酒店清洁生产审核知识培训

培训内容介绍 第一部分 清洁生产基本知识 第二部分 清洁生产审核

第一部分：清洁生产 1.什么是清洁生产？清洁生产特点、内容、目标。 2.清洁生产提出的背景。 3.为什么要在酒店中推行清洁生产? 4.酒店中典型部门的清洁生产方案。 5.企业实施清洁生产有哪些好处？ 6.企业如何实施清洁生产?

什么是清洁生产? 清洁生产不是工厂、车间、酒店的打扫卫生！ 清洁生产究竟是什么？ 清洁生产是环境保护战略由被动反应向主动行动的一种转变。清洁生产是一种新的创造性思想，该思想是将整体预防的环境战略持续应用于生产过程、产品和服务中，以增加生态效率和减少人类及环境的风险。

环境问题已经造成了严重的经济损失：≥5-8% GDP 环境污染已经对人民身体健康产生不良影响： 致癌、致畸、致突变、环境激素 （持久性有机物POPs,持久性有毒物质 PTS) 资源消耗将成为可持续发展的制约因素，更威胁着子孙后代的发展和生存。

传统解决污染问题的思路、策略以及存在问题 传统解决污染问题的思路是以末端治理为主，以达标排放为目标，企业的环境保护与生产过程相割裂。 存在主要问题是： 先排放后处理，效率低； 污染治理成本高，企业积极性差，很难融入企业机制； 部分污染物用现有技术很难处理或者很难实现达标排放； 传统末端治理技术，只是污染物以不同的形式在不同介质中的转移，普遍存在污染转移（二次污染）的风险。 加重资源耗竭速度，造成资源的浪费。

解决环境污染问题的新思路——实施清洁生产 通过实施清洁生产，实现污染物的源头削减和生产全过程控制。在这个过程中，企业能源资源的利用效率会得到明显提高，生产成本明显下降，同时污染物的发生量明显减少。 但清洁生产并不排斥末端治理，末端治理必须作为企业污染治理的必要保障措施。最终排放的污染物经过必要末端治理实现达标排放或者安全处置。

联合国环境规划署1996年提出最新的定义： 清洁生产就是用清洁的能源和原材料、清洁工艺及无污染、少污染的生产方式、科学而严格的管理措施，生产清洁的产品和提供清洁的服务，实现“节能、降耗、减污、增效”的目的，实现经济和环境可持续发展。

清洁生产的核心内容 节 能、降 耗 减 污、增 效

清洁生产理念提出的背景 ★传统工业发展的结果 ——能源和资源的日益短缺

我国的产业类型特点为 “三高一低” 高 投 入 高 消 耗 高 污 染 低 产 出 因此我国迫切需要通过清洁生产的实施来改变现状。

国家对清洁生产和节能减排的总要求 政府强调： ■要把节约能源资源、保护环境、节约用地放在更加突出的位置，促进经济又好、又快地发展。 （原来的提法是：快中求好） ■严格限制对高耗能、高污染企业和产能过剩行业的落后企业贷款。 （钢铁、电解铝、纺织印染、电镀等行业的限制政策）

为什么要在酒店中推行清洁生产? 提高酒店的形象; 减少污染,保护环境,造福人民; 降低成本,提高市场竞争力; 提高服务水平.

清洁生产强调加强酒店管理,提高酒店的服务水平 一般星级酒店按整理房间的操作规程要求，每天都需为顾客更换所有的布巾和毛巾，包括2条床单、2个枕套、1个被罩、1条浴巾、1条毛巾、1条脚巾和1条手巾，共9件(假如一个客人包住二个床位的标准间，则更换数量为18件)。这些布巾和毛巾均需洗衣房进行严格的洗涤、漂白、消毒、烘干、熨烫，有些甚至还需要增白、柔化或上浆，使用了大量的化学药剂、水和能源，并产生了大量污水。但是，顾客是否有这种需求呢?哪位顾客在家时每天洗涤这些布巾和毛巾呢?假如酒店能给顾客提供一种选择的机会：每天换一次或3天换一次，那么就有可能减少大量资源消耗和污染，并降低成本。

