酒名：2010 Stag's Leap Wine Cellars Fay Cabernet Sauvignon 鹿躍酒莊 費園卡本內蘇維翁 紅酒 酒廠： Stag’s Leap Wine Cellar 產區： Napa Valley, 加州 品種： 100% Cabernet Sauvignon 貨號： 30380210 (AUSSLA103-10) 鹿躍酒莊深知”Terroir”對酒的影響，尊重每塊葡萄園的獨特性、並將它發揮到最極致：最重要的兩個園區S.L.V.與FAY相鄰不遠，但卻有著天壤之別的風味。S.L.V.土質主要為天然的火山岩，賦予酒體多層次的複雜性和較嚴謹的單寧結構；而FAY多沖積土，風格較為柔美、帶有香氛及豐富莓果特色。 1976巴黎審判會Judgment of Paris 最大贏家！當年的一場盲飲比賽，蒙住了瓶身、也矇住了大家的刻板印象。在那個波爾多葡萄酒雄霸一方的時代，鹿躍酒莊以其品質優秀的S.L.V贏得了評審的青睞，揭曉謎底後有些評審還不敢相信自己給予高分的竟然是美國酒款呢！鹿躍酒莊躍上第一名寶座，而亞軍、季軍分別是Château Mouton及Château Haut-Brion 。 雖然美國酒沒有相同的分級制度，但鹿躍酒莊早已是愛酒人士心中的超級一級酒莊，不單單是捧其名聲、更是因為它的夢幻滋味令人心神嚮往；正式創立於1970年，原教授希臘文化史的Warren Winiarski 在嚐過了華盛頓卡本內紅酒的獨特風味後大為震驚，便結集幾位同好、著手共同開啟了加州酒的傳奇史。 Viticulture and Vinification : 大部分的葡萄選自FAY vineyard 中段坡度及底層地帶 ─ 鹿躍酒莊於1986年時買下這塊地，但其 1961起已經是加州第一個種植卡本內葡萄、現今為酒莊歷史最悠久的卡本內葡萄園，園內多沖積 土、通常擁有較豐厚的濃郁度及結構，果香多紅色水果調性和明顯的芬芳香氣。釀成的葡萄酒在 法國橡木桶裡調配及熟成，柔中帶剛的氣勢表現、誠如莊主所言：「戴著絲絨手套的鐵拳，唯有 被他一擊後才知其威力！」 100% 在不鏽鋼槽中進行發酵及二次乳酸發酵；81%法國新橡木桶、19%舊桶中熟成，獲取紮實、富複雜度的單寧。 Tasting Note:： 色澤：酒體呈深紅寶石色澤，隱約透出黑紫色光采。 香氣：深黑漿果以及春天盛開的花朵香味；隨後嗅到鋪陳在底的薄荷雪松氣息綴以些微土壤松露調性； FAY 葡萄園特有的甜美花香、酒釀櫻桃滋味不時穿插在其中。 口感：經典的Napa 風味 ─ 可可亞、李子、黑櫻桃等豐沛多汁果味首先在舌間綻放開來；而菸草、香料等 沉穩的滋味擁著柔順的單寧，慢慢化成帶有香草、地衣、初秋森林交織而成的尾韻。 酒體集中而濃郁，變化複雜、具有12 – 14年的陳年實力。 建議搭配：炙燒原味和牛、港式烤乳鴿 Awards：Wine Spectator 88 points Wine Advocate 93 points www.evergreet.com.tw