進食海鮮的危機
為何進食海鮮有危機？ 海水受污染 污染物來自塑料廠、鞋廠、五金、電鍍等工業所 排放的廢水 受污染的水→河流→農業灌溉→土壤→河流→魚 類 受污染的水→河流→魚類 工業廢水含有大量重金屬，包括汞和鎳、鉛、鎘 和汞(水銀)
為何進食海鮮有危機？ 人類會透過食物鍵，從魚類吸收牠們體內的重金 屬 受污染的海水→魚類→人類
是否因此不進食魚類？ 魚類海產含有豐富的蛋白質 是重耍的營養來源 當體內血液中水銀含量高於正常水平時，才會有 機會中水銀毒 高於水平並不代表中水銀毒 水銀中毒會影響神經系統，徵狀包括手震、視力 或聽力下降、記憶力衰退、焦躁及失眠
是否因此而不進食魚類 銀可損害腎臟，引致水腫，尤以足踝和腿部為 然。水銀亦可經由母體傳給胎兒，引致胎兒腦部 發育受損。 減小進食海產，推持適當的份量，水銀水平會在 一至兩個月內慢慢下降
什麼是雪卡毒？ 雪卡毒素來自名為「雙鞭毛藻」的海洋微生物 牠依附在死去的珊瑚礁和海藻上生長
珊瑚魚與雪卡毒 珊瑚魚生活在珊瑚醮附近 珊瑚魚本身是不具毒性的 珊瑚魚的毒性也是經由食物鏈來傳遞的 雙鞭毛藻(依附在海藻)→海藻→細魚→大魚→ 人類 雪卡毒因此面積聚在體內
珊瑚魚與雪卡毒 體型愈大的珊瑚魚，體內雪卡毒的含量便愈高 雪卡毒素多積聚於魚頭、魚皮、魚內臟和魚卵內 雪卡毒對魚類無害 不能從表面分辨魚類和肉質是否含有雪卡毒
雪卡毒對人的影響 雪卡毒素穩定性高，縱使經高溫烹煮、冷凍、乾 燥或人體胃酸，均不能除去毒素。 中雪卡毒的徵狀：感到口和四肢麻痺、嘔吐、腹 瀉，眩暈，肚痛以及關節和肌肉疼痛。 如果毒素含量過高，更會影響循環系統和神經系 統。
選購食用小貼士 在信譽良好及領有牌照的商店購買 避免進食超過三斤的珊瑚魚 避免進食珊瑚魚的頭、魚皮、內臟和卵 如有中毒徵狀，立刻求醫
藻類過量繁殖的原因和影響 富養化─即在水生生境中有額外的養份 來自化學肥料(磷及氮) 額外的養份會刺激藻類的生長 這會引致紅潮 大量的藻類會耗用水中的氧進行光合作用，減少 水中氧的含量 導致魚類和水生生物缺氧而死
海水污染對生態的影響 受污染的海水會令黑水變得污濁和黑，會阻礙陽 光進中水中，會令浮游生物也不能進行光合作用 浮遊生物是生產者，若牠也死亡，便會影響整舍 水生生態系 珊瑚礁有減低海浪衝擊、保護海岸的功能。 需要長時間來形成 附近住有很多浮游植物