2012年山东省精品课程联合申报 —酒店管理专业专业基础课程 《酒店态度认知》课程整体设计 汇报人：张志东

酒店管理专业基础课程群 2

主要内容 1.课程设置 5.教学团队 2.课程内容 6.教学效果 7.考核方法 3.教学资源 8.课程特色 4.教学方法手段

1.课程设置 酒店管理专业基础课 酒店管理专业必修课 酒店基础课程群主干课程

课程定位调研

酒店管理专业岗位群

酒店管理专业人才需求调研

收集近106家酒店937名毕业生资料信息

与先导、提升课程的衔接

酒店管理专业基础课程群的体系

2.课程内容 教材 本教材为自编教材 内容全面、深浅度适中 自编教材

教学内容

与全国四十余家酒店共同开发课程

3.教学资源 校内实训基地 海斯曼技能训练中心 海斯曼实训中心 海斯曼国际交流中心

校内实训基地 合计 930万 序 号 实训室名称 （性质） 经费及资金来源 训练科目 规模 设施及用品 1 茶艺实训室 （生产性实训） 70万 系部自筹 茶叶鉴赏、品尝、茶艺表演训练 10餐位 四星级标准配备吧台、茶桌、椅子，茶具等 2 酒店前厅实训室 100万 省财政 酒店花卉艺术设计、酒店背景音乐欣赏、音乐播放控制 60平米模拟前台，5平米音控室 服务前台、礼宾台、大堂副理台，音控室 3 中餐厅 （仿真实训） 斟酒服务、服务礼仪及形体训练、艺术品欣赏 50个餐位 四星级标准配备餐厅 4 西餐厅 （仿真实训） 150万 学院 西餐服务、艺术品欣赏、花艺设计 20个餐位 5 客房实训室 （仿真实训） 布草、地毯选用、保养，家具选购与欣赏 20个床位 一套套房 四星级客房配备 6 花艺实训室 （仿真实训） 50万 花形，插花练 100㎡ 插花工具、花盆、书籍 7 日韩餐厅 60万 日韩式餐饮服务 木地板、寿司台、铁板烧器具 8 大堂吧 80万 大堂吧的零点服务 150㎡ 桌椅、吧台、咖啡机等 9 多功能厅 120万 接待会议服务 160㎡ 桌椅、投影仪、幕布、影响设备 合计 930万

海斯曼国际交流中心：总投资1000万

3. 教学资源 校外实训基地

3. 教学资源 校外实训基地

4.教学方法与手段 教学方法与手段 B E C D A 体验式教学 案例分析法 任务驱动法 经验分享法 行动学习法

课程任务卡

任务情景学习

入住体验

高级咖啡师旅游lvyouzixunshi 5. 教学团队 人员 构成 (含外 聘兼 职教 师) 姓名 性别 出生 年月 专业技 术职务 职业资 格证书 学科 专业 承担教 学任务 专任教师/ 兼职教师 所在单位 1 张志东 男 196803 教授 CHT 旅游管理 负责人 专职教师 2 焦念涛 198203 讲师 高级咖啡师 教学 3 李东旭 198403 助教 高级咖啡师旅游lvyouzixunshi 4 张立俭 198102 5 周海磊 198202 高级咖啡师师、 旅游管理理 实训教学 6 鹿彦 女 198210 酒店评星员 资源环境 7 刘文成 196810 讲师/副总经理 酒店管理 实习指导 8 王刚 197703 讲师/人力资源总监 9 吴小艳 198006 讲师/主管 10 温海赞 11 潘庆刚 197605 讲师/培训总监

一、“双师型”师资队伍 姓名 职称 职业资格 企业经历 岗位级别 张志东 教授 CHT 山东省商业集团总公司 副总 焦念涛 讲师 高级咖啡师 项目运营部经理 李东旭 助教 银座佳宜经济型酒店 店长 张立俭 高级咖啡师/ 省级酒店评星员 北京银座酒店管理有限公司 项目运营副经理 周海磊 高级咖啡师师 广州富力利兹卡尔顿 人力资源副经理 鹿彦 酒店评星员 青岛如家经济型酒店 店长助理

三、科学合理的专业结构及海外培训、学习经历 二、1:1的专兼职教师比例 三、科学合理的专业结构及海外培训、学习经历 姓名 毕业院校 专业 学位 海外培训、学习经历 焦念涛 中国海洋大学 酒店管理 硕士 1.2009，新加坡南洋理工大学；2.2011，韩国东义科学大学 李东旭 青岛大学 旅游管理 本科 2010，新加坡南洋理工大学 张立俭 广西大学 1.2008，香港理工大学；2.2009，新加坡南洋理工大学；3.2010，加拿大联邦学缘 周海磊 2009，新加坡南洋理工大学 鹿彦 山东师范学院 资源环境与经济 博士

获得4个一等奖，夺取了各项赛事的全部最高奖项 6.教学效果 一、学生在近几年参加的国家级省级酒店服务技能大赛屡获一等奖 首届全国旅游院校服务技能大赛中 获得4个一等奖，3个二等奖，1个三等奖 第三届全国旅游院校服务技能大赛中 获得4个一等奖，夺取了各项赛事的全部最高奖项

第一届山东省现代酒店服务技能大赛中 获得了团体一等奖第一名 第一届山东省现代酒店服务技能大赛中 我院礼仪队的风采

二、学生良好的职业道德素养和过硬的职业技能，得到社会媒体的一致好评 《中国旅游报》报道我院“三准环境” 助毕业生高起点就业 《青岛晚报》学周刊报道我院特色就业

中国高职高专教育网报道我院 以质量促进学生就业的经验做法 《中国教育报》报道我院 就业率逆势飘红

三、学生毕业后发展迅速，较高的综合素质获得用人单位的肯定 评价等级 评价指标 优良率 一般率 思想政治道德素质 98.21% 1.79% 业务能力 90.18% 9.82% 专业技能和理论知识 身体心理素质 91.07% 8.93% 职业道德素质 96.43% 3.57% 吃苦耐劳精神 91.97% 8.04% 团结协作精神 敬业爱岗 94.65% 5.36% 遵纪守法 工作作风 97.33% 2.68% 总评等级

青岛香格里拉大酒店和三亚文华东方酒店对我院毕业生的评价

08届于贤贤，北京福朋喜来登酒店 通讯服务部经理 08届肖文思，雅高集团大中华区 总部的VIP客户经理

徐甄，现任澳门威尼斯人酒店管家部经理 左玫，现任卡塔尔航空乘务长

7.考核方法 成绩评价对接过程性的三方评价体系 学与做融合，工作实境教学，体现高职教学的就业导向性 建立系统的、动态的评价制度，综合考查学生能力

成绩评价对接过程性的三方评价体系

8.课程特色 1 理念先进，国内首创。 2 体验式教学，采取行动学习法 3 校内外实训实习基地的有力支撑。

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