人力資源管理報告 麥當勞.肯德基.摩斯漢堡 班級:資二勞 姓名:林楷閔 學號:971234106

目錄 麥當勞 肯德基 摩斯漢堡 參考文獻

麥當勞發展 麥當勞在組織結構與人員組成上，特色在於「本土化、社區化」，由1997年開始，台灣麥當勞開始由本土管理團隊經營，不斷擴充的同時也在建構區域化的組織架構，也就是不再只由一個總公司發號施令與監管，而是在「分權不分裂」的前提下，由總公司發展成五個區域辦公室管理各區。當時的成長策略，是將品牌更進一步的擴張發揮並且大量複製連鎖（brand expansion），「得來速」（Drive-Thru）也是這一時期大力推動的發展方向，目的在於提供更高的便利性，至今全國已有92個「得來速」據點，各中心由「得來速」所得的營收佔全中心營收的35%-40%。

麥當勞品牌定位 此時的品牌定位，仍舊是「麥當勞都是為你」，強調「100%顧客滿意」，對於消費者而言，「麥當勞」、「快速服務」已經成為一種潮流、趨勢。 轉型期所面臨的挑戰包括了97年、98年的亞洲金融風暴、同業競爭激烈與同質化的壓力、商圈重疊、顧客益增的期望和921大地震所造成的傷害，另外，由於麥當勞的組織愈來愈大、可見度高，「樹大招風」的效果已經產生，而社會對於麥當勞的企業責任與期望同樣相對增加。

新世紀的麥當勞 對於新世紀，麥當勞所擬定的經營管理模式，是以代表麥當勞企業文化與願景的「願景之屋」（vision house），作為引導企業前進的標竿，在組織結構方面，以「加盟」和「社區化」的方式整合區域資源，並且因應21世紀多元化的需求，讓服務回歸第一線與社區，同時也以「加盟」的方式挑戰自我，避免組織官僚化。 組織架構 追求利潤性成長

如此說來，麥當勞在「全球品牌，社區經營」的策略之下，「地方」與「中央」是否會產生一些衝突？如何做調整? 張淑華表示，企業是否中央集權化(Centralize)的著眼點應該在於如何來分工，以達到效率與效能，例如麥當勞的訓練體系，在1984年麥當勞剛起步的時候，就設有漢堡大學，但是為什麼當時沒有把它decentralize，這就牽涉到效率上的考量。但當進入二十一世紀後，麥當勞為了改變策略、為了讓整體系統的運作、執行上更具長遠的效率，所以就decentralize，於全球設立國際漢堡大學，作為麥當勞全球學習發展中心，目前全球已有七所，分別位於德國、巴西、澳洲、日本、美國、英國及香港。

麥當勞-人力資源管理 麥當勞人力資源管理的主要功能，在於選人、用人、育人與留人，以提供顧客滿意的品質、安全、衛生與價值（Q.S.C.V）。麥當勞的人力資源組織，在總公司有人力資源部門，在北、中、南、中四區各有人力資源顧問，同時麥當勞所有的主管，也都是人力資源管理部的策略性工作夥伴，因為凡是有「人」的組織，都需要用到人力資源管理。部門主管實際上是擔任並執行人力資源管理之工作。 台灣麥當勞的管理由中央集權轉型為地方分權，實行區域化管理，設立四位區域總經理，進而發展至目前為地方平權。組織架構由初期的官僚式組織，發展為矩陣式組織，而地方發展漸成熟、工作績效成長後，難免產生地方與中央的衝突，為解決此問題，遂將中央定位為支援性組織，中央對地方採服務性性質，依照面對的事情而訂定工作的劃分。

麥當勞-育才 在開發方面，除理論的分析外，加入科技化的分析方式，運用電腦化geographic information system以mini market策略來開發，並且更積極與策略夥伴共同開發，除之前的夥伴外，更接觸高雄捷運、學校等單位。另外，以brand extension（品牌延伸）提供彈性、多樣化的麥當勞經驗。此期間的開發遵循5R原則：right partner, right location, right size, right function, right investment。