假如一个酒店有200个床位，入住率为100％，有50％的顾客正好需要住3天且接受3天换一次布巾和毛巾，而其它顾客只住1天，我们可以很容易地计算出该酒店每年可以少洗48,600条床单、48,600个枕套、24,300个被罩、24,300条浴巾、24,300条毛巾、24,300条脚巾和24,300条手巾，共21万8干7百件布巾和毛巾，经济效益和环境效益将非常可观。因为酒店给顾客提供了选择的机会，所以非但不会降低服务水准，反而有可能会因环境形象较好而吸引更多顾客。

我国酒店的高速发展

酒店的高速发展带来的环境问题 第一，加速了资源的大量消耗，尤其是大量一次性用品的使用和不合理地提供过度消费，造成能源资源的大量浪费 第二，加速了周边环境的污染，包括因大量用水和使用洗涤剂造成的水污染，锅炉燃烧过程造成的大气污染，日常生活垃圾造成的固体废物污染，以及一些设备运转所产生的噪声。 第三，对自然景观的破坏，特别是在一些自然风景区盲目上马建设大量各类宾馆饭店，不仅损害了自然环境，同时也造成自然景观的破坏。 第四，引发了污染物由城市向自然界和风景名胜区转移。

酒店中典型部门的清洁生产方案

酒店的组织机构及其职责

酒店的主要环境参数

酒店中典型部门的清洁生产方案---客房

酒店中典型部门的清洁生产方案---客房 上海南新雅大酒店坐落于上海市南京路上,是一家四星级酒店,在它的客房卫生间水箱上边的墙上挂着一个提示性标签,内容为中文、英文和日文同时表述。

酒店中典型部门的清洁生产方案---餐厅 厨房和餐厅的生产和服务流程图

厨房和餐厅的污染产生部位及产生原因分析和清洁生产方案 酒店中典型部门的清洁生产方案---餐厅 厨房和餐厅的污染产生部位及产生原因分析和清洁生产方案

酒店中典型部门的清洁生产方案---洗衣房 水洗流程图

酒店中典型部门的清洁生产方案---洗衣房 洗衣房的污染产生部位及产生原因分析和清洁生产方案

酒店中典型部门的清洁生产方案---桑拿 桑拿流程

酒店中典型部门的清洁生产方案---桑拿 桑拿污染产生部位及产生原因分析和清洁生产方案

酒店中典型部门的清洁生产方案---游泳池 地热水加温方式游泳池的服务过程

酒店中典型部门的清洁生产方案---游泳池 游泳池污染产生部位及产生原因分析和清洁生产方案

酒店使用的典型原材料和燃料及可能 造成的环境问题和相应的清洁生产方案

酒店的主要环境问题和解决方案—水污染 酒店的水环境问题主要是用水和排水量大,一般无有毒、有害物质或特殊污染物质排放，属一般性的有机污水。除直接在源头预防污染物，还有一些可能的重复使用和循环利用清洁生产方案。 (1)游泳池和桑拿大池出水（污染极轻） (2)洗澡水和洗衣房出水（中等污染） (3)餐厅和其它生活污水（污染最重）

酒店的主要环境问题和解决方案—大气污染 酒店的大气污染主要是燃烧、空调和干洗等过程和设备造成的。 (1)燃烧 (2)空调等制冷设备 (3)干洗机

酒店的主要环境问题和解决方案—固体废物污染 　酒店的固体废物除一般的生活垃圾外，比较特殊的是含有大量的一次性塑料制品，例如牙刷、拖鞋等。这部分固体废物的原料可以利用，应与其它垃圾分开，可要求供货商回收。

酒店的主要环境问题和解决方案—能源消耗 1、燃料，通过燃烧过程产生热量供应热水、蒸汽、做饭等； 2、电 ，用于照明和驱动设备； 　1、燃料，通过燃烧过程产生热量供应热水、蒸汽、做饭等； 2、电 ，用于照明和驱动设备； 3、热量，热量回收主要是对空调余热进行回收，回收的余热可用作部分热水或热源。一般而言，一个普通规模的酒店一年可回收60大卡热量，仅此一项可为酒店结余资金25万元。

酒店的主要环境问题和解决方案—噪声控制 （一）噪声来源 １、酒店外部的噪声； ２、酒店内部的噪声。 （二）噪声控制措施 (1)确定酒店内部噪声产生的时间(包括天、时)，试首改变操作方式，把工作积累起来，以便使噪声在同一时间产生，这样可以留出更多安静时间； (2)确定客房内电话铃、TV和音乐的最大声响水平，根据要求设置一个合理的水平，在客房内不要安装闹钟，用电话叫醒方式；

