第三章 採購人員應具備的基本 條件、能力與道德 第三章 採購人員應具備的基本 條件、能力與道德 第一節 採購人員應具備的基本條件 第二節 採購人員的基本能力 第三節 餐飲採購人員的採購道德
第一節 採購人員應具備的 基本條件 何謂採購人員？ 採購經理 採購代理人 (Purchasing Manager) 第一節 採購人員應具備的 基本條件 何謂採購人員？ 採購經理 (Purchasing Manager) 採購代理人 (Purchasing Agent)
採購人員的範圍 採購人員 盤點人員 驗收人員 倉儲管理人員 Purchaser Inventory Controller Receiver Storeroom Keeper
採購人員應具備的條件 身心健康，擁有強健體魄。 個性誠懇，善於溝通協調。 品性廉潔，操守公正無私。 觀察敏銳，反應機警靈敏。 豐富採購知識，不斷求知。 處事周密，值得信賴。
第二節 採購人員的基本能力 採購管理的認證制度 餐飲採購的專業知識 與採購相關的其他專業知識 採購經驗之累積
第三節 餐飲採購人員的 採購道德 公司利益大於個人利益 察納雅言、廣博眾議，但擇善固執。 採 購 公正無私，講究採購效益。 道 德 第三節 餐飲採購人員的 採購道德 公司利益大於個人利益 採 購 道 德 察納雅言、廣博眾議，但擇善固執。 公正無私，講究採購效益。 誠懇實在，不矇蔽事實。 充實採購知識，提升採購技能。 忠於職守，消除不道德採購。 協助同僚與提攜後進。 加強與同業間的連繫及合作。
不道德之餐飲採購 誇張採購量，獲取不當折扣利益。 訛傳市場行情，以殺低產品價格。 矇蔽事實，袒護相關廠商。 利用資格條款，護送相關廠商過關。 故意刁難廠商，延誤送貨、提款。
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