酒名：Bin 407 Cabernet Sauvignon 酒窖系列 407 卡本內蘇維翁 紅酒 酒廠：Penfolds 澳洲奔富酒廠 產區：南澳(Wrattonbully, Padthaway, McLaren Vale, Coonawarra, Langhorne Creek) 品種：Cabernet Sauvignon 貨號：35291512 (AAUPFA113-12) 創立於1845年，奔富酒莊代表著歐洲移民奮鬥成功的榮耀；背負二百多年來的開創歷史、摻著勇於挑戰傳統與革新的犯難精神，奔富酒莊已然是澳洲葡萄酒王的經典代表。 創辦人克里斯多夫‧羅森‧奔富醫生於一百六十多年前由英國來到萬里之外的澳洲，當初為了救人治病而種植葡萄釀酒；而後順應社會的變遷將葡萄酒的風格由加烈酒調整為不甜餐酒，從此延續了奔富酒莊的不朽傳奇。奔富酒莊依據著百年來精準的眼光、陸續於南澳全境選購了多處頂級葡萄園做為混釀酒款的穩定來源；從Barossa Valley 東側的Eden Valley到澳洲東南側的Coonawarra Valley都可見到高掛「Penfolds」招牌字樣的葡萄園。 1993年時首度問世，1990 年份Bin 407 傳遞了酒莊所堅信的遠大理念：不只有Shiraz、澳洲的 Cabernet Sauvignon一樣能有出眾親民的卓越表現！由酒莊限量酒款Bin 707 作發想釀造出小一號的 Bin 407，享有相同的架構深度、卻有著較輕鬆的風格表現；體現了奔富酒莊跨產區、葡萄園的混釀 精工藝術，年復一年地呈現出穩定均質的經典佳釀。 Viticulture and Vinification : 22%在全新法國橡木桶和78%美國橡木桶中(19%新桶、16%桶齡一年、43%舊桶)熟成14個月。 品酒筆記： 酒色深紅。 黑橄欖、木炭、肉汁和迷迭香等香氣全匯集在杯中，深色水果香層罩在之上；隱約可察覺到橡木桶賦予的丁香和雪杉芬芳。 口感緊實奔放，中段出現些許甜味；單寧柔軟、不粗糙硬澀，香氣中聞到的木質味沒有延續到口感上，轉成巧克力、煙燻肉味、黑色漿果(黑莓)、蜜餞以及無花果等滋味。 適飲期：2015 – 2035. 建議搭配：陳年巧達乾酪、日式骰子牛肉 得獎紀錄：-Wine Spectator 90 - Wine Advocate 91+ (2011) - James Halliday 95 高分推薦 (2005年份) - 素有 Penfolds 「小 707」之稱 ★★ Wine & Spirits Winery of the Year 榮獲年度風雲酒莊高達22次！★★ www.evergreet.com.tw