德系西门塔尔的生产性能及杂交利用 刘玉满 中国社会科学院农村发展研究所 国家奶牛产业技术体系产业经济研究室 2011年10月17日 北京

内容 一、德系西门塔尔的主要生产性能 二、德系西门塔尔的杂交利用及效果 三、初步结论与讨论

一、德系西门塔尔的主要生产性能 概况： 德国泌乳母牛的总存栏量大约在360万头 — 德系荷斯坦约240万头 — 德系西门塔尔约120万头 主要分布在德国南部的巴伐利亚州，占总群体的80%。

一、德系西门塔尔的主要生产性能 成乳牛的泌乳性能： 平均产奶量为6，768吨 平均乳脂率4.15% 平均乳蛋白率为3.50%。 公犊育肥性能： 平均出生重为40千克 18～19月龄体重可700～800千克 平均日增重1000 ～ 1400克以上。

一、德系西门塔尔的主要生产性能 农场平均饲养规模： 饲养泌乳牛60头以下的，占农场的93% 超过60头的，只占7% 饲养泌乳牛100头 以上的，属于大农场。

一、德系西门塔尔的主要生产性能 农场主（1） 牛场（1） 一、德系西门塔尔的主要生产性能 农场主（1） 牛场（1）

一、德系西门塔尔的主要生产性能 农场主（2 ） 牛场（2） 一、德系西门塔尔的主要生产性能 农场主（2 ） 牛场（2）

一、德系西门塔尔的主要生产性能 农场主（3） 牛场（3） 一、德系西门塔尔的主要生产性能 农场主（3） 牛场（3）

一、德系西门塔尔的主要生产性能 农场主（4） 牛场（4） 一、德系西门塔尔的主要生产性能 农场主（4） 牛场（4）

一、德系西门塔尔的主要生产性能 农场主对德系西门塔尔的评价： “荷斯坦牛属于产奶性能的顶尖选手，而德系西门塔尔属于综合性能的10项全能选手”。 饲养德系西门塔尔的综合效益： 第一，销售牛奶的收入 第二，销售公牛犊的收入 第三，销售青年母牛的收入 第四，销售后备种公牛的收入 第五，淘汰母牛的残值高 第六，成本节约 抗逆性强，可以节省兽医方面的成本；奶母牛大群的平均使用寿命为4.7个胎次，最高的可达11个胎次。

一、德系西门塔尔的主要生产性能 饲养规模：109奶牛，泌乳牛50头 平均单产：9.4吨 乳脂： 4.2% 乳蛋白： 3.6% 博拉诺农场的案例（Mr.Boraner） 饲养规模：109奶牛，泌乳牛50头 平均单产：9.4吨 乳脂： 4.2% 乳蛋白： 3.6% 土地经营规模105公顷土地

Betrieb Werner Lohmann农场 德系西门塔尔公犊育肥 育肥牛规模：450头。 犊牛日增重： 4月龄以下：1000—1100克 4月龄以上：1350—1400克 售价为4.50欧元/千克。 15年前养褐牛和德系西门塔尔。德系西门塔尔日增重比褐牛高200克, 现在只养德系西门塔尔

二、德系西门塔尔的杂交利用及效果 调研时间：2011年11月初 调研地点：德国北部下萨克森州 调研规模：深入访谈4个开展德系西门塔尔与荷斯坦杂交农场

二、德系西门塔尔的杂交利用及效果 农场主（1） 二、德系西门塔尔的杂交利用及效果 农场主（1） Familie Wieting农场建于1925年，到现在已经历了四代人了。原来一直饲养荷斯坦。 1991年开始引进德系西门塔尔牛，并于当年开始搞杂交。 目前，存栏75头泌乳牛，其中，纯种德系西门塔尔牛64头，占85%；杂交牛占15%。 牛群平均单产水平为9000千克，近4年都是这个水平。

二、德系西门塔尔的杂交利用及效果 农场主（2） 二、德系西门塔尔的杂交利用及效果 农场主（2） Heinz Wussow农场 17年前开始杂交生产。 农场目前存栏300头泌乳牛，其中，100头荷斯坦，15头纯种德系西门塔尔，185头为德系西门塔尔与荷斯坦杂交牛。 全群单产水平为8吨。

二、德系西门塔尔的杂交利用及效果 农场主（3） 二、德系西门塔尔的杂交利用及效果 农场主（3） Carsten Riebebl农场，从9年前开始奶牛杂交生产。 目前存栏成母牛230头。 全群98%的牛都有德系西门塔尔的血统。 农场泌乳牛单产水平平均为8吨，乳脂率4%，乳蛋白率3.55%，体细胞15-20万。

二、德系西门塔尔的杂交利用及效果 农场主（4） 二、德系西门塔尔的杂交利用及效果 农场主（4） Jan Langeloh农场。 以前一直饲养纯种荷斯坦奶牛，从5年前开始搞德系西门塔尔与荷斯坦杂交。 目前，饲养泌乳牛87头 2010年，泌乳牛平均 单产为7831千克。

二、德系西门塔尔的杂交利用及效果 杂交效果： （1）荷斯坦易得肢蹄病，杂交牛没有肢蹄病； （2）荷斯坦利用3-4胎次后产奶量明显下降，杂交牛可利用到4-5胎次 （3）杂交公犊出生后两周出售，售价比纯荷斯坦高100—120欧元/头。 （4）育肥期间的日增重，荷斯坦为1千克，杂交牛为1.2—1.3千克。 （5）淘汰母牛残值比纯荷斯坦高300欧元/头。

三、初步结论与讨论 初步结论： 饲养纯种牛能取得良好的综合经济效益。 饲养杂交牛也能取得良好的综合经济效益。 （1）杂交牛肢蹄病发病率明显降低； （2）杂交牛产奶性能与荷斯坦所差无几； （3）杂交牛公犊育肥效果好，增重快； （4）杂交母牛淘汰残值高于荷斯坦。

三、初步结论与讨论 讨论： （1）巴伐利亚州发展乳肉兼用品种的经验值得我国借鉴。 （2）下萨克森州开展奶牛杂交生产的经验值得我国借鉴。 （3）我国应该重视开展奶牛杂交生产工作

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