調飲報告 黃博均70334221 陳亮宇70334227 陳冠勛70334246
考查三種不同品牌的優酪乳成份標示，請解釋其作用？ 成分 熱量 蛋白質 脂肪 碳水化合物 鈉 鈣 寡糖 特殊成分 統一AB優酪乳 64 3.7 12.2 45.5 109.8 X 雷特氏B菌一億個以上 光泉晶球低脂優酪乳 78.6 2.1 0.6 16.2 46.3 58.9 比菲德氏龍根菌一億個以上 林鳳營瑞穗優酪乳 86 3.2 3.1 11 40.5 110
優酪乳成分及作用 成 份 作 用 乳酸菌 乳酸菌是一種能利用碳水化合物進行發酵產生多量乳酸細菌的總稱。是種相當龐大解繁雜的菌群。乳酸菌用糖生產乳酸的過程叫做「乳酸發酵」。同常會將兩種菌類互相配合，提高乳酸發酵效果。乳酸菌是一種益生菌，由口吃入在人體腸道可促進腸內有益菌的繁殖，尤其當腸道內的有益菌被人所吃入的抗生素大量殺死後，吃入含乳酸菌食物，可改善腸內正常菌叢的生態。 A菌 嗜酸乳桿菌(A菌)可以抑制念珠菌的生長，因此預防陰道炎的方法之一就是喝優酪乳。另外A菌可使陰道維持正常的酸鹼值，也可以預防陰道念珠菌感染。
優酪乳主要成分及作用 藤黃果 乳鐵蛋白 成 份 作 用 優酪乳主要成分及作用 成 份 作 用 藤黃果 藤黃果的好處是具有抑制食慾的功效：HCA會與檸檬酸產生競爭，並抑制酵素ATP-Citrate lyase 的活性，阻礙醣類轉換成為體內多餘的脂肪。另一方面，因體內肝醣的儲存增加，當人體在運動時，能即時供應能量，因此因血糖下降產生饑餓反應的情況也會減少，便能降低食慾。 乳鐵蛋白 乳鐵蛋白的好處主要是增強抵抗力，促進細胞生長及組織修護：由於許多細菌進入體內需吸收鐵存活，而乳鐵蛋白能藉由奪走細菌所需要的鐵質，有效抑制病菌的生長，進而破壞細菌細胞膜、殺死細菌。實驗證明，乳鐵蛋白具有對抗腸病毒71型等多種病毒的功效，且能淨菌和殺菌，使腸道健康，讓身體所需鐵的吸收及運輸更容易，並保護組織免於自由基的破壞。對小孩及孕婦尤其有幫助。 。
優酪乳主要成分及作用 成 份 作 用 菌種 除了這些額外的特殊添加物，優酪乳製造業者也致力於延發各種不同的菌種，例如統一AB優酪乳，所採用的頂級菌種「雷特氏B菌」(B. lactis)，於1997年經國際學界鑑定，是非常耐胃酸、膽酸及氧氣的乳酸菌種。1999年5月1日統一AB優酪乳發表的國內第一個優酪乳人體實驗報告，證實「雷特氏B菌」確能通過國人胃酸、膽酸的考驗，存活於腸道中。 左旋C 左旋C即是維他命C當中的左旋維他命 C，雖然維他命C包含左右旋，卻只有左旋維他命 C可被體內利用吸收。 左旋C的好處：維他命C已被醫學界公認為對肌膚有美白、淡斑、抗老化之功能，而其中的左旋維他命 C， 除具有還原黑色素的美白功能外，亦可以促進膠原蛋白與彈力蛋白的合成，支撐皮膚血管的彈性預防皮膚老化鬆弛及皺紋產生，保護肌膚不受到紫外線的傷害。
優酪乳主要成分及作用 成 份 作 用 啤酒酵母 膠原蛋白 優酪乳主要成分及作用 成 份 作 用 啤酒酵母 啤酒酵母含有豐富營養素，包括50%以上的蛋白質、維他命Ｂ群、天然纖維質，還有９種必需氨基酸，以及14種礦物質等 (1) 維持腸內有益細菌的平衡，開胃，助消化(2)預防心血管疾病:啤酒酵母中的纖維質可與膽固醇結合排出，因此具有減低血固醇的功用。 (3) 有助減重：因為啤酒酵母擁有高含量的維他命B群及有機鉻元素。B 群的攝取，可以加速體內碳水化合物以及脂肪的代謝，提高體內熱量的燃燒。 膠原蛋白 具強大保濕效果，可強化肌膚鎖水功能，還能使肌膚趨於中性，在保水性及緊實性交互作用下，改善分泌狀態，使油性肌膚毛孔收縮，乾性肌膚保有水分。此外，能有效修復受損肌膚如痤瘡及皺紋，其多寡影響肌膚的彈性與光澤。
結論 綜合以上各點，我們可以發現優酪乳是優點多於缺點的保健飲品，不過仍是有需要注意的地方，優酪乳並不是任何人都可以喝的，痛風和糖尿病患者就應該避免喝優酪乳，另外任何事物的攝取都應該適量，優酪乳雖然好處多多，但是也不能喝過量，而且建議喝無糖會比較好一點，不會攝取過多的糖分，此外優酪乳雖然有整腸健胃、增強免疫力、強化消化道機能，可以把毒素排除掉，但喝過量的優酪乳有時反而造成腸胃的不適，破壞了體內的均衡，在來，我們發現喝優酪乳也有適當的時間，效果最好的時機是在早上起床排便後，這可能是一般人所不知的，另外優酪乳選購時的注意事項，往往也是大家容易忽略的，因此透過這次報告，我們也找了相關的資訊來讓大家認識，但總而言之，適量的攝取優酪乳是最重要的。