議題融入課程-- 食品安全融入教學示例分享 國立岡山農工 徐士喬老師
食品安全融入合作學習教學設計 教學者 徐士喬 教學班級 食品加工科 三年級 教學日期 000年00月00日 第0-0節 教學領域及科目 專業科目/畜產加工 教材來源 畜產加工 單元名稱 毒蛋風暴-蛋品加工 核心素養 A2 系統思考與解決問題 B1 符號運用與溝通表達 B2 科技資訊與媒體素養 C2 人際關係與團隊合作 教學目標 課業學習目標 社會技巧目標 能利用圖示說明蛋的構造及組成。 能比較蛋品的各項性質。 能應用網路或圖書資料歸納並分析蛋品的食安訊息。 專注 傾聽 輪流發言 主動分享 互相幫助 尊重他人
食品安全融入合作學習教學設計 合作學習教學策略 學生小組學習法 分組情形 小組人數 4-5 人 學習材料 課本、學習單 評量方式 小組人數 4-5 人 學習材料 課本、學習單 評量方式 口試、全班筆試、分組報告 均等成功機會方法 採計個人進步積分 團體歷程 組內觀察員檢核組內表現 老師回饋 組內檢討 合作學習教學流程： 學生小組成就區分法 (Student Teams-Achievement Divisions, STAD) 教學、分組學習、小考、個人進步分數、小組表揚 小組人數 4-5 人 (採用異質性分組)
食品安全融入合作學習教學設計 課程架構 準備活動 發展活動 綜合活動 效果評量 教師部份 學生部份 認識 雞蛋的構造 說明雞蛋的 基本性質 及鮮度判定方式 說明毒蛋風暴的起因 綜合活動 分組發表 教師整理歸納 效果評量 總結性評量
食品安全融入合作學習教學設計 準備活動 教師部份 學生部份 教學活動 學習方法 時間 教師部份 教師準備有關雞蛋的實物及影片、蒐集相關教學資料並製作教學媒體及學習單。 將學生進行異質性分組 全班分八組 120分鐘 學生部份 教師指定範圍進行課文及作業預習並完成相關學習單 學生自主學習並完成學習單的內容。 30分鐘
食品安全融入合作學習教學設計 發展活動 教師講解 學生發表 口試測驗 ◎認識雞蛋的構造 教學活動 學習方法 時間 第一節 第一節 教師講解 講解課本內容，介紹雞蛋的構造、說明雞蛋各構造的組成分及特性之差異。 學生發表 學生發表日常生活中所見的構造，並依照教師講解內容進行歸納。 口試測驗 學生自由提問，先由他組回應，再由老師統一講解。 教師講解、學生聆聽 學生主動分享、輪流發言並學習聆聽 學生專注聆聽、主動分享 10分鐘 5分鐘
食品安全融入合作學習教學設計 教師講解 學生發表 口試測驗 ◎說明雞蛋的基本性質及鮮度判定方式 教學活動 學習方法 時間 講解課本內容，介紹雞蛋的基本性質及鮮度判定方式。 學生發表 請學生舉例並發表選購雞蛋時運用哪些方法判斷及進行選擇。 口試測驗 學生自由提問，先由他組回應，再由老師統一講解。 教師講解、學生專注傾聽 學生主動分享、輪流發言並學習聆聽 學生專注聆聽、主動分享 20分鐘 5分鐘
食品安全融入合作學習教學設計 教師講解 學生發表 ◎說明毒蛋風暴的起因 教學活動 學習方法 時間 教師利用影片及簡報說明「毒蛋風暴」的發生歷程、汙染之檢測方式。 學生發表 請學生針對在家中先閱讀的新聞及蒐集到的訊息進行小組討論，將蛋品相關的食安網路或圖書資料歸納並分析。 <新聞閱讀分享> Eggs containing fipronil found in 15 EU countries and Hong Kong BBC NEWS 教師講解、學生專注傾聽 學生進行小組操作及討論，學習互相幫助並主動分享 第二節 10分鐘 15分鐘
食品安全融入合作學習教學設計 綜合活動 分組發表 教師整理歸納 效果評量 ◎總結性評量 教學活動 學習方法 時間 分組發表 請代表上臺發表討論結果，並抽問小組成員。 教師整理歸納 教師補充小組闕漏之重點，進行學習內容歸納。 效果評量 ◎總結性評量 施行紙筆測驗，將成績及小組合作行為觀察表結果併入小組階段性評量分數。 學生專注聆聽、主動分享 學生專注聆聽 參與測驗 15分鐘 5分鐘
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