結構的升級優化，形成生產與消費的良性循環。而生產與消費的良性循環，又能夠提高企業和消費者的綠色消費意識，改變消費觀念，使企業在生產過程中、消費者在消費過程中自覺減少對自然環境的污染和破壞，保持生態平衡，促進人與自然關系的協調，從而實現可持續發展。

綠色消費的主要族群 消費者如為已婚、年齡愈長、教育程度愈高、個人和家庭所得愈高，這些消費者除了大都已具備較多的綠色消費認知觀念，更重要的是這些消費者不僅會影響本身的綠色主觀規範、綠色知覺行為控制和綠色消費態度，更會因此而願意至餐廳進行綠色消費。因此，當餐飲業者在行銷綠色產品時，可針對不同屬性的消費族群進行不同的行銷策略，以達到有效的行銷效果

綠色消費其核心概念主要可區分為4R與3E Reduce（減量消費） Reuse（重複使用） Recycle（回收再生） Refuse（拒用不環保產品） Economic（講求經濟） Ecological（符合生態） Equitable（實踐平等） 只要消費行為存在環保觀念，在消費過程中盡量 減低對環境的損害，即可稱為綠色消費。

減少不必要的消費並節省資源，包括自備餐 具、購物袋等 reduce（減量消費） 消費者： 減少不必要的消費並節省資源，包括自備餐 具、購物袋等 供應者： 避免食材生產過程中消耗大量能源 減少使用一次性的免洗餐具 餐廳的建築應用節能減約的概念 (例如: 使用省水裝置，省電燈泡等) 餐廳內餐點的設計應包括少油，少鹽，少糖

reuse（重複使用生活用品） 消費者： 玻璃罐重複使用 外出用餐，若有剩餘會打包外帶 供應者： 餐廳應重視廚餘回收處理，不任意丟棄 運輸包裝上，以可重複使用的塑膠盒取代一次性的紙盒或紙箱

Recycle（資源回收使用再生製品） 消費者： 寶特瓶 、紙盒可製成小收納盒 不要的咖啡粉可放鞋櫃除臭 供應者： 結合本地的天然資源優勢，利用自然、再生的綠色能源 菜單可用回收再生紙、也可使用蠟筆畫單的方式

refuse（拒用不環保的產品） 消費者： 在外點餐，會點當季、當地的新鮮食材 拒買使用保麗龍杯的飲料 供應者： 重視食物的生產和消費過程 廳內為求採光充足，應多採用玻璃、落地窗 選擇天然清潔劑，來避免化學物質污然環境 餐廳廚房內處理油煙、廢水的設備完善(例如 水洗式油煙處理設備、油脂截留槽)

這位慈濟的師伯，他利用壞掉不要的鍋子、茶壺、馬達、刀片，製作了這個削片機！可以輕輕鬆鬆將紅蘿蔔平均切片，省時又省力，完全做到了回收再利用的環保。

寶特瓶可以做衣服? 慈濟他們利用回收的寶特瓶製作衣服、環保袋、圍巾、毛毯等等… 七個寶特瓶就可以製作出一條圍巾哦！

低碳婚禮 低碳婚禮示範案例其減碳的特色為婚宴的菜餚不使用保育類食材，且以使用當令、當地食材為主。 喜餅係採購口味簡化及禮盒不過度包裝的喜憨兒喜餅，喜糖則購買具碳標籤的大黑松小倆口牛軋糖。 服裝方面，使用自身原有服裝，而婚紗及配戴飾品均為租用，減少不必要的浪費。 婚禮交通方面，新娘事先住宿於宴客地點附近，縮短迎娶路程，並租用遊覽車，讓賓客以共乘方式到達會場，減少交通碳排放量。 婚宴時間選擇於午間進行，以自然採光的宴客場地，降低燈具使用，有益減少碳排放量。 其他婚禮措施除運用電子相簿及婚禮現場宣導相關環保概念外，省下贈送賓客婚禮小物經費替每位賓客捐出40元給中華社會福利聯合勸募協會，除有效降低排碳量外，還讓參加婚禮的賓客能一起做公益。

環保署表示，低碳婚禮是樂活生活的一部分，在各先進國家已形成一股流行風，我國的生活形態也漸走向綠色永續社會，該署鼓勵國人、婚禮顧問公司及其他婚禮相關產業能共同響應多舉辦低碳婚禮減少碳排放量，讓我們共同營造美麗幸福新寶島，創造與經營永續樂活的環境，留給下一代更漂亮的地球!

環保標章觀念 「一片綠色樹葉包裹著純淨、不受污染的地球」 象徵「可回收、低污染、 省資源」的環保理念。

環境效益 使用再生紙，可減少使用 20 萬公噸之原生紙漿，並減少製造這些原生紙漿時使用的能源與相關的污染排放。 省水效益方面，目前國內約有 9 萬餘二段式省水馬桶，每年可節約超過 460 萬噸之用水量。 省電效益方面，國內目前約有 50 萬台環保標章電冰箱，若與使用傳統電冰箱情況比較，每年共計約可節省 1 億度電之使用量，折合每年減少支出約 3 億元電費，減少因為發電所排放之二氧化碳 7 萬公噸。 在冷氣機項目方面，國內現有 30 餘萬台環保標章冷氣機，若與傳統冷氣機之平均用電量比較，每年約可節省用電量 3,500 萬度，約相當於每年減少支出約 1 億元電費，減少排放二氧化碳 2 萬公噸。

資料來源 http://greenliving.epa.gov.tw/GreenLife/綠色生活資訊網 圖書館電子書 圖片自行拍攝

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