好吃 料 理 5221
提拉米蘇 做法： A. 內餡部分： 1. 將約一半的糖加入蛋黃中，用打蛋器打至淺黃色，再加入所 有的mascarpone，攪拌均勻。 2. 將另一半的糖加入蛋白中，用打蛋器攪拌至硬性發泡。再將 打好的蛋白倒入材料1中，此時，只要用刮刀輕輕的攪拌均勻就 好，千萬不要使用打蛋器，否則會白蛋白泡給打消失了。 B. 夾層材料： 1. 將糖融入黑咖啡中，待咖啡冷卻之後，再將酒加入。 2. 將手指餅乾浸泡適量的咖啡，最好要均勻。 C. 裝入模型中： 1. 可以選擇自己喜歡的模型，先用浸泡完成的手指餅乾鋪在容 器的底層，要鋪均勻的一層，再倒入餡料部分。一個人喜好， 可以交錯多疊個一兩層。 2. 放入冰箱，冷藏，4-6個鐘頭即可食用。 3. 吃之前再灑上一層可可粉，就ok啦！如果再沖泡一杯咖啡或 是奶茶，就更棒啦！
干貝芥菜 材料： 干貝……… 38 公克 芥菜……… 600公克 豬油……… 1大匙 辣椒……… 1支 味精……… 1/2 茶匙 干貝……… 38 公克 芥菜……… 600公克 豬油……… 1大匙 辣椒……… 1支 味精……… 1/2 茶匙 鹽………… 1/4 茶匙 作法： 1. 芥菜和辣椒各切成粗絲、細絲。 2. 干貝用水泡開，再用大火蒸約 4 小時，冷後撕碎。 3. 在鍋中將辣椒炸至金黃色後取出；放入干貝、芥菜，用小火燜約 5 分鐘；再加入味精、鹽拌炒。
麻油花枝 作法： 花枝2 尾，去頭、切開身體、除去薄膜， 並在內側用刀畫上交錯的斜紋，最後切 成3 公分長度的塊狀。 在空鍋中加入麻油一大匙半，爆香薑末2 小匙、蔥末1小匙，再加入花枝、鹽、味精 及胡椒、辣椒油少許，熄火。 淋上麻油少許，拌勻即可。
珍珠丸子 材料： 作法： 絞肉……‥半斤 長糯米…‥半杯 荸齊 蝦米 蔥、薑……少許 調味料……酒一大匙，鹽、胡椒少許，太白 粉，水 1. 洗淨長糯米，浸水約30分鐘，瀝乾水分後加入少許太白粉拌勻。 2. 絞肉、荸齊、蝦米剁碎，蔥、薑切碎成屑，將絞肉和蔥、薑浸在水中，再加荸齊、蝦米、調味料於水中，攪拌均勻。 3. 將拌過的絞肉揉成肉丸，在肉丸的表面沾上糯米，放進蒸鍋中，大火蒸約十分鐘。