酒名： Reserve Cabernet Sauvignon 可倫峰酒莊 特選卡本內蘇維翁 紅葡萄酒 酒廠： Columbia Crest 產區： Columbia Valley, 華盛頓州 品種： 86% Cabernet Sauvignon 、14% Merlot 貨號： AUSCSA101-08 年度百大酒款、第一名備受呵護的尊貴酒款 ─ 可倫峰酒莊萬中選一的精華，Reserve系列僅占總產量的百分之一！ 在窖藏室( Petit Chai )裡 – 不過酒莊夥伴喜歡稱之為” “酒莊裡的酒莊” (winery-within-a-winery ) ，因為這裡不只是存 放藏酒的所在、更是將完美帶向偉大藝術品等級的培育中心；釀酒師嚴格把關每一個步驟、要求每一滴的品質皆達 到完美標準。只用最好的美國及法國橡木桶，謹慎地掌握與果香原味間的均衡，每一瓶都是極致的頂級享受。 1978年種下葡萄園裡的第一顆葡萄樹、也植下了一個偉大酒莊的未來。 可倫峰酒莊於1983年正式成立，幾十年來以高超穩定的品質及合理親民的價格享譽全球。1990年Wine Advocate評選 為全球24家最物超所值的酒莊之一；隨後又以Estate系列贏得法國波爾多Challenge du Vin 競賽金牌，成為當年同級 中唯一的美國酒款。歷年來共有14款酒獲得Wine Spectator 年度百大佳釀的讚賞，更在2009的評選中以2005 Reserve Cabernet Sauvignon 一舉榮登年度百大佳釀的第一名！與Chateau Latour、Guigal、Beaucastel 等法國共享此殊榮。 Viticulture and Vinification : Reserve系列只從年度品質最優良的葡萄園挑選出10%的葡萄釀造，來自於Horse Heaven Hills 的果實幫助葡萄酒架 構出酒體和骨幹、Wahluke Slope的果實提供香氣及複雜，Cold Creek 地區則增添風味和果味；而生長季時氣候白 天溫暖、夜間涼爽，賦予酒體更多層次的表現及細膩度。 人工採摘，榨汁時仍保留20%完整葡萄果實。低溫浸泡2天以萃取柔順的單寧和集中深鬱的顏色；發酵期間每天進 行兩次淋汁萃取及抽空淋汁法，時間約6-9天不等。來自不同園區的基酒混調後，放置在82%法國新橡木桶及18% 美國新橡木桶中進行乳酸發酵，以獲取圓融的酒體和清新柔和的果酸。 橡木桶中成熟25個月。 Tasting Note:： 單寧紮實集中、富有咀嚼感；單寧外層包覆著滿滿的新鮮漿果及李子香味，融合後化出淡淡薄荷草本味、尾韻飄 著些許甜味的紅茶香。 “以傳統波爾多風格為架構、使用低產量的高品質葡萄為內容，我們打造出這一款富有深度的華盛頓頂級酒款。 呈現了繚繞的香料氣息，如茴香、玫瑰花瓣，誘人又不流於甜俗；口感享有櫻桃、莓果、可可等濃郁滋味，像咬 了一口黑巧克力酒糖一樣後韻深長，層次交錯變化、回味無窮。” ─ 釀酒師 Ray Einberger . 建議搭配：乾式熟成牛排、 Awards：- 2009 年度百大佳釀 冠軍 (2005) - Wine Spectator 93 points - "Very Highly Recommended" - Wine Advocate 89 points - “2012 Value Brands of the Year.” - Wine & Spirits 2012 最有價值年度酒廠品牌 www.evergreet.com.tw