企業倫理期末報告-毒澱粉 指導老師：林美蘭 組員：蘇紜緹499M0057 吳沛容499M0101 陳逸慈49980145 吳惠宜499C0145 何蕎如49980143 林彥伶499M0070 林芝慧499M0072

摘要 由於時代的變遷，現在外食逐漸變為主流，然而人民真的能吃的安心嗎?食品安全問題為現今人民所重視的問題之一。 2013年台灣發生了一連串重大的食安問題事件－毒澱粉，甚至波及至許多日常生活必需品，導致民眾健康受損、進而影響消費者及相關國外進出口商。

緒論 現今的社會，人民多追求好吃且口感多變化，然而天然食品可滿足消費者所有需求嗎?而這些食品真的安全嗎? 近年來台灣爆發了塑化劑、毒澱粉、毒奶粉、香精麵包、黑心油商、雞湯塊湯頭、牛肉/豬肉/雞粉湯……等問題，層出不窮的食品安全事件，讓人懷疑到底有什麼還能吃？那些標榜天然的食品，難道都不含任何化學添加物？

個案公司介紹 毒澱粉的發現為米粉不純，摻用化製澱粉而來。而國內兩大超商7-ELEVEN、全家販售的關東煮中的黑輪，都被點名由毒澱粉廠商提供。 除了超商關東煮，毒澱粉製品也流入大型超市與量販店。 衛生單位查獲9家肉圓店使用有毒澱粉，其中台中知名的肉圓漢口店，用的地瓜粉，順丁烯二酸含量高達2159PPM，1天吃1顆就超過歐盟上限，簡直像在服毒。 毒澱粉事件愈滾愈大，包括黑輪、粉圓、芋圓、粄條、炸雞、豆花等，都已經淪陷。

個案分析 每種食物都有他原本的特性及味道，但人們卻是希望好還要在更好,不僅要口感好賣相佳，又要便宜，然而，這種食物存在的有多少? 所以有些生產者為了應付這些消費者，就是將高成本的手工製作改為機械大量生產。而口感味道不足的地方就用人工添加物替代。 「順丁稀二酸酐」是工業用品，有毒性，台灣規定不能加在食品裡，在歐盟與美國，卻允許在食物中微量出現；依歐盟評估，一個60公斤的成人，每日的耐受量約為30mg，以目前查驗到的粉圓含量，吃下75公克的粉圓，還在安全值內。

個案分析－毒澱粉風暴 2013年5月中旬臺灣發生毒澱粉事件，起因是市面上部分的粉圓、芋圓、珍珠奶茶等被發現含有「順丁烯二酸酐化製澱粉」，各地衛生局也開始查封違法澱粉與相關的產品。 毒澱粉替台灣做了許多特色小吃，粉圓、珍珠、肉圓、黑輪、麵條…等，毒澱粉風波不僅危害了人民的健康也導致一些沒使用毒澱粉的廠商因為政府的政策而受到波及。

個案分析－統一布丁事件 毒澱粉事件延燒，知名大廠也遭波及。台南地檢署查出「立光農工」出售問題原物料給食品大廠，除了「愛之味」「統一」等大廠之外，台南有名的「依蕾特」也名列其中。 統一解釋，立光農工生產的海藻粉和愛玉粉涉嫌加入工業用原料，但鹿角菜膠並未包括在內，但為慎重，統一將統一布丁等七項產品下架後送交SGS 和美和科技大學檢測，目前已確定均為安全合格。

個案分析－回收毒澱粉再賣事件 茂利工廠一犯再犯賣出毒澱粉，台南市衛生局這回將對茂利開罰1800萬元，且不排除勒令停業。 衛生局查扣2381包、共40多噸澱粉，並搜出數十個遭冒用的玉成澱粉廠空袋，疑似透過南和行收集，交由茂利分裝使用後，再賣給高雄、台南的夜市攤商。茂利工廠事後坦承因不甘心之前損失，才會私下回收毒澱粉，換完包裝又賣出去。

個案分析－義美小泡芙事件 對於路邊隨時可買到的波霸奶茶，可能波霸含有 毒澱粉? 那是不是超商買的義美小泡芙就沒有了? 結果錯了！義美小泡芙用的卻是過期的原料，如 此一來，即使是五星級的飯店也很難讓人吃得安 心。 義美坦承使用了過期原料，而這卻顯示了幾個問 題：賺黑心錢、食品衛生管理形同虛有、這是業 界常態，大家都這樣做?

總結 從這次的食安事件來看，毒醬油、毒澱粉、過期食品，實在是毀了台灣食品名譽。消費者要對商品的成分、營養標示、生産履歷作出嚴謹要求。甚至，要不辭麻煩地打電話去詢問供貨來源，若得知上游供貨來自化工原料行，便拒絕購買，這遠比抽檢來得直接有效。 而這些令人回味無窮的美食，卻是傷害健康的兇手，更是消費者必須謹記再心的教訓，至於食品安全上的漏洞，是政府必須更加嚴肅看待的問題，別讓消費者對食品的信賴蕩然無存。

議題討論(1/3) Q: 順丁烯二酸的急毒性低，不具致癌性及生育發展、基因毒性，所以不會危害到健康，更不會導致洗腎，這樣的說法正確嗎? A：當然不正確，只要是會危害人體的成分都不該吞下肚，在長期的累積下身體還是會負荷不了。

議題討論(2/3) Q: 對於統一企業處理毒澱粉事件的做法您同意嗎? A:統一企業在得知毒澱粉消息後立即將相關產品下架，我認為他的處理方式很好，雖然停售了兩周，消耗了不少成本，但在檢驗商品無危害才重回販售。

議題討論(3/3) Q: 你們認為台灣的食品安全問題還有什麼需要改善才能減少漏洞? A: 這次的事件讓人民都人心惶惶，即使是有經過檢驗的食品也未必安全，我認為政府應該正嚴肅正式這個問題，未來應該要將食品成分的來源更加明確的讓消費者知道，從食品的上游到下游都要更嚴謹的把關，不然這次的事件真的讓人民對台灣的食品沒了信任。

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