組別：第七組 班級：食科系二、1 組員：江學育 0941305006 黃宜璇 0941305017 林雅婷 0941305018 消基會：標示只有學名誰懂？ 組別：第七組 班級：食科系二、1 組員：江學育 0941305006 黃宜璇 0941305017 林雅婷 0941305018
大 綱 案例說明 案例補充資料 正反方意見 結論/評論 參考資料
案例說明 2004/06/10 黑心！7成素食摻葷 素食含「葷」的傳言，坊間時有所聞，一直沒人提出確切證據。「其實，台灣的佛教徒約有 800多萬，一貫道約 100多萬，再加上一些吃早齋的人， 影響層面很大；不說出來，眼睜睜看著虔心向佛的信眾吃葷當吃素，太違背良心， 教人情何以堪」。 魚板、貢丸、燕餃、竹輪、魚排、燕丸、魚羹、大魚丸、小魚丸、燕丸、小 火腿、蟹棒和干貝等，也曾經發生添加過量的食品添加物，而造成身體不適的問題產生。
案例補充 很多消費者在買食品時都會檢視標示，卻常常看到主要成份列出一大堆名稱，卻沒有標出成分的用途，讓消費者有看沒有懂，消基會抽樣調查結果發現，有一半的樣品標示都有誤導消費者之嫌，尤其沒有清楚標出可能對人體有害的「防腐劑」、「漂白劑」及「抗氧化劑」，消基會呼籲主管單位加強稽查。
˙市面上食品樣式多，很多人在購買之前都會看看食品包裝上面的成分標示，不過更多民眾看不懂標示的學名到底是什麼成分和用途。
根據衛生署規定，如果食品中含有防腐劑等食品添加物時，應加註通俗名稱，明白表示其用途，但實際狀況是不是真的是這樣，消基會隨機抽樣市面上18件商品，卻發現有9件商品，標示都有誤導消費者之嫌，已經違反食品衛生管理法。
其中4件樣品只標示學名但未標出其實就是防腐劑，2件樣品標示「保存劑」其實也是「防腐劑」，1件樣品使用漂白劑卻未依規定名稱標示，這些樣品從茶類，糖果到零食都有，有欺騙消費者的嫌疑。
案例補充 食品添加物 食品添加物是為了某種目的，在食品製造加工過程添加的。但如果不肖業者為了使食品看起來漂亮，或為了節省成本添加了有害的添加物，而危害了消費者健康。
有害的食品添加物及其毒性介紹 添加物種類 項目 常被使用於… 引發之疾病 防腐劑 硼砂 脆丸、 油麵、魚、蝦 積存體內產生硼酸症，患者皮膚出紅疹斑、嘔吐、腹瀉、休克，以致昏迷、禿髮、貧血、體溫失調、腸胃潰瘍。 福馬林 酒類，肉、 肉製品、乳製品 頭疼、昏睡、呼吸困難、消化障礙、嘔吐
添加物種類 項目 常被使用於… 引發之疾病 防腐劑 β-荼酚 醬油 腎臟障礙引起蛋白尿。 水楊酸 酒、醋 耳鳴、頭疼、盜汗、發冷、嘔吐、呼吸困難、心臟衰竭。 氟化氫 油脂、牛奶、酒精 侵害腸及膀胱黏膜。
漂白劑 吊白塊 肉、 牛奶、 芋頭、 蓮藕、 牛蒡、 洋菇 頭痛、 頭昏、 嘔吐、 呼困難。 過氧化氫 麵粉 嘔吐。
正反方意見 正方意見 應標示清楚，可以正確了解產品內容物。 食用安心。
反方意見 標示明確，會造成產品銷售不佳。 造成消費者恐慌。 添加多一點可以讓食品看起來更好吃。
能製造出美味的「味道」 。 使食品長期保存 。 能簡單地製造出食品。
結 論 防腐劑、漂白劑及抗氧化劑，都是可能對人體產生危害的食品添加物。 既然法令上已有使用範圍、含量及標示（學名、俗稱並列）的相關規定，主管機關即應落實稽查，另外在標示部份，除了營養、成分標示之外，也應在成分的「用途」加以標示，否則單單只有商品名稱、添加物學名，已經無法符合消費者的需求。
心 得 現在黑心食品很多，有的時間大部份人民都認為，食品越鮮艷或者越有彈性的食品都比較好吃，不過這些食品都潛藏著不少危機，像是添加過多的食品添加物，或者是添加了非法使用的添加物，這都是會傷害人體，所以在購買食品前，不僅要多看多摸多聞外，還要多注意相關報導，這樣才不會在不知不覺中吃下這些危險食物。
參考資料 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/061116/1/6me8.html http://www.khshb.gov.tw/index.htm
報告完畢