酒名： Hawk Crest Cabernet Sauvignon 金鷹酒莊卡本內蘇維翁紅酒 酒廠： Hawk Crest 產區： 86% Red Hills Lake County 13% Paso Robles 品種： 95% Cabernet Sauvignon 、5% Petit Verdot 貨號： AUSHCA401-07 金鷹酒莊創立於1974年，為Stag’s Leap酒莊旗下一優質代表莊園；承襲鹿躍酒廠嚴謹的釀酒態度以及享譽美國的 釀酒技術，表現風格雅緻、口感清新的另種風貌。擁有平易近人的甜美鄰家氣質、30多年來以合理的價格及果香 豐沛的穩定品質廣受消費者的支持與肯定。釀酒師Mark Smith 親力親為、甚至在葡萄生長季節間不辭辛勞地開著 車訪遍加州各處葡萄園，只為了找出最符合金鷹酒莊期待的應許之地。 酒款葡萄精心挑選自加州境內富有發展潛力的葡萄園，利用不同的風土條件混釀出不同的優質佳釀；如Red Hills Lake County所產的卡本內蘇維翁為酒體帶來完整的結構、搭餐性佳的特性； Santa Lucia Highlands 則賦予夏多內 果香清亮、帶有熟成水果和礦物石感的特質；遠至海岸邊的Paso Robles擁有酒體飽滿、單寧細緻的梅洛。 Viticulture and Vinification : 選用來自 Red Hills 及 Paso Robles兩處個性相異的葡萄做為混釀基礎。Red Hill為Lake County的明日之星，葡萄園高攀在高緯度地區、最高為7874英呎， 相當於台灣玉山的半山腰。高海拔的涼爽氣候及火山土壤造就了果實完好的 結構和變化深度、同時保有良好的酸度及清新果香；Paso Robles 位於中央海 岸區，日間氣候溫暖、夜間涼爽舒適，讓卡本內這種晚熟的品種可以緩慢均 衡地成熟、發展出細緻圓潤的單寧；釀酒師特別挑選了這兩個區域來做混合， 以卓越的技術擷取各自的優點、帶來多變的口感表現。橡木桶中熟成18個月。 Tasting Note:： 典型的加州卡本內紅酒！ 成熟豐腴的黑櫻桃滋味和黑醋栗利口酒的香氣，在開瓶的瞬間隨著軟木塞打開而散發開來；森林植物調性如雪 杉參雜些許甜檀木滋味，隨後甦醒成類似烤土司、焦糖和礦物、石墨般點點生冷的口感相互交錯、形成有趣的 組合。單寧柔順、酒體飽滿、富有沉穩木質調性尾韻。 建議搭配：法式洋蔥湯、燉牛小排、 五香牛腱、黑胡椒炙烤厚鮪 Awards： - Wine Enthusiast 88 分 - “Best Buy” (2006 ) 加州納巴谷登記報推薦超值酒莊！ “Recommended Napa Valley ”Bargain“ www.evergreet.com.tw