(3)检查所有的门都持续保护关闭状态： (4)对每次在公共区域的销售所需的娱乐音乐设定时间表和最大声响等级； (5)评估在客房声响水平下噪声的影响，尤其在夜间发生时： (6)考虑减少夜总会迪斯科的干扰或重新选址； (7)调查火警铃等经常误报的原因，并采用适当的措施； (8)松紧否可以通过良好的维护以降低电梯的声响水平，使电梯的噪声水平降低； (9)员工在从事噪声很大的工作时，戴上耳朵保护器，选择的工作场地应远离客用区域。

酒店的清洁生产方案小结 酒店在服务过程中存在着很多清洁生产机会，关键是要在不降低服务水准的基础上，减少消耗和污染。 酒店消耗和污染的减少主要有五个方面，第一，合理安排服务流程，并给出方便明确的提示，给顾客提供更多的保护环境机会，这样许多顾客会很乐意来配合酒店：第二，加强管理，严格操作规程，避免不必要的消耗和浪费；第三，加强设备的维护和保养，避免跑冒滴漏：第四，更新设备，尽量采用节能、水设各：第五，清污分流，考虑重复利用和循环使用，减少末端处理负担。

企业实施清洁生产有哪些好处？ 目前企业所面临的问题及风险： ■资源和能源的价格越来越高 ■国家对排放“三废”要求、需达到的排放标准越来越高 ■末端治理所需的成本越来越高 ■产品的物耗、能耗居高不下 ■产品的生产成本越来越高 ——使企业背上了沉重的经济包袱

企业实施清洁生产有哪些好处？ 因此企业通过实施清洁生产能够： 减少风险： ▲减少对环境的风险 ▲减少对人类的风险 ▲减少对企业自身的经营风险 　　　　　 ▲减少对人类的风险 　　　　　 ▲减少对企业自身的经营风险 提高效益： ▲提高资源能源利用效率 　　　　　 ▲降低末端治理费用 　　　　　 ▲降低生产成本提高经济效益

企业如何实施清洁生产？ 推行清洁生产的具体工具： 1、清洁生产审核 2、建立实施环境管理体系ISO14001

第二部分：清洁生产审核(依据、方法和步骤) 1.什么是清洁生产审核? 2.酒店如何开展清洁生产审核(依据)? (以酒店为主体\咨询机构的协助) 3.清洁生产审核的流程?(七大阶段,三十五个步骤)

什么是清洁生产审核？ 清洁生产审核是一种对物耗、能耗、水耗、污染来源（污染因子及有毒有害物质使用）、废物产生原因进行系统化的分析及其整体解决方案的实施过程，其目的是通过实施污染预防分析和评估，寻找尽可能高效利用资源能源、减少或消除废物的产生和排放的方法。

清洁生产审核的思路和方法 1、管理 污染源 2、设备 3、…. 1、成本降低 措施1、加强管理 2、污染物减少 措施2、改进设备 分析污染物产生的具体原因 提出解决措施 1、管理 2、设备 3、…. 措施1、加强管理 措施2、改进设备 措施3、…. 结果 1、成本降低 2、污染物减少 3、风险减少 4、能力提高  

对于削减污染

对于降低物耗能耗

企业如何开展清洁生产审核？ 通过分析、评估应搞清： ■五类对象 ■三个层次 ■八个方面 ■八字目的 ■七个阶段 ■三十四个步骤

五类对象为： 物耗、 能耗、 水耗、 污染因子、 有毒有害物质

三个层次为： 五类对象在哪个部位产生和出现？（Where） （物耗、能耗、水耗、污染物、有毒有害物） 为什么会产生这五类对象？ （Why） （物耗、能耗、水耗、污染物和有毒物？） 如何减少这五类对象？（How） 物耗、能耗、水耗并削减或消除这些污染物和有毒有害物质？

