指導老師：沈韶儀 學生：鍾俞函4A00H018 吳佳樺4A0M0099 餐旅業環境永續經營 荷蘭芹 指導老師：沈韶儀 學生：鍾俞函4A00H018 吳佳樺4A0M0099
相關介紹 別名：歐芹、香芹、巴西利（Parsley）、洋香 菜、義大利香芹。 產地：地中海沿岸。 營養價值：含大量維他命A、維他命C﹑鈣 質﹑鐵質。 性狀：二年生草本，叢生狀植株，葉深綠色， 葉緣呈深缺刻。 種植要求：半日照環境，土壤排水需良好、 肥沃。夏季栽培應注意水分灌溉。 採收部位：葉、莖、種子、根
相關介紹 功效：強身、健胃、促進消化。 傳說故事：（1）傳說荷蘭芹是由希臘英雄 Archemorus的血液長出來的，他是冥界的先驅， 所以古希臘人將荷蘭芹做為紀念死者。（2） 荷蘭芹自古以來就是希臘人推崇備至與喜愛 的香草，相傳當時的競技大賽的優勝者，所 得到的並不是月桂樹頭冠，而是歐芹製成的 頭冠。
種植過程 一開始移植到盆栽後進澆了第一次的水，知 道荷蘭芹不需要太多水土壤乾了再澆水就行了。 在種植的第二週後開始會下雨，這時便沒有再繼 續澆水，只是會去看一下觀察一下狀況，但不知 是否是因為盆栽放的地方陽光照曬時間不夠，荷 蘭芹並沒有明顯的成長。
荷蘭芹料理 名稱：巴西利奶油烤杏鮑菇 材料：杏鮑菇、奶油、鹽、胡椒、橄欖油巴西利 做法： （1）先將杏鮑菇洗淨畫刀，灑上鹽胡椒烤箱烤熟 （2）將奶油溶化加入橄欖油，再加入切碎的荷蘭芹 （3）在烤好的杏鮑菇上淋上巴西利奶油醬
荷蘭芹料理 原味巴西利蔬果汁 材料：蘋果、蜂蜜、巴西利、苦瓜、 芭樂 做法： （1）將苦瓜、蘋果、芭樂洗淨後去籽， 各取半顆後切塊狀 （2）倒入果汁機中，倒入飲用水約 300C.C與少許冰塊以瞬轉打勻 （3）在切碎的巴西利打勻後加入蜂蜜再 打勻即可。
心得 知道了種植香藥草不需要太多水的灌溉，但卻 發現要有充足的陽光。這次的料理挑選荷蘭芹的葉 子部分去烹調，葉子不耐高溫長時間烹煮只要稍微 加熱就可以了。從栽種到成為一道料理都是自己親 自去參與的，可以清楚得知道荷蘭芹的相關知識以 及栽種過程到成為一道可食用的料理。 在這門課中去學習到，清楚知道了解香藥草的 栽種方式和料理應用，可以在料理的同時知道食材 的根本及來源，這是其中最大的收獲。 吳佳樺4A0M0099
心得 栽種植物真的像養小孩一樣，它時時都需要關心也 需要照料，有一陣子雨拼了命的下，真的還很擔心我們 的荷蘭芹會不會就這樣被淹死了。以前常常使用巴西里 入菜，但多用於擺盤、裝飾、醬汁等等，雖然這次有別 於過去，把它做成了果汁，不同的食材與料理手法也襯 托出它原有的清香。 也因為這一次的實際栽種課程，也真的明白不管是 校園裡的一草一木都是需要細心照料的，而在大自然中 的樹木，更是需要花更多的心力去維持它們存在的價值。 鍾俞函4A00H018
資料來源 http://blog.xuite.net/e2202778/boaboa/28495722- %E8%8D%B7%E8%98%AD%E8%8A%B9(%E5%B7%B4%E8%A5%BF%E5%8 8%A9) http://www.ytower.com.tw/material/material- search.asp?key=%A4%DA%A6%E8%A7Q http://pcw9478.pixnet.net/blog/post/364140632- %E5%B7%B4%E8%A5%BF%E5%88%A9%E2%80%94%E8%95%BE%E7%B5 %B2%E8%91%89%E7%9A%84%E6%AD%90%E8%8A%B9