台灣當前的國民營養問題 －以臺大為例的飲食營養狀況檢討 臺大醫院家醫科主治醫師兼副教授 台大衛生保健及醫療中心主任 黃國晉
每個為中型蘋果、橘子 或番石榴(100公克) 每碟約三兩或100公克
DOH, Taiwan
Trans unsaturated fatty acids (trans fats) Solid fats produced artificially by heating liquid vegetable oils in the presence of metal catalysts and hydrogen, used to cook French fries and other fast food Trans fatty acids increased LDL-C similarly to saturated fat, but, unlike saturated fat, they also decreased HDL-C Average daily intake in the U.S. adults is about 5.8 grams (2.6 percent of calories) per day Departments of Nutrition and Epidemiology, Harvard School of Public Health
臺大學生的飲食營養現況 男性過重與肥胖問題甚於體重不足，而女性則是有嚴重的體重不足，此可能與攝取熱量有關 女性過重與肥胖問題雖然較男性不明顯不嚴重，但成人與老人時期卻比變得嚴重 男生熱量攝取較建議量多，女生則熱量攝取較建議量較少 奶類與水果、蔬菜等纖維質之攝取明顯不足 代謝症候群是糖尿病與心血管疾病的重要原因，此已悄悄地影響大學生的健康，飲食控制、運動與體重控制等是對抗代謝症候群的不二法門
現代人生病的原因 生活型態─佔50%；包括不良的習慣 (如抽菸、喝酒及嚼檳榔)，營養失調 (如肥胖、加工食物、速食及不當瘦身)， 少運動，不當的健康行為，生活壓力等 環境因素─佔20% 醫療資源─佔15% 遺傳因子─佔15%
國 民 飲 食 指 標 一 、 維 持 理 想 體 重 二 、 均 衡 攝 食 各 類 食 物 三 、 三 餐 以 五 穀 為 主 食 四 、 儘 量 選 用 高 纖 維 的 食 物 五 、 少 油 、 少 鹽 、 少 糖 的 飲 食 原 則 六 、 多 攝 取 鈣 質 豐 富 的 食 物 七 、 多 喝 白 開 水 八 、 飲 酒 要 節 制
防癌飲食運動指南─美國癌症學會2005 吃多樣健康食物，特別是植物來源(eat a variety of healthful foods, with an emphasis on plant sources) 活動的生活型態(adopt a physically active life style) 終身維持適當體重(maintain a healthy weight throughout life) 飲酒限制(If you drink alcoholic beverages, limit consumption)