商業經營型態與組織 學科內容知識評述 林美純 國立彰化師範大學

評 述 大 綱 前言 業種業態的意義與內涵 業種業態的事實知識 業種業態的概念知識 零售業的業種業態個案教學

前言 業種和業態 是探索創新創業的重要概念，店舖經營的重要內涵。 2009年將邁入第38屆的「Japan Shop日本店舖大展」更是業種和業態議題的年度大會。 2006年台灣經濟部全國商業發展會議，更以「發展新興商業業態」為重大議題，思考如何因應和創設創意文化產業的商業新型態。

業種業態的意義與內涵 意義與內涵 業種(kinds of Business)是指商業經營的商品種類，如土地、茶、書藉。 業態(Types of Business)是指商業的經營型態，如便利商店、量販店、購物中心。

業種業態的事實知識 A農、林、漁、牧業 B礦業及土石採取業 C製造業 D電力及燃氣供應業 E用水供應及污染整治業 F營造業 G批發及零售業 依據「中華民國行業標準分類2006年5月第8次修訂」，現有19種行業別： A農、林、漁、牧業 B礦業及土石採取業 C製造業 D電力及燃氣供應業 E用水供應及污染整治業 F營造業 G批發及零售業 H運輸及倉儲業 I住宿及餐飲業 J資訊及通訊傳播業 K金融及保險業 L不動產業 M專業、科學及技術服務業 N支援服務業 O公共行政及國防；強制性社會安全 P教育服務業 Q醫療保健及社會工作服務業 R藝術、娛樂及休閒服務業 S其他服務業

業種業態的事實知識 批發及零售業 1.食品、飲料及菸草製品零售業 2.布疋及服飾品零售業 3.家庭器具及用品零售業 4.藥品及化粧品零售業 5.文教、育樂用品零售業 6.建材零售業燃料零售業 7.資訊及通訊設備零售業 8.汽機車及其零配件、用品零售業 9.其他專賣零售業 10.零售攤販業 11.其他無店面零售業

業種業態的概念知識 業種 業態 供應商 批發商 零售商 食品 服飾 鐘錶 皮鞋 3C … 產地 加工處理 超市 進口 製造 物流中心 經銷 便利商店 量販店 專門店 購物中心 百貨公司 無店鋪網路商店

零售業的業種業態個案教學 1.業種 橫向研究：零售業單一商品和綜合商品動態調查 根據經濟部97年單一商品零售及餐飲連鎖品牌經營概況調查報告(經濟部，2008)，51.20%以上的食品、服飾配件及鞋類、家庭器具及用品、藥品及化粧品、文教育樂用品、資訊及通訊設備、鐘錶眼鏡貴金屬的店家數，集中於北部，中部佔19.65%，南站佔26.36%；餐飲業分佈情形相差不遠。

零售業的業種業態個案教學 橫向研究：零售業單一商品和綜合商品動態調查(續) 但有趣的是：單一商品零售業品牌店數，直營佔87.82%，加盟店12.18%；而餐飲業品牌店數直營佔19.90%，加盟店80.10%。兩者呈現反差對比。

零售業的業種業態個案教學 橫向研究：零售業單一商品和綜合商品動態調查(續) 此外，該報告亦揭示年營業額前三名，單一商品零售業依順分別為：服飾配件及鞋類、資訊及通訊設備、藥品及化粧品。餐飲連鎖品牌業依順分別為：西日韓式速食、茶加啡簡餐及休閒飲料、中式速食。 服飾配件及鞋類 資訊及通訊設備 藥品及化粧品 西日韓式速食 茶加啡簡餐及休閒飲料 中式速食

零售業的業種業態個案教學 橫向研究：零售業單一商品和綜合商品動態調查(續) Gardner和Houston(1986)針對圖文組合效果在餐飲零售店的商業溝通研究，店家屬性與店家訊息圖文組合，對記憶效果和品牌評比的影響，結果發現：圖像對長期記憶的持續效果要比文字來得好；圖像對餐飲零售店評比具有延宕效果。 研究運用視覺文化對不同業種業態的消費影響極有價值

零售業的業種業態個案教學

零售業的業種業態個案教學 2.業態 根據經濟部統計處新聞資料(經濟部，2008)，民國96年與97年批發、零售及餐飲業動態調查比較，批發業增加5.91%，零售業減少0.61%，餐飲業減少2.60%。

零售業的業種業態個案教學 其中，批發業首飾及貴金屬業則較96年增加96.13%。另外，無店面零售業較96年增加15.38%，綜合商品零售業亦較96年增加3.18%。綜合商品零售業之同期營業額增減，超級市場(9.88%)最多，其次為零售式量販店(7.22%)，連鎖式便利商店(1.38%)居第三位。

零售業的業種業態個案教學 但就97年1月-11月營業額而言，百貨公司約1,998億元最高(27.56%)，連鎖式便利商店約1,842億元居次(25.41%)，零售式量販店約1,447億元居第三位(19.96%)，其他1,004億元(13.85%)居第四位，超級市場958億元居第五位(13.22%)。

零售業的業種業態個案教學 對於業種和業態的探索，採用攝影方式記錄，應可滿足記錄店家招牌、商品陳列方式、交易流程、科技使用、來店消費族群等等資訊，提高學習者記錄的方便性，補足筆記的遺漏，增加事後分析的效果。

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