麥當勞-行銷手法 行銷方面，相信行銷成功的要素來自於超值的服務、食物，以及領導與創新。由初期的策略行銷進步到關係行銷，由4P進步到4C，也就是cost（成本）, convenience（便利）, communication（溝通）, customer（顧客），並將重點放在兒童與家長上，建立與顧客的關係。麥當勞的超值等式為value（價值）=Experience（用餐經驗）/ Price（價格），讓顧客在每一次的用餐中以合理價格得到最多的用餐經驗。

麥當勞SWOT分析 優勢： 1. 全球品牌 2. 支援足、有規模經濟 3. 營運品管、品質高 4. 人員地域化、素質高且聚公司文化、共同價值 優勢： 1. 全球品牌 2. 支援足、有規模經濟 3. 營運品管、品質高 4. 人員地域化、素質高且聚公司文化、共同價值 弱勢： 1.員工人數高、管理不易 2.開發成本高 3.品牌定位被限制 4.全球企業管理的限制

機會： 1.新產品的研發 2.更多樣的麥當勞經驗 3.更多樣的策略聯盟 4.顧客消費潛力高 威脅： 1.政治不穩定 2.顧客的口味選擇 3.法規的限制 4.沒有進入障礙

肯德基-由來 1930年，肯德基的創始人哈蘭‧桑德斯在家鄉美國肯德基州開了一家餐廳。其獨特的口味深受顧客歡迎，餐廳生意日漸興隆。肯德基州為了表彰他為家鄉作出的貢獻，授予他桑德斯上校的稱號。上校最著名的拿手菜，就是他精心研製發明的炸雞，迄今仍為肯德基最受歡迎的產品。它是上校歷經十年的研製發明，用調和出的十一種神奇香料配方烹製而成，令人品嚐後吮指回味。 肯德基於 1984年7月1日進入台灣市場，最初由統一企業公司與日本三荾株式會社及三和株式會社共同出資，並於 1985年4月16日在台北市西門町成立了台灣的第一家肯德基門市部。2001年由百勝餐飲集團全資擁有，並開放個人加盟。

公司簡介 餐廳實習：對於沒有餐廳工作經驗的夥伴，規劃至少3天的餐廳實習，讓夥伴們對餐廳前線的工作內容及運作流程有更深刻的體會與了解，對於日後工作的規劃與執行會有很大的幫助喔! 透過完整的人員發展流程(People Planning Process)來規劃並監督夥伴們的訓練與發展。並且，實施360度回饋制度，邀請其他的夥伴們(包括主管、同事、部屬、內外部顧客)給予工作回饋，藉以制定發展計劃，讓夥伴們的發展更均衡。

訓練發展 訓練發展 我們本著"以人的能力為先"的中心思想，認真的思考如何提升夥伴們的能力。基礎職能 專業訓練與發展

薪資福利相關政策 薪酬政策 ‧依能力及工作職責敘薪，提供具市場競爭力的薪資‧每年參與市場整體薪酬調查，瞭解業界情形，以維持薪資競爭力 ‧根據員工工作績效表現及公司整體營運狀況，進行年度調薪 (現在都是95元起) 人性化管理 ‧秉持核心文化中相互信任的原則，上下班不需刷卡

福利 福利內容 ‧ 勞保、健保 ‧ 團體保險：內容涵蓋壽險、意外險、醫療險(包括員工配偶及子女，由公司付費加保)、癌症險及重大疾病險 ‧ 新進員工體檢及年度體檢 ‧ 退休金：每月由公司提繳薪資級距6% 至員工退休金個人專戶 ‧ 週休二日，國定假日休假 ‧ 優於勞基法之假別規劃，自到職日起依比例享有一年十天之特別休假；一年十天的給薪病假；婚假十天等 ‧ 職工福利委員會，妥善規劃及提供員工各項福利措施，如三節禮金、生日禮金、社團及員工旅遊活動等。