八个方面是： ————原辅材料和能源 ————技术工艺 ————设备 ————过程控制 ————废物 ————产品 ————员工 ————管理

八字目的： 节能、降耗、减污、增效

七个阶段： ——筹划与组织 ——预评估 ——评估 ——方案的产生与筛选 ——可行性分析 ——方案实施 ——持续清洁生产

三十四个步骤： 取得领导支持—— 。。。。。。。。。 持续清洁生产计划

企业开展清洁生产审核，非常需要： ■领导（特别是一把手）的重视 （只要领导重视，清洁生产审核从一开始起就已成功了一半） ■充分发动员工积极参与 （应广泛征集员工合理化建议） ■在企业内有组织地、有条不紊地进行 （应严格按七大阶段、三十四个步骤去实施）

清洁生产专家队伍的支撑： 清洁生产专家类型： ☆清洁生产方法学专家 ☆清洁生产行业专家 ☆环境保护专家技术专家 ☆清洁生产节能 ☆企业内部专家 ☆企业外部专家

企业实施清洁生产审核的重点步骤

一、企 业 现 状 调 查 和 资 料 收 集 收集企业现有能资源消耗资料、生产资料和三废排放资料； 现场调查核实有关资料和数据； 分析企业能资源消耗现状，包括主要的资源消耗过程和能源消耗过程； 分析降低企业能资源消耗削减潜力； 分析企业产排污现状，包括主要的三废产生和排放部位，主要污染物的排放数量； 分析企业产排污的合理性和削减潜力； 设置清洁生产重点； 针对重点合理设置清洁生产目标和指标； 提出和实施无低费方案。

1、现状调研是清洁生产审核的基础 详细调研企业能资源消耗现状、三废排放现状、环保治理现状和存在的问题； 对整个生产过程进行实际考察．即从原料开始，逐一考察原料库、生产车间、成品库、直到三废处理设施； 重点考察备产污排污环节，水耗和(或)能耗大的环节，设备事故多发的环节或部位； 实际生产管理状况，如岗位责任制执行情况，工人技术水平及实际操作状况，车间技术人员及工人的清洁生产意识等。

2、清洁生产潜力分析 在现状调研和现场考察的基础上进行系统的清洁生产潜力分析，清洁生产潜力分析是制定清洁生产目标和指标的依据和关键； 清洁生产潜力分析包括工艺技术改进潜力分析、设备改进潜力分析、过程控制优化潜力分析、物料回收潜力分析、管理改善潜力分析、资源综合利用潜力分析，污染物削减潜力分析，节能潜力分析等； 系统的调研和数据的收集是进行清洁生产潜力分析的基础工作。

3、合理设置清洁生产重点和目标指标 清洁生产重点设置要突出重点，体现企业面临的实际问题，如环境压力大，能源成本高，三废处理不能稳定达标，资源消耗大等等； 分层次设定清洁生产目标指标，如近期目标、远期目标，体现先易后难原则，与企业长期技术规划结合； 清洁生产目标指标要符合企业实际； 清洁生产目标指标要有时限性； 清洁生产目标指标的实现情况进行考核。

4、无低费方案实施－管理促进 无低费方案无需投资或者很少，但短期内能产生比较明显的环境效益和经济效益，可以增加企业管理层和员工实施清洁生产的积极性和信心； 大多数无低费方案涉及管理改善、操作管理加强、过程控制优化、设备维护改善、三废回收效率提高等与管理过程密切相关的过程的改善，因此管理的改善是实施无低费方案的基础； 清洁生产无低费方案绩效保持需要管理改善的持续以及员工意识的提高；

二、审 核 重 点 物 料 平 衡 测 试: 收集审核重点的相关资料（工艺流程框图、设备流 程图，原辅材料消耗） 确定所有操作单元的输入输出物料 实测输入、输出物料数量（包括原辅材料和废弃物） 建立物料平衡（水平衡） 废弃物产生原因分析 继续提出和实施无低费清洁生产方案

三、废弃物产生原因的分析 原料和能源方面的原因； 技术工艺方面的原因； 设备方面的原因； 过程控制方面的原因； 产品方面的原因； 废弃物自身的原因； 管理方面的原因； 员工方面的原因；

四、中高费方案的可行性分析 市场调查 有以下情况时要进行市场调查： 技术评估 拟对产品结构调整； 有新的产品或者副产品产生； 环境评估 经济评估 有以下情况时要进行市场调查： 拟对产品结构调整； 有新的产品或者副产品产生； 得到用于其它生产过程的原材料。

徐州市区自来水价格（2006年7月1日）