飲料的生產趨勢 課程：飲料調製 指導老師：劉文得 老師 班級：休運三甲 組員：90014105 吳芬蘭 90014106 謝宛佳 90014109 張玉芬 90014112 吳喬螢 90014131 蔡雅茵 90014133 吳宜靜 90014137 尤筱婷 90014147 鄭宇珊 90014153 李姿香
2010年我國軟飲料生產總量的發展趨勢與展望 2009年軟飲料工業生產總體保持了高速增長，全年共生產各類飲料 8086.2萬噸，增長 24.33%，比2008年增幅提高了近5個百分點。在國際金融危機的大背景下，仍呈現出加速發展的勢頭。 2010年隨著飲料市場需求結構的不斷變化調整，品種上，碳酸飲料的產量比例將 繼續降低，飲料生產增長點主要集中在果蔬汁飲料、植物蛋白飲料和茶飲料等產品，瓶（罐）裝飲用礦泉水的生產也將同步發展。預計未來幾年將是軟飲料行業生產 結構重構時期，功能飲料、果汁飲料、茶飲料等健康飲料將形成新的產業結構主體。
產業年度概況回顧 圖一 2010年台灣地區飲料業銷售量達1,430萬噸，以台灣2,316萬人口計算，每人每日平均喝掉2.8瓶600cc的包裝飲料，消費量相當驚人。
各類飲料市場份額 圖二 2010年市場份額達36.6%的茶類飲料銷售值成長10%，市場份額次高(占24.9%)的其他不含酒精類飲料銷售值成長13%，是2010年整體飲料業成長的主要動能。
各類飲料銷售成長率 圖三 從各種飲料銷售值成長動能分析來看，除了反映碳酸飲料市場的式微外，各類飲料成長性波動劇烈的情況，也反應消費者的喜好不斷在改變，突顯飲料業市場規模有限、消費者需求變化快速的產業特性。
十大暢銷飲料占比 圖四 2010年十大暢銷飲料種類當中，綠茶、包裝水及果汁飲料分別以18.9%、16.4%及10.4%的銷量占比居前三名，其中茶類飲料當中的奶茶、紅茶、烏龍茶及果茶等也都名列前十大熱門飲料，合計茶類飲料銷售量占比就高39.2%。
未來發展趨勢 目前台灣飲料市場的消費情況來看，茶飲料佔有較大的市場，其次是咖啡。 目前茶飲料、果汁飲料增長迅速，市場佔有比例不斷擴大。飲料業也有淡、旺季之分，生產者必須以包裝、口味、健康意識及價格等多方面來進行競爭。 隨著時代的潮流，飲料產品的發展趨勢已由1980年的「環保意識」，1990年的「強調自然」，走向2000年的「健康訴求」。 未來將以「新鮮、健康、自然、多樣且個人化」地趨勢發展，蔬果汁飲料、包裝水、茶飲料的強力推出顯示消費者的健康、休閒意識與生活型態的結合。
全民健康風潮 激發飲料市場商機 全球領先的消費者指數研究機構Kantar Worldpanel (KWP) 最新飲料指數研究顯示，在歷經2011年中塑化劑風波後，2013年台灣飲料市場的需求量已逐漸回升至接近塑化劑事件前的高峰水準，而且受到漲價、高價飲品的帶動，銷售金額甚至超越之前的表現。
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