薪資福利 ‧ 優渥起薪，每月30,000元。約3個月通過考核即可晉升為襄理，月薪調整為33,000元 ‧ 免費提供員工餐飲及制服 ‧ 勞保、健保 ‧ 團體保險：內容涵蓋壽險、意外險、醫療險(包括員工配偶及子女，由公司付費加保)、癌症險及重大疾病險 ‧ 新進員工體檢及年度體檢 ‧ 退休金：每月由公司提繳薪資級距6% 至員工退休金個人專戶 ‧ 週休二日，國定假日休假 ‧ 優於勞基法之假別規劃，自到職日起依比例享有一年十天之特別休假；一年十天的給薪病假；婚假十天等 ‧ 職工福利委員會，妥善規劃及提供員工各項福利措施，如三節禮金、生日禮金、社團及員工旅遊活動等

經營管理夥伴 溝通 重視溝通是我們要達成公司使命—成為餐飲的領導品牌的重要因素之一，尤其是要和散佈在各地奮鬥的夥伴們建立良好的溝通管道。因此，針對餐廳管理夥伴規劃了餐廳經理座談會，由各部門最高階層主管與會，直接聆聽前線夥伴們的心聲與解答問題。

訓練發展 堅持”以人的能力為先”的中心思想，妥善的規劃每一個職務應該具備的能力與訓練，嚴密的要求執行與落實，為每一位伙伴奠定基礎，邁向成功。 我們也鼓勵夥伴在肯德基作長程的生涯規劃，朝更高職務或行政、幕僚的體系進行規劃，更在”人員發展流程”中，有接班人計畫的設定，讓主管及早為夥伴規劃相關訓練，當機會一來，夥伴可隨即上任迎接挑戰。

摩斯漢堡-來源 MOS自1972年創業開始，以提供真誠的服務與美味的餐點為基本理念，一本東方「食的文化」及「醫食同源」的概念，堅持開發並提供對健康有益的新餐點，我們選擇真材實料且對身體有益的高品質食材，獨具東方口味。 我們更堅持好味道就是冷熱相宜，熱的熱呼呼、冷的冰冰涼；熱呼呼的美味必須現點現做，我們大部分的餐點均在顧客點餐後，一個個現做，熱騰騰地呈現，滿足對味蕾的感受要求。 2004年3月起，台灣MOS與日本同步採用來自紐西蘭的自然牛肉。自然牛肉的特色是牛隻不施打抗生素或生長激素，只吃天然牧草健康成長，自飼養開始到肉品切割，都維持高品質的安全管理。 為顧客及社區提供美味、健康與幸福，讓MOS店舖成為顧客活力再生的源地，是我們一直努力的目標。

「MOS」的意義 MOUNTAIN 山 (像高山一樣，氣勢雄偉) OCEAN 海(像海洋一樣，心胸寬闊) SUN 太陽(擁有像太陽一般燒不盡的熱情) 「MOS」的名字中，蘊含著創辦人 櫻田 慧先生的期待與理想；就是要集合具有宏觀、開朗、熱情個性的工作伙伴，一起來做讓自己快樂，又能讓顧客感謝的工作。

薪獎與福利 【激勵性薪資獎勵制度】 MOS BURGER激勵性的彈性薪獎制度，依據團隊及個人績效，彈性衡量計薪或調薪， 績效表現佳者給薪優渥。【日臻完善的福利】 員工伙伴的福祉，除依有關法令規定外，我們增設許多福利措施， 提供員工伙伴一套完善的福利制度： 勞工保險、全民健康保險 團體壽險、意外險、醫療險 生日慶賀禮物 年終獎金與績效獎金 免費餐飲及免費制服/優惠 結婚、生育之慶賀 年節禮品及忘年會/迎春會 年度旅遊 績優伙伴甄選國外旅遊補助 外縣市員工宿舍 員工增資認股 輔導優秀員工內部加盟創業

參考文獻 麥當勞http://www.mcdonalds.com.tw/ 摩斯漢堡http://www.mos.com.tw/contact3.htm 肯德基http://www.kfcclub.com.tw/